Bananeira: desenvolvimento

O DESENVOLVIMENTO

A partir da partir da década de 1970, os bananicultores de Santa Catarina têm sua produção voltada para a banana tipo Cavendish em função da resistência ao mal do Panamá.

Infografia: Ben Ami Scopinho

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INFLORESCÊNCIA

JUVENTUDE

INFÂNCIA

COLHEITA

FRUTIFICAÇÃO

O FRUTO

É parte do processo a banana ser colhida ainda verde, pois geralmente demora alguns dias para chegar até os estabelecimentos comerciais.

O amadurecimento se inicia pela parte superior do cacho.

Um cacho possui entre 200 e 400 frutos

Uma penca possui cerca de 17 frutos

NANICA

O fato de a banana ir amadurecendo ao longo dos dias a torna uma fruta climatérica. Já o morango ou a uva, por exemplo, não amadurecem se colhidos verdes.

CASCA

SEMENTES

VERDE

AMARELO

20cm

FEMININO

O fruto nada mais é do que o ovário bem desenvolvido das flores femininas, que são as primeiras a aparecer, sendo as responsáveis pela formação das bananas.

MASCULINO

Nas seção masculina, o ovário é 30% a 50% menor. Geralmente são abortados ou se transformam em frutos rudimentares de sabor pouco apreciado.

Fonte: EPAGRI

VARIEDADE NO BRASIL

Conheça as várias espécies presentes no país, cujos valores nutritivos variam ligeiramente entre si.

26cm

Banana da Terra

Calorias: 139 kcal / 100g

20cm

Cavendish (nanica)

Calorias: 91 kcal / 100g

15cm

Banana Maçã

Calorias: 111 kcal / 100g

14cm

Banana Figo

Calorias: 111 kcal / 100g

13cm

Banana Prata

Calorias: 106 kcal / 100g

10cm

Banana Ouro

Calorias: 116 kcal / 100g

Fonte: Mayara Guesser / nutricionista

MAIORES PRODUTORES

Toneladas produzidas em 2020.

31,5

Índia

China

11,8

Indonésia

8,1

6,6

Brasil

Equador

Os países também têm a produção voltada para a banana tipo Cavendish (nanica).

Fonte: FAO

PRODUÇÃO NACIONAL (ton)

Brasil

Santa Catarina

2021

2022

7.018.879

709.003

7.127.384

716.616

toneladas é a estimativa para 2022.

725.800

Fonte: IBGE

PRODUÇÃO ESTADUAL

Santa Catarina é o quarto maior produtor do país.

Norte

Vale do Itajaí

Sul

50%

35%

15%

Fonte: Epagri/Cepa

MAIORES PRODUTORES (toneladas)

Projeção das cidades catarinenses que mais produzirão na safra 2021 / 2022.

153.140

Corupá

128.814

Luiz Alves

64.376

Massaranduba

56.150

Jaraguá do Sul

37.609

São João do Itaperiú

36.604

Jacinto Machado

Fonte: Epagri/Cepa

Infografia: Ben Ami Scopinhoben.scopinho@nsc.com.br

INFÂNCIA

O ciclo de vida inicia-se quando o rebento aparece ao nível do solo.

início

próximo

solo

JUVENTUDE

Não é o caule, e sim o acúmulo das folhas sobrepostas.

próximo

anterior

solo

O caule está aqui, sob a terra.

Raízes

início

INFLORESCÊNCIA

90% de água

Início da floração

próximo

anterior

Aparecimento do novo rebento

início

FRUTIFICAÇÃO

Nesta etapa, a bananeira não produz mais folhas.

3,5m

próximo

anterior

Quando as bananas estiverem uniformes, corta-se o coração.

início

COLHEITA

460 dias até o amadurecimento do primeiro cacho. A partir daí, são cerca de 250 dias entre as colheitas.

mãe

filha

início

anterior

neta

Em um bananal comercial, mantêm-se uma família por touceira: planta mãe, planta filha e planta neta.

SEMENTES

Ao longo da expansão pelo planeta, o homem foi domesticando a bananeira, selecionando as que produziam frutos sem sementes. Assim, os pontos pretos não são sementes, e sim óvulos não fecundados.

VERDE

Rica em amido resistente (fibra) e com 63 kcal, pode virar biomassa, que não tem gosto e serve como espessante em receitas quentes ou frias (bolos, tortas, molhos, sucos).

CASCA

Viável como opção alimentar, pois apresenta mais minerais do que a polpa, possui vitaminas e fibras em doses elevadas, além de o magnésio prevenir diabetes.

AMARELO

Quando verde, há muito amido na consistência. Mas, ao amadurecer, o amido se transforma em açúcares como frutose, sacarose e glicose, essenciais para gerar energia ao serem combinados com as fibras.