Historia y evolución de la producción porcina

Historia y evolución de la producción porcina

La domesticación del cerdo parte de dos procesos paralelos, uno en oriente próximo hace unos 13,000 años y otro en China fechado en los 4,900 a.c.

Despues de su domesticación en Europa los cerdos se dividen en 3 grupos

Cerdos mediterráneos

Cerdos asiáticos

Cerdos nórdicos

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Inicios de la porcicultura en México

En 1519 se asentó un centro de explotación porcina en Veracruz

Hasta el siglo XX se inició la importación de razas Duroc y Poland China

En el siglo XVI con la introducción de cerdos por los españoles

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Razas de cerdos mexicanas

Estas razas son las que se encontraban con y aún se encuentran en la actualidad pero en peligro de extinción

Coscáte

Birich

Cuinos

Introducidos al país por los españoles desde Asia;desembarco muy probablemente en Acapulco, Guerrero y Nayarit.

Comunmente conocido como Cerdo Pelón Mexicano.fue importado por Colon y es el que permanece en mayores cantidades en el país. .

LLegaron por el Golfo y estos se reconocen por presentar sindactilia y su pelo variaba mucho de color.

Cambios que ha tenido la producción porcina a lo largo de los años.

2004

2009

2010-2012

2019

2001

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Avances en la actualidad

Conforme transcurre el tiempo y se estudia a profundidad el comportamiento y requerimientos de la especie se han instaurado diversas prácticas y sistemas que protegen su bienestar y permiten que el cerdo realice mejor su fin zootécnico.

Sistemas de alojamiento

Manejo de lechones

Marcaje

Vacunación

Inmuno castración

Técnica de Flushing

Estaciones electrónicas de alimentación

Referencias

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