GLUKOZA I FRUKTOZA
Opracowała: Kornelia Paja
Spis treści
właściwości
Czym jest glukoza?
zastosowanie
Czym jest fruktoza?
Dziękuje za uwagę!
wzór strukturalny
Glukoza czym jest?
Glukoza jest to organiczny związek chemiczny, monosacharyd z grupy aldoheksoz. Jest białym, drobnokrystalicznym ciałem stałym, z roztworów wodnych łatwo krystalizuje jako monohydrat. Jest bardzo dobrze rozpuszczalna w wodzie. Ma słodki smak, nieco mniej intensywny od sacharozy.
Wzór: C₆H₁₂O₆
Fruktoza czym jest?
Fruktoza jest to organiczny związek chemiczny z grupy ketoz. W stanie wolnym występuje naturalnie w owocach, miodzie, nektarze kwiatów. Reszty fruktozy wchodzą w skład szeregu di-, oligo- i polisacharydów, na przykład sacharozy, rafinozy lub inuliny.
Wzór: C₆H₁₂O₆
Wzór strukturalny - porównanie
Glukoza i fruktoza - właściwości
Glukoza
Fruktoza
*magazynowana w postaci tkanki tłuszczowej i zwiększa apetyt na słodycze *białe, krystaliczne ciało stałe o bardzo słodkim smaku (nieco słodszym od sacharozy i dużo słodszym od glukozy) *bardzo dobrze rozpuszczalny w wodzie *Posiada właściwości higroskopijne – wiąże wodę z powietrza przy wilgotności względnej wynoszącej 45–50%.
*natychmiast przekształcana w energię i zaspokaja poczucie głodu*białe, krystaliczne ciało stałe o słodkim smaku*dobrze rozpuszczalny w wodzie i kwasie octowym*trudno rozpuszczalna w metanolu i etanolu*odczyn obojętny – nie zmienia pH roztworu*w temperaturze 160°C powoduje jej stopienie i brunatnienie tkz. karmelizacja
Generales
Specific
Glukoza i fruktoza - zastosowanie
Glukoza
Fruktoza
*różnego rodzaju konserwanty *w przemyśle spożywczym *w przemyśle farmaceutycznym
*w medycynie *w przemyśle spożywczym*w kosmetykach do włosów *w przemyśle włókienniczym*w przemyśle szklarskim
Generales
Specific
Dziękuje za uwagę! <3
Any question?
Glukoza i fruktoza - prezentacja
User1214165
Created on May 16, 2022
Start designing with a free template
Discover more than 1500 professional designs like these:
View
Audio tutorial
View
Pechakucha Presentation
View
Desktop Workspace
View
Decades Presentation
View
Psychology Presentation
View
Medical Dna Presentation
View
Geometric Project Presentation
Explore all templates
Transcript
GLUKOZA I FRUKTOZA
Opracowała: Kornelia Paja
Spis treści
właściwości
Czym jest glukoza?
zastosowanie
Czym jest fruktoza?
Dziękuje za uwagę!
wzór strukturalny
Glukoza czym jest?
Glukoza jest to organiczny związek chemiczny, monosacharyd z grupy aldoheksoz. Jest białym, drobnokrystalicznym ciałem stałym, z roztworów wodnych łatwo krystalizuje jako monohydrat. Jest bardzo dobrze rozpuszczalna w wodzie. Ma słodki smak, nieco mniej intensywny od sacharozy.
Wzór: C₆H₁₂O₆
Fruktoza czym jest?
Fruktoza jest to organiczny związek chemiczny z grupy ketoz. W stanie wolnym występuje naturalnie w owocach, miodzie, nektarze kwiatów. Reszty fruktozy wchodzą w skład szeregu di-, oligo- i polisacharydów, na przykład sacharozy, rafinozy lub inuliny.
Wzór: C₆H₁₂O₆
Wzór strukturalny - porównanie
Glukoza i fruktoza - właściwości
Glukoza
Fruktoza
*magazynowana w postaci tkanki tłuszczowej i zwiększa apetyt na słodycze *białe, krystaliczne ciało stałe o bardzo słodkim smaku (nieco słodszym od sacharozy i dużo słodszym od glukozy) *bardzo dobrze rozpuszczalny w wodzie *Posiada właściwości higroskopijne – wiąże wodę z powietrza przy wilgotności względnej wynoszącej 45–50%.
*natychmiast przekształcana w energię i zaspokaja poczucie głodu*białe, krystaliczne ciało stałe o słodkim smaku*dobrze rozpuszczalny w wodzie i kwasie octowym*trudno rozpuszczalna w metanolu i etanolu*odczyn obojętny – nie zmienia pH roztworu*w temperaturze 160°C powoduje jej stopienie i brunatnienie tkz. karmelizacja
Generales
Specific
Glukoza i fruktoza - zastosowanie
Glukoza
Fruktoza
*różnego rodzaju konserwanty *w przemyśle spożywczym *w przemyśle farmaceutycznym
*w medycynie *w przemyśle spożywczym*w kosmetykach do włosów *w przemyśle włókienniczym*w przemyśle szklarskim
Generales
Specific
Dziękuje za uwagę! <3
Any question?