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Les conséquences de ce que l'on mange sur le vivant

Les facteurs qui influencent ce que l'on mange

Les solutions pour une alimentation durable

L’alimentation au cœur d’enjeux multiples

Q29

Aliments du futur… le salut viendra de la diversité !

Q27

Comment nourrir 10 milliards d’humains sans détruire la planète ?

Q21

Manger local, oui, mais pas n’importe quoi…

Q23

Approche One Health pour l’alimentation

Q25

Les critères d’une alimentation adaptée

Q19

La publicité s’est installée dans notre quotidien alimentaire

Q17

Patrimoine alimentaire et biodiversité

Q15

Sécurité et souveraineté alimentaires

Q13

Choisit-on vraiment ce que l’on mange ?

Du dehors au dedans

Empreinte environnementale de la production alimentaire

Q11

Manger pour sur•vivre ou vivre pour manger

Un repas, toute une aventure !

Tout se mange... ou presque

Q30

Aliments du futur… le salut viendra de la diversité !

Q28

Comment nourrir 10 milliards d’humains sans détruire la planète ?

Q26

Les critères d’une alimentation adaptée

Q24

Approche One Health pour l’alimentation

Q22

Manger local, oui, mais pas n’importe quoi…

Q20

La publicité s’est installée dans notre quotidien alimentaire

Q18

Patrimoine alimentaire et biodiversité

Q16

Sécurité et souveraineté alimentaires

Q14

Choisit-on vraiment ce que l’on mange ?

Du dehors au dedans

Q10

Empreinte environnementale de la production alimentaire

Q12

Manger pour sur•vivre ou vivre pour manger

Un repas, toute une aventure !

Tout se mange... ou presque

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Introduction

Les mangeurs et les repas

Passe la souris sur le numéro de la question pour voir à quelle panneau de l'exposition elle se réfère. Clique sur le rond pour aller à la question, et tester tes connaissances !

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QUESTION 1

Une alimentation est considérée comme durable quand ...

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Elle a un impact limité sur l’environnement

Elle est culturellement acceptable

Elle contribue à la sécurité alimentaire et nutritionnelle

Elle est économiquement équitable et accessible à tous

Les 4 réponses

Bonne réponse !

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QUESTION 1

Une alimentation est durable lorsqu’elle contribue à la sécurité alimentaire et nutritionnelle des populations, tout en étant culturellement acceptable, économiquement équitable et accessible à tous, le tout avec un impact limité sur l’environnement.

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Réponse partiellement juste !

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QUESTION 1

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QUESTIoN 2

Le secteur alimentaire produit 21 à 37% des émissions de gaz à effet de serre.

Vrai

Faux

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Bonne réponse !

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QUESTIoN 2

Le secteur alimentaire représente entre 21 et 37 % des émissions de gaz à effet de serre et environ 30 % de la consommation énergétique mondiale.

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QUESTIoN 2

Le secteur alimentaire représente entre 21 et 37 % des émissions de gaz à effet de serre et environ 30 % de la consommation énergétique mondiale.

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QUESTION 3

Combien existe-il de variétés de pommes de terre ?

Moins de 500

Plus de 3000

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Bonne réponse !

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QUESTION 3

La pomme de terre est originaire du Pérou où l’on trouve encore plus de 3 000 variétés.

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QUESTION 3

La pomme de terre est originaire du Pérou où l’on trouve encore plus de 3 000 variétés.

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QUESTIoN 4

On peut manger des méduses.

Vrai

Faux

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QUESTIoN 4

Tous les aliments ne font pas l’unanimité à l’international. La méduse est un plat très couru en Chine, un peu comme le foie gras en France.

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QUESTIoN 4

Tous les aliments ne font pas l’unanimité à l’international. La méduse est un plat très couru en Chine, un peu comme le foie gras en France.

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QUESTION 5

En moyenne qui mange le plus souvent au restaurant ?

Un français

Un japonais

Un polynésien

Un américain

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QUESTION 5

Au Japon, un individu mange en dehors du domicile 386 fois par an contre 131 en France.

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QUESTION 5

Au Japon, un individu mange en dehors du domicile 386 fois par an contre 131 en France.

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QUESTIoN 6

En Égypte, on ne resale pas son plat.

Vrai

Faux

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Bonne réponse !

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QUESTIoN 6

En Égypte, on ne resale pas son plat. Il existe aussi d'autres particularités culturelles comme par exemple : Au Vénézuéla, arriver en retard est obligatoire. En Inde, on ne finit pas son assiette. Au Maghreb, on peut manger avec les mains. En Hongrie, on ne trinque pas avec de la bière. Au Japon, on ne se sert jamais tout seul.

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QUESTIoN 6

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QUESTION 7

Le microbiote permet en partie de :

Produire des vitamines

Digérer les fibres

Protéger contre les pathogènes

Les 3 réponses

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QUESTION 7

Le microbiote intestinal a de nombreux rôles, parmi lesquels la protection contre les pathogènes, la digestion des fibres et la production de vitamines !

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QUESTION 7

Le microbiote intestinal a de nombreux rôles, parmi lesquels la protection contre les pathogènes, la digestion des fibres et la production de vitamines !

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QUESTIoN 8

Les bactéries de notre microbiote sont les mêmes chez tout le monde.

Vrai

Faux

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QUESTIoN 8

En analysant la composante virale du microbiote intestinal les chercheurs y ont découvert plus de 33 000 populations virales différentes. Ce qui rend la composition du microbiote de chaque individu unique.

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QUESTIoN 8

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QUESTION 9

Comment faire pour consommer mieux ?

Consommer plus de céréales

Privilégier les productions biologiques (sans intrant)

Privilégier les aliments d’origine végétale

Ne plus consommer

2 réponses sont possibles

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QUESTION 9

Pour mieux consommer, nous devrions :

privilégier les aliments d’origine végétale (fruits, légumes, céréales, légumineuses) car la production de viande est responsable de la plupart des gaz à effets de serre d’origine agricole,
Faire attention à la manière dont sont produits les aliments, qui est la seconde cause d’impact environnemental (utilisation ou non d’intrants chimiques, monoculture ou cultures diversifiées)
idéalement consommer des produits locaux, diminuant ainsi l'impact du transport.

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QUESTION 9

Pour mieux consommer, nous devrions :

privilégier les aliments d’origine végétale (fruits, légumes, céréales, légumineuses) car la production de viande est responsable de la plupart des gaz à effets de serre d’origine agricole,
Faire attention à la manière dont sont produits les aliments, qui est la seconde cause d’impact environnemental (utilisation ou non d’intrants chimiques, monoculture ou cultures diversifiées)
idéalement consommer des produits locaux, diminuant ainsi l'impact du transport.

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QUESTIoN 10

Le soja est la matière première importée en Europe qui contribue le plus à la déforestation.

Vrai

Faux

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QUESTIoN 10

Le soja est la matière première importée qui contribue le plus à la déforestation.

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QUESTIoN 10

Le soja est la matière première importée qui contribue le plus à la déforestation.

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QUESTION 11

Quel pourcentage représente la sous-nutrition dans les causes de décès d’enfants âgés de moins de 5 ans ?

5 %

12 %

70 %

45 %

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QUESTION 11

La sous-nutrition joue un rôle dans environ 45 % des décès d’enfants âgés de moins de 5 ans.

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QUESTION 11

La sous-nutrition joue un rôle dans environ 45 % des décès d’enfants âgés de moins de 5 ans.

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QUESTIoN 12

La malnutrition prend en compte l'obésité.

Vrai

Faux

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QUESTIoN 12

La malnutrition, c'est :

la sous-nutrition, qui engendre un faible rapport poids/taille et des retards de croissance ;
la malnutrition en matière de micronutriments, qui comprend la carence ou l'excès en micronutriments ;
le surpoids, l’obésité et les maladies non transmissibles liées à l’alimentation.

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QUESTIoN 12

La malnutrition, c'est :

la sous-nutrition, qui comprend un faible rapport poids/taille et des retards de croissance ;
la malnutrition en matière de micronutriments, qui comprend la carence ou l'excès en micronutriments ;
le surpoids, l’obésité et les maladies non transmissibles liées à l’alimentation.

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QUESTION 13

Combien d'humains se nourrissent en utilisant leurs mains (sans couvert ou baguette) ?

3,5 milliards

2,1 milliards

3,2 milliards

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QUESTION 13

On estime que 3,5 milliards d'humains utilisent la main, 3,2 milliards utilisent des couverts, 2,1 milliards utilisent des baguettes.

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QUESTION 13

On estime que 3,5 milliards d'humains utilisent la main, 3,2 milliards utilisent des couverts, 2,1 milliards utilisent des baguettes.

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QUESTIoN 14

Les norvégiens sont ceux qui dépensent le moins au monde dans leur alimentation.

Vrai

Faux

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QUESTIoN 14

Au prorata de leur revenu, les états-uniens sont ceux qui dépensent le moins au monde dans l’alimentation, avec seulement 6,6 % de leur budget réservé à la nourriture.

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QUESTIoN 14

Au prorata de leur revenu, les états-uniens sont ceux qui dépensent le moins au monde dans l’alimentation, avec seulement 6,6 % de leur budget réservé à la nourriture.

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QUESTIoN 15

Quelle proposition ne fait pas partie de la définition de la sécurité alimentaire ?

La qualité des aliments et des régimes alimentaires

La disponibilité des aliments

L’accès physique, économique et social

Une production agricole locale

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QUESTIoN 15

La sécurité alimentaire est définie comme le fait pour les êtres humains d’avoir « à tout moment la possibilité physique, sociale et économique de se procurer une nourriture suffisante, saine et nutritive leur permettant de satisfaire leurs besoins et préférences alimentaires pour mener une vie saine et active ».

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QUESTIoN 15

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QUESTION 16

L’insécurité alimentaire est généralement causée par un déficit de production.

Vrai

Faux

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QUESTION 16

La plupart du temps, l’insécurité alimentaire dans le monde n’est pas causée par un déficit de production, mais plutôt liée à des enjeux sociaux et politiques : pauvreté (incapacité de payer pour acheter une nourriture saine et nutritive), manque d’accès à la terre pour les paysans, régimes autoritaires utilisant la faim comme outil de gouvernement, régions et pays en guerre.

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QUESTION 16

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QUESTIoN 17

Sur quel continent nous ne produisons pas de banane ?

Océanie

Afrique

Amérique du sud

Amérique du nord

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QUESTIoN 17

La banane est produite en Asie, Océanie, Amérique du sud et en Afrique de l'ouest.

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QUESTIoN 17

La banane est produite en Asie, Océanie, Amérique du sud et en Afrique de l'ouest.

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QUESTION 18

Le patrimoine mondial de l'Unesco enregistre des spécialités et techniques culinaires.

Vrai

Faux

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QUESTION 18

Dans le monde, 12 spécialités et techniques culinaires sont enregistrées au patrimoine mondial de l’Unesco.

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QUESTION 18

Dans le monde, 12 spécialités et techniques culinaires sont enregistrées au patrimoine mondial de l’Unesco.

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QUESTIoN 19

Combien de publicités télévisées regarde un enfant néo-zélandais en un an ?

Plus de 7000

563

Environs 1000

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QUESTIoN 19

Un enfant néo-zélandais regarde en moyenne 7 134 publicités alimentaires durant une année.

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QUESTIoN 19

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Un enfant néo-zélandais regarde en moyenne 7 134 publicités alimentaires durant une année.

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QUESTION 20

La publicité a un impact sur notre consommation alimentaire.

Vrai

Faux

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QUESTION 20

L’ensemble des stratégies marketing destinées à influencer le choix des consommateurs et consommatrices fait partie intégrante de notre environnement alimentaire.

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QUESTION 20

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L’ensemble des stratégies marketing destinées à influencer le choix des consommateurs et consommatrices fait partie intégrante de notre environnement alimentaire.

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QUESTIoN 21

17 % d'émissions de gaz à effet de serre correspondent

Au gaspillage alimentaire

Aux phases de transports

À la production d'engrais

À la production biologique

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QUESTIoN 21

17 % des émissions de gaz à effet de serre de la chaîne alimentaire sont liés à la phase de transport.

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QUESTIoN 21

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17 % des émissions de gaz à effet de serre de la chaîne alimentaire sont liés à la phase de transport.

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QUESTION 22

La phase de transport émet plus de gaz à effet de serre que la phase de production.

Vrai

Faux

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QUESTION 22

57 % des émissions de gaz à effet de serre de la chaîne alimentaire sont liés à la phase de production et 17 % aux phases de transport.

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QUESTION 22

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57 % des émissions de gaz à effet de serre de la chaîne alimentaire sont liés à la phase de production et 17 % aux phases de transport.

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QUESTIoN 23

Le concept One Health (une seule santé)

Reconnait les relations entre santé santé humaine et économie mondiale

Reconnait les relations entre santé animale, humaine et environnementale

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QUESTIoN 23

L’initiative One Health (une seule santé) est une approche collaborative, multisectorielle et transdisciplinaire pour obtenir des résultats optimaux en matière de santé et de bien-être en reconnaissant les interconnexions entre les personnes, les animaux, les plantes et leur environnement commun.

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QUESTIoN 23

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QUESTION 24

L’utilisation systématique des antibiotiques en production animale n'engendre pas de décès humains.

Vrai

Faux

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QUESTION 24

33 000 décès humains par an résultent de la résistance aux antibiotiques en Europe, illustrant la dangerosité de l’utilisation systématique des antibiotiques comme facteur de croissance en production animale.

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QUESTION 24

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QUESTIoN 25

Une alimentation saine est hors de portée pour

10.000.000 personnes et uniquement en Afrique

3.000.000.000 personnes

10.000 personnes

80.000.000 personnes

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QUESTIoN 25

Une alimentation saine est hors de portée pour environ 3 milliards de personnes, en particulier les pauvres, dans toutes les régions du monde.

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QUESTIoN 25

Une alimentation saine est hors de portée pour environ 3 milliards de personnes, en particulier les pauvres, dans toutes les régions du monde.

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QUESTION 26

Une assiette équilibrée est composée d'une bonne moitié de féculents.

Vrai

Faux

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QUESTION 26

Une assiette équilibrée contient :

Une bonne grosse moitié de fruits et légumes de saison, de préférence biologiques et locaux, crus et cuits.
Une bonne portion de céréales complètes : riz, sarrasin, quinoa...
Une bonne portion de légumineuses : lentilles, pois chiches, petits pois…
Une assez bonne portion d’oléagineux : huiles végétales insaturées, des graines entières ou moulues : noix, tournesol, sésame, lin…
Un tout petit peu de féculents, produits d’origines animales, sucres ajoutés…

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QUESTION 26

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Une assiette équilibrée contient :

Une bonne grosse moitié de fruits et légumes de saison, de préférence biologiques et locaux, crus et cuits.
Une bonne portion de céréales complètes : riz, sarrasin, quinoa...
Une bonne portion de légumineuses : lentilles, pois chiches, petits pois…
Une assez bonne portion d’oléagineux : huiles végétales insaturées, des graines entières ou moulues : noix, tournesol, sésame, lin…
Un tout petit peu de féculents, produits d’origines animales, sucres ajoutés…

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QUESTIoN 27

Qu'est ce qui n'est pas une solution pour nourrir 10 milliards d'humains ?

Favoriser une agriculture écologique

Réduire le gaspillage et les pertes

Réduire la consommation de viande dans les pays occidentaux

Augmenter la superficie des cultures

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QUESTIoN 27

Les solutions pour pour nourrir 10 milliards d'humains : • Réduire la consommation de viande dans les pays occidentaux • Réduire la croissance de la demande alimentaire par la réduction du gaspillage et des pertes. • Favoriser une agriculture écologique permet de réduire la déforestation, de conserver les écosystèmes et la biodiversité, tout en produisant des aliments de qualités. • Dans les zones les plus fragiles, en particulier en Afrique, augmenter la productivité en agriculture et élevage par l’agroécologie sans augmenter la superficie des terres agricoles.

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QUESTIoN 27

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Les solutions pour pour nourrir 10 milliards d'humains • Réduire la consommation de viande dans les pays occidentaux • Réduire la croissance de la demande alimentaire par la réduction du gaspillage et des pertes. • Favoriser une agriculture écologique permet de réduire la déforestation, de conserver les écosystèmes et la biodiversité, tout en produisant des aliments de qualités. • Dans les zones les plus fragiles, en particulier en Afrique, augmenter la productivité en agriculture et élevage par l’agroécologie sans augmenter la superficie des terres agricoles.

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QUESTION 28

Les limites planétaires liées à la perte de la biodiversité n'ont pas été dépassées.

Vrai

Faux

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QUESTION 28

Les limites planétaires sont des seuils à ne pas dépasser sous peine de perdre la stabilité des systèmes alimentaires. Il s'agit surtout des limites des ressources (eau, énergie, biodiversité etc). Malheureusement, aujourd'hui, certaines de ces limites sont dépassées (ci-dessous en orange).

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QUESTION 28

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QUESTIoN 29

En 2050 quel pourcentage la viande devra représenter dans nos apports en protéines ?

10 %

75 %

30 %

50 %

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QUESTIoN 29

En 2050, les protéines végétales constitueront les deux tiers de nos apports en protéines et nous consommerons beaucoup plus de fruits, de légumes et de graines. La viande représentera donc environs 30 % de nos apports en protéines soit environs moitié moins que la moyenne de consommation actuelle.

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QUESTIoN 29

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QUESTION 30

La durabilité des systèmes alimentaires passera par la diversité des espèces.

Vrai

Faux

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QUESTION 30

La durabilité des systèmes alimentaires passera par la diversité des espèces. Des produits sont ainsi redécouverts, comme les aliments et boissons fermentés et ceux à hautes teneurs en nutriments, en vitamines et en antioxydants.

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QUESTION 30

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