JAPAN

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ESSEN RUND UM DIE WELT

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GLIEDERUNG

ERNÄHRUNGSGEWOHNHEITEN

ESSGEWOHNHEITEN

MAHLZEITEN

LANDESTYPISCHE LEBENSMITTEL + GETRÄNKE

CHEMISCHE ZUBSAMMENSETZUNG

METHODEN DER ZUBEREITUNG

ZUSAMMENHANG ZUR GEOGRAFISCHEN LAGE

1.

ErnährungsGEWOHNHEITEN

ERNÄHRUNGSGEWOHNHEITEN

1.

• minimalistisch
• abwechslungsreich
• fettarm
• Verwendung saisonale und heimische Zutaten:
• Kartoffeln, Süßkartoffeln und Hülsenfrüchte, Radieschen, Pilze, Weißkohl und Chinakohl
• Tofu und Wakame-Algen

• wenig Gewürze
• Grundlagen:
• Reis, Gemüse, Fisch, Fleisch, Schalentieren

2.

EssGEWOHNHEITEN

MAHLZEITEN

EsSGEWOHNHEITEN

2.

ESSEN AUF TATAMI-MATTEN

• ÖFFENTLICH:
• förmliches Sitzen auf Knien

• PRIVAT:
• Männer im Schneidersitz
• Frauen mit beiden Beinen auf einer Seite

• zahlreiche traditionelle Restaurants inzwischen Mulde unter dem niedrigen Tisch

EsSGEWOHNHEITEN

2.

• feuchtes O-shibori zum Hände reinigen
• mit Stäbchen essen
• nicht herumfuchteln, deuten oder in Speisen stecken
• aufzuessen und auch alles wenigstens zu probieren
• hörbares Schlürfen

EsSGEWOHNHEITEN

- MAHLZEITEN

2.

ZU HAUSE:

• zu Schüssel Reis gibt es eine Suppe und ein bis drei Beilagen
• Zusammenstellung: Ichiju Sansai

AUSWÄRTS:

• möglich, ein einzelnes Gericht zu bestellen
• eine komplette Mahlzeit ergeben

EsSGEWOHNHEITEN

- MAHLZEITEN

2.

3.

LANDESTYPISCHE GETRÄNKE + LEBENSMITTEL

CHEMISCHE ZUSAMMENSETZUNG

LANDESTYPISCHE GETRÄNKE

3.

GRÜNER TEE REISWEIN

LANDESTYPISCHE LEBENSMITTEL

3.

GYOZA

ONIGIRI

SOJA SOßE

WAGASHI

OKONOMIYAK

TONKATSU

YAKITORI

LANDESTYPISCHE LEBENSMITTEL

3.

MISO-SUPPE

RAMEN

TOFU

190 Kalorien ◦ 26 g Kohlenhydrate ◦ 7 g Fett ◦ 5 g Proteine

84 Kalorien ◦ 8 g Kohlenhydrate ◦ 3 g Fett ◦ 6 g Proteine

70 Kalorien ◦ 2 g Kohlenhydrate ◦ 4 g Fett ◦ 7 g Proteine

4.

METHODEN DER ZUBEREITUNG

methoden der zubereitung

4.

5.

zusammenhang geografische lage

zusammenhang geografische lage

5.

INSEL - Fisch und Meeresfrüchte

zusammenhang geografische lage

5.

KLIMA (+ HÖHE) - Reis