SERVICIO DE EMPLATADO

SERVICIO DE EMPLATADO

ABRIL MARICELA MORALES LAURA ROSIBEL MARIANO NAVA .

MARTES 27 DE SEPTIEMBRE DEL 2022

PARA QUE SIRVE?

QUE ES?

La presentación de un plato puede hacer que un comensal se sienta más atraído por él que por otra opción.Prodriamos definir que es el toque final del trabajo que se hace en la cocina

EL SERVICIO DE EMPLATADO ES EL QUE VIENE YA RACIONADO EN CADA PLATO DESDE LA COCINA. EL CAMARERO LO RECOGE, TRANSPORTA Y COLOCA DELANTE DEL COMENSAL , POR SU DERECHA PROCURANDO

CARACTERISTICAS

.Este tipo de servicio, es el que comúnmente se realiza en los restaurantes, por la variedad de platillos que se consumen en una sola mesa. En el servicio emplatado, el mesero toma la orden a la dama de más edad que se encuentre a la izquierda del anfitrión y proseguirá con los demás comensales hacia la izquierda para terminar tomando la orden al anfitrión o en su caso al varón de más edad. Esto tiene por objeto que al momento de servir las órdenes se pongan al frente de las personas lo que pidieron sin tener que preguntar quien pidió cada platillo y evitar un cambio de estos entre los comensales.

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