Módulo 8

Nutrición para una vida saludable

Módulo 8: Hipertensión Arterial

Docentes Lic. Astorri, Triana Lic. Belgradi, María Virginia

HIPERTENSIÓN ARTERIAL

El corazón es un músculo que se encuentra situado en el lado superior izquierdo, y es una bomba que se encarga de impulsar la sangre y llevarla a todas las células de nuestro organismo.

La aurícula derecha recibe sangre poco oxigenada, esta la traspasa al ventrículo derecho y desde allí es impulsada a los pulmones. Una vez que se oxigena, la sangre vuelve a la aurícula izquierda, de allí pasa al ventrículo izquierdo, desde donde es impulsada a la aorta para proporcionar oxígeno a todos los tejidos del organismo.

Funciones del corazón

DIÁSTOLE El corazón se relaja, permitiendo que la sangre entre a las aurículas y después pase a los ventrículos. Es decir recibe la sangre procedente de los tejidos.

SÍSTOLE El corazón se contrae para que la sangre salga impulsada con fuerza de los ventrículos a través de las arterias y llegue a los tejidos

Medición de la fuerza ejercida contra las paredes de las arterias a medida que el corazón bombea sangre a su cuerpo.

PRESIÓN ARTERIAL

Hipertensión es el término que se utiliza para describir el aumento sostenido de la presión arterial, ya sea sistólica, diastólica o ambas

Presión sistólica o máxima que esta dada por la sístole, o sea por la contracción del musculo cardiaco, representando la mayor fuerza del flujo

PRESIÓN SISTÓLICA

Presión diastólica o mínima que esta dada por la diástole, o sea por la relajación del corazón, permaneciendo las arterias con el mínimo flujo de sangre

PRESIÓN DIASTÓLICA

Clasificación de la presión arterial

Síntomas de la hipertensión

Suele ser un enfermedad silenciosa, que no presenta síntomas la mayor parte del tiempo. Cuando los síntomas están presenten pueden incluir:

Origen de la hipertensión

No hay enfermedad que la determine. Existe un componente genético o hereditario, que hace que la persona la desarrolle en algún momento de la vida. Representa a la mayoría de los hipertensos.

PRIMARIA O ESENCIAL

Se produce de forma secundaria como consecuencia de la presencia de alguna patología o situación previa. Ejemplo:

• Arterioesclerosis
• Alcoholismo
• Enfermedad renal
• Trastornos auto inmunitarios
• Consumo excesivo de sodio
• Consumo de cafeína
• Sedentarismo
• Medicamentos

SECUNDARIA

Consecuencias para la salud

Contenido de sodio en los alimentos

Posibilidades de ingreso de sodio al organismo

1. La principal fuente de sodio de los alimentos es la sal común (cloruro de sodio), que se emplea en la cocina, en el procesado de alimentos y en la mesa. La sal puede ser de cocina o gruesa y de mesa o fina, y se puede utilizar de dos maneras:

• Como condimento: en la cocina o en la mesa
• Como conservante: durante el procesado de los alimentos

2. Alimentos “ Salados”

• Fiambres y embutidos
• Alimentos en salmuera
• Snacks
• Caldos y sopas concentradas
• Conservas
• Mariscos

Sodio contenido en los alimentos

Alimentos

Contenido de sodio

• Cereales y harinas
• Vegetales y frutas frescas ( a excepción del grupo intermedio)
• Aceite
• Azúcar y dulces caseros
• Infusiones naturales
• Panificados sin sal con levadura
• Agua con muy bajo tener de sodio
• Especias y condimentos (sobre todo aromáticos)

Muy bajo (menor a 40 mg%)

• Leche, yogur y crema de leche
• Carnes y huevos
• Quesos con bajo contenido en sodio
• Vegetales ricos en sodio: acelga, apio, achicoria, escarola, espinaca, radicheta y remolacha).
• Agua con bajo y alto tener en sodio

Bajo y moderado (entre 40- 240 mg%)

• Quesos de mesa o para rallar
• Manteca y margarina
• Productos de panificación con sal
• Agua mineral Villavicencio sport

Alto (mayor o igual a 240 mg%)

Contenido de sodio en agua comerciales

Tipo de agua

Contenido de Sodio (Na) (mg/lt)

Muy bajo contenido en sodio

Eviam

6.5

Dasani

10.0

Eco de los andes

10.0

10.0

Glaciar

Bajo o alto contenido en sodio

Ivess

55.0

Nestle pureza vital

79.6

Villavicencio

128.0

Cellier

134.0

Bell`s

153.0

Villa del sur

164.0

Ser

164.0

Sierra de los padres

205.0

Villavicencio sport

274.0

Aditivos utilizados para la industria alimenticia

Sacarina de sodio Ciclamato de sodio

Edulcorantes con sodio

Conservantes

Benzoato de sodio

Citrato de sodio Glutamato monosódico

Saborizantes

Sustitutos de la sal

Características

Nombre comercial

Tipo de sal

• Cosalt
• Genser dietetica
• Eugusal
• Argendiet sabor ajo

Sin sodio

Dietéticas

• Dos anclas light común /especias /hierbas
• Celusal light
• Genser light

Modificadas

Con bajo sodio

Sellos

Sal común dosificada

• Natrium

Pilares del tratamiento

1. Modificaciones del estilo de vida

• Incrementar actividad física programada
• Prevenir o corregir el aumento de peso
• Abandono del hábito de fumar
• Disminución del consumo de alcohol

2. Dietoterapia 3. Farmacoterapia

Abordaje nutricional: dieta baja en sodio

Nuestro organismo solo requiere un pequeña cantidad de sodio diaria para las funciones normales

RECOMENDACIÓN DIARIA 2 GRAMOS DE SODIO /DÍA = 5 GRAMOS DE SAL/DÍA

CONSUMO DE SAL EN ARGENTINA 12 GRAMOS DE SAL/DÍA EN PROMEDIO

• Evitar o disminuir el consumo de alimentos ricos en sodio: enlatados, sal, alimentos congelados, edulcorantes como ciclamato y sacarina, snacks, fiambres, embutidos, caldos en cubo, jugos en sobre, conservas, pickles, aderezos, manteca, crema de leche, cafeína, alcohol, aceitunas, quesos duros y semiduros, alimentos en salmuera. Disminuir el consumo de sardinas, anchoas y bacalaos.

• Reducir el consumo de sal en la preparación de la comida y utilizar condimentos aromáticos para realzar el sabor.

• Aumento de actividad física programada, sobre todo aeróbico como mínimo unos 30 minutos 4-5 veces por semana. Esto permite la vasodilatación periférica, permitiendo disminuir presión arterial.

• Incorporar alimentos ricos en fibras: cereales integrales, frutas frescas, verduras (a excepción de apio, acelga, achicoria, escarola, espinaca, remolacha que no se consume todos los días), frutas secas y semillas, ya que la fibra permite “arrastrar” el sodio por materia fecal.

Aumentar el consumo de alimentos ricos en:

• Calcio (lácteos descremados, verduras de hojas verdes, cereales integrales, frutas secas, legumbres, avena, salvado de avena, etc.)
• Magnesio (semillas de lino y de girasol, frutas secas y desecadas, hojas verdes, legumbres y cereales integrales)
• Potasio (alcaucil, brócoli, batata, papa, calabaza, chaucha, repollo, tomate, zanahoria, banana, higo, uva, durazno, cerezas, ciruelas, damasco, kiwi, melón, frutas secas y desecadas, legumbres).

Estos nutrientes actúan como vasodilatadores. Disminuir el consumo de alcohol, y alimentos ricos en grasas y colesterol: manteca, margarina, productos de panadería, golosinas, etc.

• Abandonar el habito de fumar
• En el caso de que haya sobrepeso u obesidad prevenir o corregirlo
• No llevar el salero a la mesa

• Elegir alimentos bajos en sodio

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