Presentación
Gastronomia Region Sierra
Presentado por: Anthony Campoverde- Jael Batidas- Elian Galeano- Cristhoper Flores y Ariel Garcia
Empezar
Dedicatoria
Esta monografía se la dedicamos a Dios por guiarnos en cada paso por el camino correcto y a nuestros padres; nuestro soplo de vida y motivación para seguir estudiando como lo hemos venido haciendo, por apoyarnos en los buenos y malos momentos y por estar al frente nuestro sin importar las dificultades.
Integrantes del Grupo
Índice
Dedicatoria
Los Dulces Tradicionales
Introduccion
Conclusiones
Objetivos
Referencias
Comida tipica
Costumbres y tradiciones
Los Granos
Introduccion
- En este trabajo monográfico se va a presentar la amplia cultura gastronómica a través de platos típicos, dulces típicos, costumbres, tradiciones, etc. Específicamente centrado en la región Sierra-Loja, de acuerdo con fuentes confiables que recopilen la información necesaria.
- Se presentará, la comida típica y ancestral de la mayoría de Cantones de Loja en distintas secciones, con el fin de intentar abarcar con la mayoría de rasgos que caracterizan cada cantón, además de presentar lugares turísticos bastante visitados en cada cantón como: Iglesias, Parques, Bosques, etc.
- Para concluir, se ha identificado las sazones de cada tiempo según las recetas que van de generación en generación las cuales poco a poco según los progenitores se va modificando.
Objetivos
Objetivo General
- Conocer la gastronomía y cultura de la provincia de Loja mediante la investigación profunda del tema en fuentes confiables
Objetivos Especificos
- ¿Que? Analizar por medio de investigaciones la cultura y gastronomía de la provincia de Loja, incluyendo la mayoria de platos tipicos de cada canton.
- ¿Como? Explicar el tipo de comidas típicas que se encuentran en la provincia de Loja, aplicando las técnicas aprendidas para encontrar información fiable y confiable para garantizar el tipo de información usada.
- ¿Para que? Definir la imagen de Loja como un lugar gastronómico y culturalmente rico además de ser un buen lugar turístico para visitar.
Comida Tipica
Humitas
Las humitas por otro lado son a partir de choclo, a este se lo desgrana, se lo pasa por un molino y se lo cierne, luego en un tazon se lo mezcla con yemas de huevo, mantequilla, azucar y cebolla picada, a esto lo vamos a mezlcar muy bien, luego para concluir se coloca el quesillo o queso en el medio y se enrolla en la hoja del choclo.
En los platos tipicos de esta maravillosa provincia encontramos: El repe, Las humitas, La cecina, La Fritada, Los tamales, La miel con quesillo, etc, estos platos son en general de toda la provincia Lojana.
La base de la mayoria de platos tipicos es el quesillo, se consigue especificamente despues de que se ordeña a la vaca y se corta la leche con el cuajo casero, una vez cortado se hace la cuajada a esta se la remueve muy bien, para despues de un tiempo esto se asiente y termine siendo quesillo, un gran ejemplo de plato con este exquisito manjar seria el repe.
El repe es una sopa a base de guineo verde y quesillo, que se prepara picando el guineo hirviendolo, se le pone un refrito a base de ajo y color (achote o curcuma), a esta mezcla luego de que hierva un rato se pone el quesillo desmenusado, la leche, y cilantro, se lo sirve normalmente con una tajada de aguacate.
Comida tipica de cada canton
Cantón Gonzanamá
Sango, Tortillas de viento, Picadillo de cerdo, Cecina de res, Longaniza.
Cantón Macará
Ceviche de carne, Hornado de gallina criolla, Refresco de tamarindo, Paltas, Aucha de col, Sango, Longaniza y el Asado de borrego
En cada Canton de Loja encontramos comida tipica, estas son:
Cantón Cariamanga
El molo, guineo o plátano verde, El picadillo, La Fritada, Humas o sambates y La boda o madre olla.
Cantón Pindal
Arvejas con guineo, Tamal, Humitas o sambates, Sancocho de congatullo, Longaniza, Sango de maíz y el Seco de gallina
Cantón Catamayo
Cecina, Seco de chivo, Arvejas con guineo, Cueros con yuca, Chifles con fritada y el Guarapo de caña.
Cantón Puyango
Arvejas con guineo, Longaniza, Chanfaina, Arroz piarero y la Cecina picada en piedra
Cantón Célica
Chanfaina.
Cantón Quilanga
Sancocho de cungatullo, Tortillas de maíz, Seco de res y el Café
Cantón Chaguarpamba
Molloco, Tamal de guineo, Tamal de arroz, Seco de gallina criolla, Refrito de maní, Sango de maíz, Tilapia frita o asada.
Cantón Saraguro
El guajango, Chicha de jora de maíz, Sozoranga, Seco de gallina, Repe blanco, Arvejas con guineo el Tamal
Cantón Amaluza
Arvejas con guineo, Sango de maíz, Sancocho de res, Colada de chuno, Achira con queso y las Tortillas de maíz
Costumbres y Tradiciones
En la comunidad indígena de Loja se celebran muchas fiestas tradicionales en honor a un día especial en el año que marco historia o un avance para lo sociedad y cultura.
"Cada año, las comunidades indígenas ecuatorianas se reúnen en la ciudad de Loja para celebrar el Pawcar Raymi, el Inti Raymi, el Kolla Raymi y el Capac Raymi. En estas fiestas se conmemora la feminidad y la fertilidad, marcando el inicio de la siembra en la Pacha Mama. Los Raymis hacen parte de la conservación de sus tradiciones e identidad como pueblos."
Costumbres y Tradiciones
La celebración de estas fiestas culturales demuestra identidad cultural de cada comunidad, por ejemplo, en el mes de septiembre en la ciudad de Loja se dan un gran numero de eventos culturales, esto en honor a la Virgen del Cisne.
También en honor a la Virgen del Cisne se realiza.
La Feria de Integración
Esta fue creada por Simón Bolívar en un decreto, hoy en la actualidad es la Feria mas antigua del Ecuador y una de la mas antigua de toda América Latina Unida.
La virgen del cisne La churonita , como se la apoda popularmente, sale el día 17 de Agosto de su santuario y recorre en 3 días los 75 kilómetros que separan el pueblo de El Cisne de la ciudad de Loja, donde queda alojada en la catedral.
"La feria reúne a decenas de expositores y comerciantes de varias zonas del Ecuador y del norte de Perú (y también de otros países) y se ubica en la parte norte de la ciudad, en el complejo ferial, justo delante de la entrada al parque Jipiro. La feria incluye un montón de puestos de ropa, artesanías, dulces, comidas y un sinfín de cosas más."
También uno de los actos más populares en la celebración a la Virgen del Cisne es la quema de castillos que se hace entre los días 3 y 8 de septiembre. Estos castillos son hechos de madera, tienen una altura muy alta con muchos pisos en él, todos los pisos están cargados de pirotecnia.
El trigo El trigo tiene alta concentración en carbohidratos, nos aportan energía, contiene gluten
Los Granos
"Hay productos preparados con harina integral que en teoría deberían conservar, como su nombre lo indica, todas las partes del grano, sin embargo, muchas veces lo que hace la industria alimentaria es agregar únicamente el salvado y dejan fuera el germen, que como ya se mencionó es la parte más nutritiva, debido a que se rancia fácilmente y disminuye la vida de anaquel del producto."
Es el alimento basico para los lojanos porque la mayoria de estos los usan para sus exquisitas recetas, los mas usados son el maiz, el choclo, el cafe, etc
"Los granos andinos de mayor importancia en Ecuador son el chocho, una leguminosa plantada en casi 6.000 hectáreas, y la quinua un pseudocereal que ocupa unas 2.000 hectáreas, muy poco si se las compara con las extensiones del arroz y del maíz, con casi 400.000 hectáreas."
El arroz El arroz es uno de los granos que se encuentra en casi todos los platos de comida no solo de Loja sino también de todo el Ecuador
El arroz es el cultivo de ciclo corto más extensamente cultivado en Ecuador. El maíz duro en el Ecuador es una de las pocas especies que se cultivan a nivel nacional, por lo que es considerado uno de los productos agrícolas más importantes. El trigo junto con el arroz, maíz y la cebada, son los cereales de mayor importancia en el Ecuador. El consumo nacional de trigo supera las 450 000.
La quinua La quinua es semilla de Loja muy rica en aminoácidos, tiene mucha proteína y no tiene gluten esto la convierte en una semilla con gran opción a los cereales con almidón.
El amaranto El amaranto es una semilla con muchísimos años de antigüedad, Mayas, Incas y Aztecas practicaron su cultivo en sus territorios, en las ceremonias sagradas mezclaban amaranto con miel para formar figuras. El amaranto aumenta el rendimiento mental y físico en una persona, regula los niveles de colesterol, fortalece los huesos y el contenido de fibra es mayor a cualquier cereal.
Estos Granos son los mas importantes para la elaboración de un plato típico o un plato común y corriente en la provincia de Loja, no importa a que pueblo ir siempre va a haber uno de estos granos que acabamos de mencionar.
Los Dulces Tradicionales
Los dulces Tradicionales de esta provincia son de una gran variedad, nos encontramos con los Bocadillos, Maní dulce, Alfeñique, amelcochado, dulce de miel, miel de caña con maní, y huevito faldiquero, La mayoria de estos dulces son bastante vendidos en fechas de celebración, como la Virgen del Cisne ya que viene gente de partes de todo el mundo a celebrarle a La churonita.
Alfeñique
Es una especie de turrón que incluye distintos tipos de ingredientes de acuerdo al pueblo en donde lo realizan, los ingredientes principales son la almendra, anís y limón.
Melcocha
La melcocha el dulce lojano que requiere de mucha fuerza para poder ser realizado es uno de los mas tradicionales de esta zona
El bocadillo
Este manjar hecho en la provincia de Loja este hecho a base de maní y panela, son artesanales y normalmente están en tiendas tradicionales de la zona.
Esta técnica, que en realidad requiere mucha práctica, pero sobre todo la fuerza del brazo, comienza apretando la caña de azúcar. El siguiente paso es agregar la goma vegetal del árbol de Guacimo a este líquido extraído de la caña de azúcar. Luego, hervir la mezcla hasta que se convierta en un jarabe espeso, que luego se coloca en un plato.
El trozo de caña de azúcar tibia se coloca en un gancho de madera en una pared, como muestra la imagen de arriba, y luego se amasa varias veces hasta que la consistencia sea la correcta. Esto significa, dejarlo lo suficientemente seco como para romperlo.
Mani Dulce
El Maní dulce es un dulce que para su elaboración utiliza bastante medida de azúcar y dependiendo el tipo de maní dulce, si tiene o no tiene el ajonjolí.
Conclusiones
Se logro entender como se preparan algunos de los emblemáticos platos tradicionales tanto de la provincia en general, como de los cantones de la provincia de Loja Se ha profundizado la cultura de las etnias indígenas en la provincia de Loja, conociendo por qué celebran sus fiestas tradicionales y cual es su significado
Al concluir esta monografía, se pudo deducir que se puede encontrar fuentes confiables en internet ya que toda la información adquirida en este trabajo es verificable.
¡Muchas gracias!
Referencias
Referencias Fiestas Tradicionales de Loja. (2014, 8 septiembre). LOJA. Recuperado 26 de mayo de 2022, de https://denisspublic.wordpress.com/loja/
Comida Típica de Loja. (2021, 4 enero). Comida típica de Loja. Recuperado 26 de mayo de 2022, de https://www.goraymi.com/es-ec/loja/recetas/comida-tipica-loja-a39794128#:~:text=Arvejas%20con%20guineo%2C%20Repe%20blanco,manjares%20te%20esperan%20en%20Loja
Festival de Artes. (s. f.). Loja cerro su sexta edición. Recuperado 26 de mayo de 2022, de https://www.culturaypatrimonio.gob.ec/festival-internacional-de-artes-vivas-de-loja-cerro-su-sexta-edicion-2021/
Amaranto. (s. f.). Cuerpo Mente. Recuperado 26 de mayo de 2022, de https://www.cuerpomente.com/guia-alimentos/amaranto
Quinua. (s. f.). Beneficios de la Quinua. Recuperado 26 de mayo de 2022, de https://hogarcorazondejesus.org.ec/blog/item/20024-beneficios-quinua-dieta-adulto-mayor
Trigo. (s. f.). El poder del trigo. Recuperado 26 de mayo de 2022, de https://elpoderdelconsumidor.org/2018/03/el-poder-de-el-trigo/
Dulces de Luz María. (s. f.). Los dulces de Luz María Minga. Recuperado 26 de mayo de 2022, de https://www.goraymi.com/es-ec/loja/loja/gestores-gastronomicos/dulces-luz-maria-minga-avnl26n6i
El Heraldo. (s. f.). Dulces Lojanos Deliciosos. Recuperado 26 de mayo de 2022, de https://www.elheraldo.com.ec/dulces-lojanos-delicia-con-tradicion/
Agencia Nacional. (s. f.). Tradicionales bocadillos lojanos ya cuentan con Notificación Sanitaria. Recuperado 26 de mayo de 2022, de https://www.controlsanitario.gob.ec/tradicionales-bocadillos-lojanos-ya-cuentan-con-notificacion-sanitaria/
Definición. (s. f.). Alfeñique. Recuperado 26 de mayo de 2022, de https://definicion.de/alfenique/
OK diario. (s. f.). Caramelos de Miel. Recuperado 26 de mayo de 2022, de https://okdiario.com/recetas/caramelos-miel-2216181
INIAP. (s. f.). Cereales. Recuperado 26 de mayo de 2022, de http://tecnologia.iniap.gob.ec/index.php/explore-2/mcereal
Lideres. (s. f.). Los granos andinos. Recuperado 26 de mayo de 2022, de https://www.revistalideres.ec/lideres/granos-andinos-recuperando-terreno-economia.html
La Nación. (s. f.). Ecuador Apuesta a los granos andinos. Recuperado 26 de mayo de 2022, de https://www.nacion.com/ciencia/medio-ambiente/ecuador-apuesta-a-los-granos-andinos/6RXEP4CTBJERZE7FKJCRZCT3FU/story/#:~:text=Los%20granos%20andinos%20de%20mayor,maíz%2C%20con%20casi%20400.000%20hectáreas
GASTRONOMIA DE LOJA
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Presentación
Gastronomia Region Sierra
Presentado por: Anthony Campoverde- Jael Batidas- Elian Galeano- Cristhoper Flores y Ariel Garcia
Empezar
Dedicatoria
Esta monografía se la dedicamos a Dios por guiarnos en cada paso por el camino correcto y a nuestros padres; nuestro soplo de vida y motivación para seguir estudiando como lo hemos venido haciendo, por apoyarnos en los buenos y malos momentos y por estar al frente nuestro sin importar las dificultades.
Integrantes del Grupo
Índice
Dedicatoria
Los Dulces Tradicionales
Introduccion
Conclusiones
Objetivos
Referencias
Comida tipica
Costumbres y tradiciones
Los Granos
Introduccion
Objetivos
Objetivo General
- Conocer la gastronomía y cultura de la provincia de Loja mediante la investigación profunda del tema en fuentes confiables
Objetivos EspecificosComida Tipica
Humitas
Las humitas por otro lado son a partir de choclo, a este se lo desgrana, se lo pasa por un molino y se lo cierne, luego en un tazon se lo mezcla con yemas de huevo, mantequilla, azucar y cebolla picada, a esto lo vamos a mezlcar muy bien, luego para concluir se coloca el quesillo o queso en el medio y se enrolla en la hoja del choclo.
En los platos tipicos de esta maravillosa provincia encontramos: El repe, Las humitas, La cecina, La Fritada, Los tamales, La miel con quesillo, etc, estos platos son en general de toda la provincia Lojana.
La base de la mayoria de platos tipicos es el quesillo, se consigue especificamente despues de que se ordeña a la vaca y se corta la leche con el cuajo casero, una vez cortado se hace la cuajada a esta se la remueve muy bien, para despues de un tiempo esto se asiente y termine siendo quesillo, un gran ejemplo de plato con este exquisito manjar seria el repe.
El repe es una sopa a base de guineo verde y quesillo, que se prepara picando el guineo hirviendolo, se le pone un refrito a base de ajo y color (achote o curcuma), a esta mezcla luego de que hierva un rato se pone el quesillo desmenusado, la leche, y cilantro, se lo sirve normalmente con una tajada de aguacate.
Comida tipica de cada canton
Cantón Gonzanamá Sango, Tortillas de viento, Picadillo de cerdo, Cecina de res, Longaniza.
Cantón Macará Ceviche de carne, Hornado de gallina criolla, Refresco de tamarindo, Paltas, Aucha de col, Sango, Longaniza y el Asado de borrego
En cada Canton de Loja encontramos comida tipica, estas son:
Cantón Cariamanga El molo, guineo o plátano verde, El picadillo, La Fritada, Humas o sambates y La boda o madre olla.
Cantón Pindal Arvejas con guineo, Tamal, Humitas o sambates, Sancocho de congatullo, Longaniza, Sango de maíz y el Seco de gallina
Cantón Catamayo Cecina, Seco de chivo, Arvejas con guineo, Cueros con yuca, Chifles con fritada y el Guarapo de caña.
Cantón Puyango Arvejas con guineo, Longaniza, Chanfaina, Arroz piarero y la Cecina picada en piedra
Cantón Célica Chanfaina.
Cantón Quilanga Sancocho de cungatullo, Tortillas de maíz, Seco de res y el Café
Cantón Chaguarpamba Molloco, Tamal de guineo, Tamal de arroz, Seco de gallina criolla, Refrito de maní, Sango de maíz, Tilapia frita o asada.
Cantón Saraguro El guajango, Chicha de jora de maíz, Sozoranga, Seco de gallina, Repe blanco, Arvejas con guineo el Tamal
Cantón Amaluza Arvejas con guineo, Sango de maíz, Sancocho de res, Colada de chuno, Achira con queso y las Tortillas de maíz
Costumbres y Tradiciones
En la comunidad indígena de Loja se celebran muchas fiestas tradicionales en honor a un día especial en el año que marco historia o un avance para lo sociedad y cultura.
"Cada año, las comunidades indígenas ecuatorianas se reúnen en la ciudad de Loja para celebrar el Pawcar Raymi, el Inti Raymi, el Kolla Raymi y el Capac Raymi. En estas fiestas se conmemora la feminidad y la fertilidad, marcando el inicio de la siembra en la Pacha Mama. Los Raymis hacen parte de la conservación de sus tradiciones e identidad como pueblos."
Costumbres y Tradiciones
La celebración de estas fiestas culturales demuestra identidad cultural de cada comunidad, por ejemplo, en el mes de septiembre en la ciudad de Loja se dan un gran numero de eventos culturales, esto en honor a la Virgen del Cisne.
También en honor a la Virgen del Cisne se realiza. La Feria de Integración Esta fue creada por Simón Bolívar en un decreto, hoy en la actualidad es la Feria mas antigua del Ecuador y una de la mas antigua de toda América Latina Unida.
La virgen del cisne La churonita , como se la apoda popularmente, sale el día 17 de Agosto de su santuario y recorre en 3 días los 75 kilómetros que separan el pueblo de El Cisne de la ciudad de Loja, donde queda alojada en la catedral.
"La feria reúne a decenas de expositores y comerciantes de varias zonas del Ecuador y del norte de Perú (y también de otros países) y se ubica en la parte norte de la ciudad, en el complejo ferial, justo delante de la entrada al parque Jipiro. La feria incluye un montón de puestos de ropa, artesanías, dulces, comidas y un sinfín de cosas más."
También uno de los actos más populares en la celebración a la Virgen del Cisne es la quema de castillos que se hace entre los días 3 y 8 de septiembre. Estos castillos son hechos de madera, tienen una altura muy alta con muchos pisos en él, todos los pisos están cargados de pirotecnia.
El trigo El trigo tiene alta concentración en carbohidratos, nos aportan energía, contiene gluten
Los Granos
"Hay productos preparados con harina integral que en teoría deberían conservar, como su nombre lo indica, todas las partes del grano, sin embargo, muchas veces lo que hace la industria alimentaria es agregar únicamente el salvado y dejan fuera el germen, que como ya se mencionó es la parte más nutritiva, debido a que se rancia fácilmente y disminuye la vida de anaquel del producto."
Es el alimento basico para los lojanos porque la mayoria de estos los usan para sus exquisitas recetas, los mas usados son el maiz, el choclo, el cafe, etc
"Los granos andinos de mayor importancia en Ecuador son el chocho, una leguminosa plantada en casi 6.000 hectáreas, y la quinua un pseudocereal que ocupa unas 2.000 hectáreas, muy poco si se las compara con las extensiones del arroz y del maíz, con casi 400.000 hectáreas."
El arroz El arroz es uno de los granos que se encuentra en casi todos los platos de comida no solo de Loja sino también de todo el Ecuador
El arroz es el cultivo de ciclo corto más extensamente cultivado en Ecuador. El maíz duro en el Ecuador es una de las pocas especies que se cultivan a nivel nacional, por lo que es considerado uno de los productos agrícolas más importantes. El trigo junto con el arroz, maíz y la cebada, son los cereales de mayor importancia en el Ecuador. El consumo nacional de trigo supera las 450 000.
La quinua La quinua es semilla de Loja muy rica en aminoácidos, tiene mucha proteína y no tiene gluten esto la convierte en una semilla con gran opción a los cereales con almidón.
El amaranto El amaranto es una semilla con muchísimos años de antigüedad, Mayas, Incas y Aztecas practicaron su cultivo en sus territorios, en las ceremonias sagradas mezclaban amaranto con miel para formar figuras. El amaranto aumenta el rendimiento mental y físico en una persona, regula los niveles de colesterol, fortalece los huesos y el contenido de fibra es mayor a cualquier cereal.
Estos Granos son los mas importantes para la elaboración de un plato típico o un plato común y corriente en la provincia de Loja, no importa a que pueblo ir siempre va a haber uno de estos granos que acabamos de mencionar.
Los Dulces Tradicionales
Los dulces Tradicionales de esta provincia son de una gran variedad, nos encontramos con los Bocadillos, Maní dulce, Alfeñique, amelcochado, dulce de miel, miel de caña con maní, y huevito faldiquero, La mayoria de estos dulces son bastante vendidos en fechas de celebración, como la Virgen del Cisne ya que viene gente de partes de todo el mundo a celebrarle a La churonita.
Alfeñique
Es una especie de turrón que incluye distintos tipos de ingredientes de acuerdo al pueblo en donde lo realizan, los ingredientes principales son la almendra, anís y limón.
Melcocha
La melcocha el dulce lojano que requiere de mucha fuerza para poder ser realizado es uno de los mas tradicionales de esta zona
El bocadillo
Este manjar hecho en la provincia de Loja este hecho a base de maní y panela, son artesanales y normalmente están en tiendas tradicionales de la zona.
Esta técnica, que en realidad requiere mucha práctica, pero sobre todo la fuerza del brazo, comienza apretando la caña de azúcar. El siguiente paso es agregar la goma vegetal del árbol de Guacimo a este líquido extraído de la caña de azúcar. Luego, hervir la mezcla hasta que se convierta en un jarabe espeso, que luego se coloca en un plato. El trozo de caña de azúcar tibia se coloca en un gancho de madera en una pared, como muestra la imagen de arriba, y luego se amasa varias veces hasta que la consistencia sea la correcta. Esto significa, dejarlo lo suficientemente seco como para romperlo.
Mani Dulce
El Maní dulce es un dulce que para su elaboración utiliza bastante medida de azúcar y dependiendo el tipo de maní dulce, si tiene o no tiene el ajonjolí.
Conclusiones
Se logro entender como se preparan algunos de los emblemáticos platos tradicionales tanto de la provincia en general, como de los cantones de la provincia de Loja Se ha profundizado la cultura de las etnias indígenas en la provincia de Loja, conociendo por qué celebran sus fiestas tradicionales y cual es su significado Al concluir esta monografía, se pudo deducir que se puede encontrar fuentes confiables en internet ya que toda la información adquirida en este trabajo es verificable.
¡Muchas gracias!
Referencias
Referencias Fiestas Tradicionales de Loja. (2014, 8 septiembre). LOJA. Recuperado 26 de mayo de 2022, de https://denisspublic.wordpress.com/loja/ Comida Típica de Loja. (2021, 4 enero). Comida típica de Loja. Recuperado 26 de mayo de 2022, de https://www.goraymi.com/es-ec/loja/recetas/comida-tipica-loja-a39794128#:~:text=Arvejas%20con%20guineo%2C%20Repe%20blanco,manjares%20te%20esperan%20en%20Loja Festival de Artes. (s. f.). Loja cerro su sexta edición. Recuperado 26 de mayo de 2022, de https://www.culturaypatrimonio.gob.ec/festival-internacional-de-artes-vivas-de-loja-cerro-su-sexta-edicion-2021/ Amaranto. (s. f.). Cuerpo Mente. Recuperado 26 de mayo de 2022, de https://www.cuerpomente.com/guia-alimentos/amaranto Quinua. (s. f.). Beneficios de la Quinua. Recuperado 26 de mayo de 2022, de https://hogarcorazondejesus.org.ec/blog/item/20024-beneficios-quinua-dieta-adulto-mayor Trigo. (s. f.). El poder del trigo. Recuperado 26 de mayo de 2022, de https://elpoderdelconsumidor.org/2018/03/el-poder-de-el-trigo/ Dulces de Luz María. (s. f.). Los dulces de Luz María Minga. Recuperado 26 de mayo de 2022, de https://www.goraymi.com/es-ec/loja/loja/gestores-gastronomicos/dulces-luz-maria-minga-avnl26n6i El Heraldo. (s. f.). Dulces Lojanos Deliciosos. Recuperado 26 de mayo de 2022, de https://www.elheraldo.com.ec/dulces-lojanos-delicia-con-tradicion/ Agencia Nacional. (s. f.). Tradicionales bocadillos lojanos ya cuentan con Notificación Sanitaria. Recuperado 26 de mayo de 2022, de https://www.controlsanitario.gob.ec/tradicionales-bocadillos-lojanos-ya-cuentan-con-notificacion-sanitaria/ Definición. (s. f.). Alfeñique. Recuperado 26 de mayo de 2022, de https://definicion.de/alfenique/ OK diario. (s. f.). Caramelos de Miel. Recuperado 26 de mayo de 2022, de https://okdiario.com/recetas/caramelos-miel-2216181 INIAP. (s. f.). Cereales. Recuperado 26 de mayo de 2022, de http://tecnologia.iniap.gob.ec/index.php/explore-2/mcereal Lideres. (s. f.). Los granos andinos. Recuperado 26 de mayo de 2022, de https://www.revistalideres.ec/lideres/granos-andinos-recuperando-terreno-economia.html La Nación. (s. f.). Ecuador Apuesta a los granos andinos. Recuperado 26 de mayo de 2022, de https://www.nacion.com/ciencia/medio-ambiente/ecuador-apuesta-a-los-granos-andinos/6RXEP4CTBJERZE7FKJCRZCT3FU/story/#:~:text=Los%20granos%20andinos%20de%20mayor,maíz%2C%20con%20casi%20400.000%20hectáreas