MANUAL DE ORGANIZACIÓN, GRUPO #2

CERVECERIA CENTROAMERICANA

MANUAL DE ORGANIZACIÓN

Índice

NORMATIVIDAD

ANTECEDENTES HISTORICOS

OBJETIVO ESPECIFICO DE LA EMPRESA

PROPOSITO DEL MANUAL

FUNDAMENTO LEGAL

ATRIBUCIONES

ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

GLOSARIO

RIESGOS Y ORGANIZACIONES DENTRO DE LA ORGANIZACION

CONCLUSIONES

PROPOSITO DEL MANUAL

El propósito de la creación de este manual enfocado a la empresa “cervecería centroamericana” nos permite poder desarrollarlo en los siguientes aspectos.

COLABORADORES: Que conozan a fondo los procesos, áreas y distintos elementos tanto administrativos como de producción que se manejan internamente, esto con el propósito que se sientan en confianza con las actividades que realizarán día a día y se muestre reflejado en sus resultados, integrando así un excelente ambiente laboral.

RECURSOS Y RESPONSABILIDAD AMBIENTAL: Informar al público en general, que velamos por el impacto ambiental, utilizando plásticos en una menor cantidad. Se utiliza vidrio y latón, dichos elementos pueden ser reciclados y utilizados nuevamente en nuestros productos, reduciendo así la contaminación de nuestro país.

CLIENTES: El propósito es poder brindar a nuestros clientes información nutricional y un producto que se elaboró con responsabilidad, respeto y la mayor calidad, que genere una convivencia entre los mismos.

INVERTIR EN EL PAÍS Mostrar por medio del manual los distintos procesos de contribución a el empleo en el país, compra y venta, oferta y demanda e inversiones en distintos proyectos a futuro y su constante renovación.

GRANDES OBRAS: Informar como la empresa contribuye a grandes obras sociales como donaciones.

SUEÑOS: Informar por medio de este como la empresa contribuye al desarrollo de los sueños de los colaboradores. .

OBJETIVO ESPECIFICO DE LA EMPRESA

-Fomentar el crecimiento económico del país a través de la creación de plazas laborales para los guatemaltecos. (Actualmente la cervecería brinda un aproximado de 10,000 empleos directos y 100,000 indirectos, que ayudan a la economía de las familias guatemaltecas y al desarrollo del país. ) -Innovar en la industria cervecera con adelantos tecnológicos empleados, que ayudan a un mejor desempeño y con esto una garantía de calidad y limpieza en la manufactura de los productos de la cervecería centroamericana. -Tecnología al cuidado ambiental, cuidarlo y salvaguadarlo, ahorrando asi el 70% del uso de agua, con sistemas óptimos de limpieza.

ANTECEDENTES HISTORICOS

FUNDADA Y ESTABLECIDA

1886 - DE LO ARTESANAL A LO INDUSTRIAL Cervecería Centro Americana, S.A. nace en 1886 por iniciativa y dedicación de los hermanos Mariano y Rafael Castillo Córdova. Durante esta época, hacen importantes inversiones para industrializar el proceso de fabricación de cerveza. Su idea era profesionalizar una labor que se hacía manera artesanal, por lo que insistían en comprobar la pureza y calidad de sus productos. El 6 de marzo de 1899 solicitan al Ministerio de Hacienda y Crédito Público que el Laboratorio de la Casa Nacional de Moneda practicara un análisis químico de sus cervezas. El resultado fue sobresaliente, aspecto que se ha mantenido hasta hoy en día. En 1885 se recibe la autorización del Supremo Gobierno de la época para iniciar la producción industrial de cerveza. También arriban los primeros maestros cerveceros de Alemania. Tres años después se adquiere la finca El Zapote y empieza la construcción de sus nuevas instalaciones, las cuales cumplen los requerimientos técnicos de la industria cervecera de la época. En 1896 Cervecería Centro Americana, S.A. lanza el que, desde ese momento, sería su producto líder: cerveza Gallo. A finales del siglo XIX e inicios del siglo XX se construye el emblemático pórtico de ingreso, declarado Patrimonio Cultural de la Nación.

Consiste en ser la primera Empresa de Productos de bebidas de conveniencia. Nos esforzamos por ofrecer valor a los inversores a la vez que proporcionamos oportunidades de crecimiento y enriquecimiento a nuestros empleados, nuestros socios comerciales y a las comunidades en las que desarrollamos nuestras operaciones. Y en todo lo que hacemos, luchamos por la honestidad, la justicia y la integridad.

MISION

"La responsabilidad de cervecería gallo es mejorar continuamente todos los aspectos del mundo en el que desarrollamos nuestras operaciones (medio ambiente, sociedad, economía) creando un futuro mejor que el presente.”

VISION

EN LA ACTUALIDAD

COLABORADORES

En ocasión de celebrar sus 125 años, Cervecería Centro Americana, S.A. mantiene incólume su compromiso histórico de participar y apoyar activamente en programas que permitan afrontar los grandes desafíos de Guatemala en el área social. En ese sentido, el 13 de mayo de 2012, por medio de Fundación Castillo Córdova, dio el banderazo de salida al Proyecto Microcuenca Tzununá, con el objetivo de crear un modelo de desarrollo comunitario integral, replicable y autosostenible, con pertinencia cultural dirigido a los poblados de Tzununá, Pajomel, Chuitzanchaj, Laguna Seca y Jaibalito del municipio de Santa Cruz la Laguna, Sololá. En la actualidad, la empresa está consciente de que es fruto de la visión de dos hermanos que con espíritu emprendedor y trabajo constante, lograron establecer una de las plantas de elaboración de cerveza más importantes de la región desde finales del siglo XIX. Puede intuirse que el futuro en Cervecería Centro Americana, S.A. es un concepto temporal que parte de la construcción continua del presente.

100,000

10,000

EMPLEOS INDIRECTOS

EMPLEOS DIRECTOS

FUNDAMENTO LEGAL

-Constitución política de la República de Guatemala. -Legislación de carácter laboral -Código de trabajo. -Higene y seguridad en el trabajo. -Legislación en materia de registro civil. -Código civil -Decreto número 536 -Normas para el manejo higiénico de alimentos -Registro mercantil -Superintendencia de Administración Tributaria -SAT- -Ley del IVA -ISR -IGSS -IRTRA -Licencia Sanitaria

ATRIBUCIONES

Nos comprometemos a cumplir todas y cada una de las leyes, apegándonos a ellas, de la mano con los valores, comprometiéndonos a un buen desarrollo tanto social, económico y ambiental

P A S I O N

L E A L T A D

R E S P E T O

Respetando los gustos y preferencias de cada uno de los consumidores y existiendo esta cultura entre colaboradores.

Apegándose a su sabor original y calidad, siendo asi leales con los gustos de los clientes.

Demostrándola en la innovación y la calidad que se brinda en cada producto, logrando asi un gran resultado.

R E S P O N S A B I L I D A D

H O N E S T I D A D

Otorgándola y siendo transparentes con sus ingredientes, procesos y forma de fabricación.

Cuidando cada uno de los ingredientes y teniendo en cuenta el impacto social que puede causar con su fabricación.

ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

RIESGOS Y PRECAUCIONES DENTRO DE LA ORGANIZACIÓN

MEDIDAS CONTRA COVID-19 DENTRO DE LA EMPRESA

• Realizar lavado de manos frecuentemente con agua y jabón;
• Mejorar la limpieza y desinfección de objetos y superficies que se tocan regularmente, incluidas todas las habitaciones, pisos, inodoros / baños y vestuarios compartidos;
• Evitar tocarse los ojos, la nariz y la boca;
• Practicar la higiene respiratoria al toser o estornudar en un codo o pañuelo doblado y luego desechar el pañuelo inmediatamente;
• Usar una máscara médica si tiene síntomas respiratorios y realizar higiene de manos después de deshacerse de la máscara;
• Mantener la distancia física (un mínimo de 2 m.) De los demás.

MEDIDAS CONTRA COVID-19 CLIENTES Y PROVEEDORES

Clientes Tomarémos medidas como el uso obligatorio al ingresar a las instalaciones y dar recomendaciones tales como desinfectar las manos y tomarse la temperatura al igual que mantener la distancia por lo menos de 1.5 metros de distancia, al igual que si algún cliente va a realizar una compra solo podrán ingresar un número determinado de personas en las instalaciones. (NOTA: todo comprobante, identificación o papeleo será sanitizado al recibirse o entregarse). Proveedores Estos al momento de ingresar a las instalaciones tanto como a dejar producto como a retirar cualquier elemento de las mismas deberá utilizar guantes y mascarilla en todo momento y tocar los productos que nos entrega o retira siempre utilizando guantes tomar la temperatura antes de ingresar. (NOTA: toda empaque o materia prima será sanitizada, a la vez que comprobantes o identificaciones).

SEÑALIZACIÓN DENTRO DE LA EMPRESA

SEÑALIZACIÓN DENTRO DE LA EMPRESA

SEÑALIZACIÓN DENTRO DE LA EMPRESA

USO DE PROTECCIÓN DENTRO DEL AREA DE PRODUCCIÓN

• GUANTES DESECHABLES
• MASCARILLAS Y CUBRE BOCAS
• DELANTALES DESECHABLE
• MANDILES
• GUANTES (DE DISTINTA CLASE ES DECIR DESECHABLE O PARA ALTAS TEMPERATURAS).
• CUBRE ZAPATOS
• REDESILLA
• LENTES PROTECTORES
• ORITECTORES TERMICOS
• CASCOS
• CINCHO PARA FUERZA

RIESGOS DENTRO DEL AREA DE PRODUCCIÓN

1. Trabajo en espacios limitados Se tienen espacios reducido para trabajar, que a menudo hay un ambiente cálido y gaseoso eso conduce a la deficiencia de oxígeno, y en este lugar hay más posibilidad de asfixia o quemadura • Mitigación 1.1 Mantener procedimientos especiales de aislamiento 1.2 Reglas para uso de equipo de seguridades adecuadas 1.3 Mantener un equipo de rescate 2. Emisión de energía peligrosa Hay muchas maquinas metálicas, plástica y equipos de envasado, bombeo, hidráulico y embalaje estos emiten energías peligrosas, y esto puede causar diferentes enfermedades de la piel o causar cáncer debido a los rayos electrónicos. • Mitigación 2.1 Capacitaciones constantes sobre seguridad y primeros auxilios

RIESGOS DENTRO DEL AREA DE PRODUCCIÓN

3. Manipulación de materias primas y Maquinaria Al utilizar materia prima o maquinaria es peligrosa ya que también se emiten energías negativas, hay materiales que tienen partículas peligrosas y cancerosas. Si se utilizan camiones de elevación o carga, y se tiene algún percance esto afecta el embalaje y hay posibilidades que se tenga contacto con las partículas que pueden afectar o provocar enfermedades infecciosas • Mitigación 3.1 Se debe asegurar que los equipos y camiones se encuentren en buen funcionamiento sin fallas mecánicas. 3.2 Revisión de 1 o 2 veces al mes de cada maquinaría. 3.3 Revisión de equipo para personal una vez a la semana. 4. Utilización de químicos para desinfección Ya que se usan productos de desinfección para cada máquina utilizada. • Mitigación 4.1 Uso de guantes y lentes

RIESGOS DENTRO DEL AREA DE PRODUCCIÓN

5. Pisos Mojados Al momento de realizar el mantenimiento se corre el riesgo que alguno caiga por deslizamiento sobre algún equipo de combustión caliente. • Mitigación 5.1 Se debe mantener letreros con la indicación de pisos mojados. 6. Manejo de riegos térmicos Entre ellos gases calientes * Mitigación 6.1 Se debe utilizar térmicos de aislamiento adecuados para evitar quemaduras.

PROCESO DE ELABORACIÓN

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GLOSARIO

1. DESAFIOS: Acciones que tomamos difíciles con la cual enfrentamos. 2. FOMENTAR: Favorecemos de algún modo que una acción se desarrolle o que aumente un aspecto positivo de ella. 3. INCOLUME: Que no ha sufrido daños dentro de la empresa. 4. INNOVAR: Cambiamos las cosas introduciendo novedades. 5. INTEGRIDAD: Calidad, entereza moral que aplicamos. 6. PASION: Es un sentimiento mas a largo plazo que nuestro compromiso de cada empleado hacia su trabajo. 7. PROTECCION: Implicamos proteger a cada colaborador de los riesgos de enfermedades o accidentes brindando a cada uno su equipo de trabajo correspondiente según su área. 8. RESPONSABILIDAD: Calidad de la empresa responsable al mantener nuestros productos entre los mejores. 9. SALVAGUARDAR: Defender o proteger nuestra causa como lo es el medio ambiente. 10. SOBRESALIENTE: Sobresalir, máxima calificación que se a superado muy destacadamente del nivel exigido.

GRACIAS

Equipo #2

Carlos Monterroso

Melannie Castillo

Abner Gonzales

Kelly Paredes

Katherine Gómez

Fernanda Barillas

CARNÉ: 7622-22-19243

CARNÉ: 7622-22-15338

CARNÉ: 7622-22-16945

CARNÉ: 7622-22-14550

CARNÉ 7622-22-11522

CARNÉ: 7622-22-15944