kuchnia austrii

KUCHNIA AUSTRII

Autor: Michał Imański Szkoła Podstawowa nr 4 w Bytomiu

KUCHNIA AUSTRII

MENU

KUCHNIAAUSTRII

KRÓTKO O AUSTRII

CIEKA-WOSTKI

ŹRÓDŁA

KUCHNIA AUSTRII

MENU

KUCHNIAAUSTRII

KRÓTKO O AUSTRII

CIEKA-WOSTKI

ŹRÓDŁA

KUCHNIA AUSTRII

KRÓTKO O KUCHNI

NAPOJE

DESERY

DANIA

KUCHNIA AUSTRII

KRÓTKO O KUCHNI

NAPOJE

DESERY

DANIA

KUCHNIA AUSTRII

KRÓTKO O AUSTRII

Austria to nie duży kraj w środkowej części Europy. Jest to kraj górzsty o łącznej powierzchni 83,9 km2. Jego stolicą jest Wideń, położonej we wschodniej części kraju.

Aktualnie urząd prezydenta w Austrii sprawuje Alexander Van der Bellen. Jest on jednym z 8,9 milionów mieszkańców tego kraju.

KUCHNIA AUSTRII

KRÓTKO O AUSTRII

Na terenie Austrii znajdują się Alpy (najwyższy łańcuch gór w Europie), z czego słynie ten kraj i co sprowadza do niego mnóstwo turystów chcących pozjeżdżać na górskich stokach.

W Austrii językiem urzędowym jest niemiecki, a właściwie austriacka odmiana niemieckiego. Walutą jest Euro.

KUCHNIA AUSTRII

CIEKAWOSTKI

1. Polska jest ponad 3 razy większa od Austrii

2. Sznycel wiedeński jest często mylony ze sznyclem po wiedeńsku, teoretycznie jest to, to samo ale sznycel wiedeński jest robiony z cielęciny, a sznycel po wiedeńsku jest jego tańszą wersją z wieprzowiny. Określenie Wiener Schnitzel (sznycel wiedeński) jest chronione przez prawo Austrii.

3. Według legend, austriacki cesarz Franciszek Józef I, który bardzo lubił sznycle wiedeńskie, życzył sobie, aby dodawano do nich drobinki złota, dzięki czemu panierka sznycli miała mienić się na złoto.

KUCHNIA AUSTRII

CIEKAWOSTKI

4. Bitwa na torty, dotyczy Tortu Sachera, gdyż jego receptura jest w sejfie i tak pilnie strzeżona, jak złoto w Fort Knox. Nawet we własnych, wewnętrznych książkach kucharskich Sacher nie zdradza oryginalnej receptury, która doprowadziła do najbardziej zaciętej bitwy na torty w historii sztuki kulinarnej.

5. Tafelspitz (Austriacka wersja mac and chesse) choć to danie tak proste, również było jednym z ulubionych cesarza Franciszka Józefa I.

6. Podobno tego typu ciasta jak sernik cieszyły się popularnością już w czasach starożytnych. W Grecji częstowano nimi zwycięzców olimpiad sportowych. Z kolei w Rzymie wykorzystywano je w trakcie rytuałów religijnych.

KUCHNIA AUSTRII

CIEKAWOSTKI

7. Określenie na Kaiserschmarrn „omlet cesarski” ponownie odnosi się do wielbiciela tradycyjnej kuchni austriackiej – Cesarza Franciszka Józefa I

8. Około roku 1700 Ormianin Diodato otworzył kawiarnię, która już wówczas wyróżniała się charakterystycznymi dla wiedeńskich kawiarni elementami: szklanką wody podawaną razem z kawą, stołem bilardowym, możliwością gry w karty, oraz dostępnym dla wszystkich wyborem gazet i czasopism krajowych oraz zagranicznych.

9. W Salzburgu znajduje się najstarsza na świecie, wciąż działająca karczma, powstała w 803 roku. Jest to zarazem najdłużej funkcjonująca firma.

KUCHNIA AUSTRII

ŹRÓDŁA

https://viennesebreakfast.com/co-pija-austriacy-almdudler/

https://viennesebreakfast.com/10-faktow-o-tym-pija-austriacy/

https://www.austria.info/pl/informacje-ogolne/austriacka-kuchnia/kawiarnie-w-austrii

https://www.austria.info/pl/austriacka-kuchnia

https://pl.wikipedia.org/wiki/Kuchnia_austriacka#Napoje

https://pl.wikipedia.org/wiki/Austria

https://www.austria.info/pl/informacje-ogolne/austriacka-kuchnia/wiedenska-bitwa-o-oryginalny-tort-sachera

https://nawakacje.eu/kuchnia-austriacka/

http://www.adamantwanderer.com/8-slodkich-dan-do-sprobowania-w-austriackim-schronisku-i-narty-w-regionie-hochkonig/

*po kliknięciu w ruszające się linki, otworzą się one w nowej karcie

KUCHNIA AUSTRII

ŹRÓDŁA

http://pattravel.pl/10-dan-ktorych-warto-sprobowac-w-austrii/

https://nakarmionastarecka.pl/pobilam-swoj-rekord-18-000-kalorii-w-4-dni/

https://niecodziennikpary.pl/rahmkoch-deser-z-salzburga/

https://pl.wikipedia.org/wiki/Kuchnia_austriacka#Potrawy_i_dania_charakterystyczne

https://viennesebreakfast.com/kuchnia-austriacka/

https://pl.wikipedia.org/wiki/Kuchnia_austriacka

https://fajnegotowanie.pl/przepisy/kuchnie-swiata/austriacka/

https://poznajnieznane.pl/ciekawostki-2/ciekawostki-panstwa-3/austria-ciekawostki/

*po kliknięciu w ruszające się linki, otworzą się one w nowej karcie

KUCHNIA AUSTRII

KRÓTKO O KUCHNI

Kuchnia austriacka jest bardzo zróżnicowana z względu na wielonarodościowy charakter kraju oraz przeszłość związaną z dawnymi Austro-Węgrami. Co spowodowało, że niemal każdy region tego kraju ma swoje lokalne dania i przysmaki. Ale ogólnie mówiąc kuchnia ta charakteryzuje się duża ilością potraw mącznych, mięsa (najbardzej lubiane to wołowina i cielęcina) ziemniaków, serów i nabiału. Jednak są skadniki, które Austria w swojej kuchni posiada od Węgrów - w postaci papryki i jej obecność w przyprawianiu potraw, Czechów - w postaci różnych rodzajów knedli, Polaków - w postaci wykorzystywania śmietany, ogórków i grzybów, Włochów - w postaci makaronu, ryżu oraz lodów, a od krajów bałkańskich sposób prażenia mięsa na ruszcie.

KUCHNIA AUSTRII

DANIA

Chyba najbardzej znanym daniem tej kuchni jest sznycel wiedeński (Wiener Schnitzel) to mocno rozbity kotlet cielęcy panierowany w bułce tartej i smażony na maśle do złotego koloru. Podaje się go zazwyczaj z plastrami cytryny, sałatką ziemniaczaną lub purée z ziemniaków

Erdäpfelsuppe, czyli zupę ziemniaczaną gotuje się na bazie mięsa, najczęściej wykorzystując łopatkę wieprzową i wywar z warzyw. Często dodaje się boczek, kiełbasę lub grzyby, ale jej głównym składnikiem są oczywiście ziemniaki.

Tafelspitz jest to nic innego jak duszona w wywarze warzywnym wołowina. Mięso to najczęściej jest podawane z pieczonymi ziemniakami i sosem np.: chrzanowym. Austriacy łączą duszoną wołowinę ze szpinakiem, fasolką szparagową, czy gotowaną kapustą

KUCHNIA AUSTRII

DANIA

Kolejnym daniem jest Käsespätzle czyli bardzo proste i sycące. A jest to Austriacka wersja mac and cheese (makaronu z serem) ale podawana z austriackim akcentem czyli podsmażaną ceulką. Ser też się różni, przypadku Amerykańskiej wersji mamy cheddar czy parmezana a austriacy dodają sery gruyère lub emmentaler, produkowane na bazie krowiego mleka oraz różne odmiany pleśniowych serów owczych.

Panońska zupa rybna pochodzi z terenów Jeziora Nezyderskiego (największego jeziora Austrii) można ją przygotować np.: z karpia, szczupaka lub innych gatunków ryb. Do wywaru rybnego dodajemy rybę oczywiście, paprykę, cebule, boczek jeżeli lubimy ostrę możemy dodać jeszce peperoni

KUCHNIA AUSTRII

DANIA

Następnym wartym spróbowania daniem jest guleasz fiakra, który swoją nazwę zawdzięczas wiecznie głodnym woźnicom wiedeńskich dorożek. Jest to ragout z mięso wołowe podawane z kiełbaską, jajkiem sadzonym i gęstym sosem zawierającym dużą ilość mielonej słodkiej papryki.

Teraz dla odmiany coś na sołodko czyli Marillenknoedel, a to nic innego jak knedle nadziane morelą, okraszone bułką tartą z masełkiem i cukrem.

Drugą zupą również znaną jest zupa z szarego sera, a właściwie z sera Graukäse, robiony on jest z krowiego mleka. Zupę gotuje się na bazie podsmażonego na maśle czosnku i cebuli oraz bulionu, który podlewa się białym, wytrawnym winem, a całość zagęszcza śmietaną. Zupa podawana jest zazwyczaj z małymi grzankami.

KUCHNIA AUSTRII

NAPOJE

Austriacy barzo lubią pić napoje z procentami jak i bez. Jednym z najbardzej popularnych napojów tego kraju, produkowany od 1957r. (w dwóch wersjach bezalkoholowe jak i z procentami) jest Almdudler, czyli lemoniada z wody, cukru i ziół. Znakiem rozpoznawalnym tego napoju jest roześmiana para w strojach rodem z Alp.

Jak powyżej wspomniałem Austriacy lubią pić napoje z procentami głównie piwa. Jest to napój tak popularny że w samym Wiedniu ma swoje browary aż 20 marek piwnych, a w Austrii ponad 250. A najbardzej popularne to Ottakringer, Göss Brewery i Stiegl.

KUCHNIA AUSTRII

NAPOJE

Oprócz piw, Austriacy degustują również w winach. Na terenie samego Wiednia ( a właściwie jego granic) rozciągają się winnice o powierzchni 700 hektarów. Najbardzej znane szczepy winne to: St. Laurent, Blaufränkisch oraz Grüner Veltliner. To ostatnie jset jednym z najbardzej znanych austriackich win na świecie.

Dla miłośników ciepłych napojów też się coś znajdzie. Na przykład bardzo popularna w Austrii jest kawa. Wchodząc do kawiarni w Wiedniu trzeba mieć pod dostatkiem czasu, bo ludzi spragnionych tego napoju jest zawsze mnóstwo. Jedną z najpopularnieszych kaw w tym kraju jest melange, czyli podwójne espresso z gorącym mlekiem.

KUCHNIA AUSTRII

DESERY

Austria nie tylko słynie z wyśmienitych dań głównych, ale także z świetnych deserów jak na przykład Tort Sachera. Jest to tort czekoladowy przekładany konfiturą z moreli i obficie polany gorącą czekoladą

Kaiserschmarrn (omlet cesarski) to kolejny popularny deser. Jest to omlet opruszony cukrem pudrem podawany z śliwkami na ciepło, musem jabłkoym lub konfiturą

z borówek. Choć brzmi jak deser cześciej możemy go szukać w karcie dań głównych, ponieważ porcja jest duża i bardzo sycąca.

Drugim deserem jest sernik wiedeński. Jeste to puszyste ciasto robione z tłustego twarogu, mleka, jaj i doprawione sokiem i skórką z cytryny. Swoją puszystosć zawdzięcza dobremu ubiciu jajek z cukrem.

KUCHNIA AUSTRII

DESERY

Tort Linzer to właściwie tarta o orzechowym smaku uzyskiwanym poprzez dodanie do ciasta migdałów, orzechów laskowych czy włoskich oraz nadzieniem z czarnej porzeczki, malin lub moreli. Pochodzi ona z małego miasta Linz.

Kolejnym deserem jest Salzburger nockerl. Jest to chyba najprostrzy deser do wykonania, bazuje na ubitych jajek i mące. Najczęściej podaje się go z konfiturą lub sosem owocowym i oprósza cukrem pudrem.

Jednym z deserów częściej spotykanych w schroniskach niż w kawiarniach czy restauracjach jest Germknödel. Jest to coś w rodzaju kluskek na parze nadziewanych powidłami, oblewanymi sosem waliliowym lub masłem i obficie obsypywane makiem.

KUCHNIA AUSTRII

DESERY

Rahmkoch do deser składający się z mąki, masła, śmietanki kremówki i rodzynek. Jest on podawany głównie przy stokach, gdyż stanowi pożywną i energetyczną przekąskę.

Kolejny klasyk to Apfelstrudel, a jest to strudel jabłkowy. Serwuje się go zazwyczaj na ciepło z gałką lodów lub bitą śmietaną. Od polskiej wersji różni się tym, że ma bardziej kruche, cieńsze ciasto, które składa się w formę rolady. A do jabłek dodaje się orzechy cynamon i rodzynki.

Dla wszytskich fanów drożdżówek z serem mamy Topfenstrudel. Jest to bardzo podobny deser do Apfelstrudla, ale oprócz jabłek ma w sobie również ser twarogowy.

KUCHNIA AUSTRII

KONIEC

KONIEC

DZIĘKUJĘ ZA UWAGĘ

Michał Imsński ze Szkoły Podstawowej nr 4 w Bytomiu

KUCHNIA AUSTRII

QUIZ

A TERAZ CZAS NA QUIZ!

Zobaczymy ile wiesz o kuchni austrii?

No to zaczynamy! :)

KUCHNIA AUSTRII

QUIZ

PYTANIE 1

Co kuchnia austriacka zapożyczyła od kuchni polskiej?

różne rodzaje knedli

sposób smażenia mięsa na ruszcie

używanie papryki i przyprawnainia ną wielu potraw

używanie śmietany, grzybów, ogórków

KUCHNIA AUSTRII

QUIZ

ZŁA ODPOWIEDŹ

Spróbuj ponownie

KUCHNIA AUSTRII

QUIZ

DOBRA ODPOWIEDŹ

Czas na kolejne pytanie

KUCHNIA AUSTRII

QUIZ

PYTANIE 2

O jaki tort toczy się najbardziej zaciętej bitwy na torty w historii sztuki kulinarnej?

Tort Szwarcwaldzki

Tort Linzer

Żaden, po co ktoś wogóle miałby walczyć na torty

Tort Sachera

KUCHNIA AUSTRII

QUIZ

NIESTETY ŹLE

Spróbuj jeszce raz

KUCHNIA AUSTRII

QUIZ

IDZIE CI ŚIWETNIE

Przejdź dalej

KUCHNIA AUSTRII

QUIZ

PYTANIE 3

Chyba njprostrzym deserem do zrobienia z tej kuchni jest Salzburger. Bzauje on na ...

ubitych jajkach i cukrze

ubitych jajkach i mące

ubitych jajkachi maśle

samych ubitych jajkach

KUCHNIA AUSTRII

QUIZ

ZŁA ODPOWIEDŹ

Spróbuj ponownie

KUCHNIA AUSTRII

QUIZ

DOBRA ODPOWIEDŹ

Czas na kolejne pytanie

KUCHNIA AUSTRII

QUIZ

PYTANIE 4

Jaki cesarz Austrii, życzył sobie aby dodawano do panierki sznycla wiedeńskiego kawałki złota, aby panierka się mieniła na złoto?

Fryderyk Jan I

Franciszek Józef I

Francieszek Jan I

Fryderyk Józef I

KUCHNIA AUSTRII

QUIZ

NIESTETY ŹLE

Spróbuj jeszce raz

KUCHNIA AUSTRII

QUIZ

IDZIE CI ŚIWETNIE

Przejdź dalej

KUCHNIA AUSTRII

QUIZ

PYTANIE 5

Jak wybieramy się do kawiarni w Wiedniu (i nie tylko) musimy mieć ...?

dużo pieniędzy

dużo ...

wszystki odpoweidzi są poprawne

dużo czasu

KUCHNIA AUSTRII

QUIZ

ZŁA ODPOWIEDŹ

Spróbuj ponownie

KUCHNIA AUSTRII

QUIZ

DOBRA ODPOWIEDŹ

To było ostatnie pytanie przejdź do końca