CONTROL DE PROCESO

CONTROL ProCESO LOGISTICA

Distribuidores Negocio Cárnico

QUE ES CONTROL PROCESO

Serie de controles necesarios para garantizar la calidad e inocuidad de los productos desde la entrega de planta de producción, hasta la entrega del pedido al cliente.

QUE NOS PERMITE EL CONTROL PROCESO?

Tipos de productos que fabricamos y distribuimos

PRINCIPALES VARIABLES A CONTROLAR

ETAPAS del PROCESO

RECEPCIÓN DE PRODUCTO

• Identificación de lotes y fechas de vencimiento
• Temperatura del ambien del vehiculo

• Condiciones sanitarias del vehiculo
• Concepto favorable del vehiculo
• Cantides teoricas vs fisicas
• Temperatura del producto

ALMACENAMIENTO DE PRODUCTO

• Temperatura de almacenamiento de producto

• Rotación de producto terminado

DESPACHO DE PRODUCTO

• Temperatura de ambiente del vehiculo
• Condiciones sanitarias del vehiculo

• Concepto favorable del vehiculo
• Cantidades teoricas vs fisicas
• Temperatura del producto

TRANSPORTE DE PRODUCTO

• Temperatura de ambiente del vehiculo
• Condiciones sanitarias del vehiculo

DEVOLUCION DE PRODUCTO BUEN ESTADO

• Condiciones del empaque e identificación de lotes y fechas de vencimiento
• Temperatura del ambien del vehiculo
• Temperatura del producto

QUE HACER ANTE UN INCUMPLIMIENTO?

Debe existir un procedimiento para reporte de incumplimientos en la calidad del producto, se debe verficar los siguiente:

• No presente perdida de vacío.
• Correctamente Sellado.
• Identificación correcta.

VERIFICACION DE LOTES Y FECHAS DE VENCIMIENTO

Temperatura del vehículo

Temperatura del PRODUCTO

ROTACIòn DE PRODUCTO TERMINADO

Garantizar que los primeros productos en entrar sean los primeros en salir.Nuestros sistemas están diseñados para garantizar que la distribución de nuestros productos sea primeros en fabricar primeros en distribuir.

CONTROL DE TEMPERATURA A TRAVès DEl MONITOREO

• El control de temperatura de los cuartos fríos es controlada a través de monitoreo inteligente.
• Inspección en tiempo real por parte del coordinador logístico cada turno.

TEMPERATURA DE VEHìCULO A TRAVèS DEL MONITOREO

Todos los vehículos, tanto de transporte primario como secundario deben ser inspeccionados a través de monitoreo permanente para garantizar la condiciones de temperatura optimas para el producto.Aplica para vehiculos contratados y propios

Concepto Sanitario de Vehículos

Todos los vehículos, tanto de transporte primario como secundario deben contar con la certificación sanitaria expedida por la secretaria de salud de cada departamento

Aplica para vehículos contratados y propios.Frecuencia de renovación es anual.

Inspección de vehículos

• Requisitos Físicos y condiciones sanitarios del vehículo.
• Condiciones Temperatura.

La inspección de Vehículos debe realizarse antes de cargue y a todos los vehículos tanto para flota propia o contratada.

Requisitos Físicos y condiciones sanitarias del vehículo

1-Condiciones sanitarias del vehículo (Piso, paredes, techo, puertas).Ausencia de olores fuertes, humedad o grasa 2-Ausencia de olores fuertes, humedad o grasa 3-Condiciones de limpieza del vehículo (Libre de suciedad, objetos extraños o plagas dentro del trailer) .

condiciones sanitarias de LOS vehÍculo

1- El piso de la carrocería debe estar sin huecos, ni tablas salientes o levantadas, sin clavos o desperfectos que causen desniveles en el piso.2- Las barandas deben ser completas, no quebradas y sin clavos.

condiciones sanitarias de los vehìculos

3- La carpa o Termo no debe tener orificios ni porosidades y debe estar en buenas condiciones.4-En el caso de furgones, los empates del techo no deberán presentar salientes ni protuberancias, tampoco grietas o fisuras en las uniones de las láminas. 5-Las puertas deben estar selladas y sin orificios.

Condiciones de limpieza de los vehículos

1- Las paredes, techos y pisos deben estar libres de suciedad.2-El piso debe estar bien barrido y las barandas limpias. 3-Las llantas de los vehículos deben estar libres de residuos orgánicos.-

Condiciones de limpieza de los vehículos

4-El vehículo no debe presentar presencia de objetos extraños.5-Las uniones en el piso (entre tabla y tabla) no deben presentar residuos ni suciedades. 6-La carrocería en su interior deberá estar completamente seca, para transporte de materiales secos.

Ausencia de olores fuertes, humedad o grasa

1-No se cargan vehículos que en el último viaje hayan transportado: químicos como jabones, pesticidas, derivados del petróleo u otro producto que produzca olores fuertes o pestilentes.2-Se prohíbe el transporte de mascotas, cachorros u otro tipo de animales. 3-No podrán existir agentes de contaminación de ningún tipo químico, ni orgánico.

Condiciones Temperatura

1-Correcto funcionamiento del termo . Temperatura de pre-enfriamiento (Especificar valor). -2-Temperatura en el momento de fin de cargue (Especificar valor). 3-El vehículo no deben tener presencia de condensación. 4- El vehículo debe contar con un lector de temperatura en buen estado y confiable.

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Nombre Autor/a

ÍNDICE

01. Resumen

05. Marco Teórico

09. Conclusiones

02. Introducción

06. Metodología

10. Bibliografía

03. Objetivos

11. Figuras y Tablas

07. Estado de la cuestión

04. Hipótesis

12. Anexos

08. Desarrollo

01. Resumen

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02. Introducción

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03. Objetivos

Generales

Específicos

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04.Hipótesis

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05.Marco Teórico

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06.Metodología

Trabajo de campo

Población y muestra

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06.Metodología

Procedimientos y variables

Instrumentos

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07.Estado de la cuestión

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08.Desarrollo

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09.Conclusiones

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Discusión

10. Bibliografía

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11. Figuras y Tablas

-Figura 1

-Figura 3

-Figura 5

-Figura 2

-Figura 4

-Figura 6

12. Anexos

Anexos

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Gracias por su atención

¿Alguna pregunta?