Biologie: Lipide

Lipide

Präsentation von Anastasia, Laiqa, Reem und Malu

Gliederung

Verwendung

Allgemeine Infos

Vorkommen-Gewinn

Was sind Lipide?

Bio. Bedeutung

Eigenschaften

Bedeutung Körper

Aufbau und Arten

Allgemeines

Was sind Lipide ?

Allgemeines

• griech. Lipos = Fett
• heterogene Gruppe mit vielen Untergruppen
• Makronährstoff
• Stoff Gruppe der Estern

• Untergruppen:Fette, Wachse,Triglyceride,Phospholipide,Sterole und pflanzliche Steroide und Eicosanoide Glykolipide

Eigenschaften

• Leichter als Wasser

• Teilweise oder gar nicht Wasser löslich (hydrophob)

• Löslich in polaren Lösungsmitteln

• Sind brennbar

• Verdunstet nur langsam

• Durch Sauerstoff + Licht ranzig/ ungenießbar

Aufbau und Arten

Arten von Lipiden

• Es gibt 7 Untergruppen

• Unterscheiden sich in Aufbau und Funktion

1. Fettsäuren
2. Triacyglycerole
3. Wachse
4. Phosphotlipide
5. Sphingolipide
6. Glycolipide
7. Isoprenoide ---> Steroide und Carotinoide

Fettsäuren

• Grundbaustein von Fett

• Können in den meisten Körperzellen zu Energie verbrannt werden

------≥ Fettsäuren können in großen Mengen im Fettgewebe eingelagert werden (Energiereserven)

• Manche werden als Baustoff benötigt z.B für Membran

• Es gibt gesättigt und ungesättigte Fettsäuren

Grundaufbau

• Fettsäure besteht aus einer Kette von Kohlenstoff - atomen

----> kann unterschiedlich lang sein

• Kurzkettig: 4 Kohlenstoffatome ----> kommen weniger vor ----> entstehen beim Abbau von Ballaststoffen im Dickdarm

• Mittelkettig: 6-12 Kohlenstoffatome ----> Fettsäuren sind gut verdaulich z.B Kokosfett oder Milchfett

• Langkettig: 14 und mehr ----> Fett aus meister Nahrung

Säuregruppe macht aus Kohlenstoffkette organische Säure, daher Name ----> Fettsäure

Gesättigte Fettsäure

• Einfachbindung bei Kohlenstoffatom

• Werden zu Energie verbrannt

• Werden im Fettgewebe gespeichert

• Kann Körper auch selbst herstellen

----> z.B in Leber bei Kohlenhydratenüberschuss

• Können Cholesterin-Spiegel bei zu hoher Einnahme erhöhen ----> Herz-Kreislauf-Erkrankungen

• Haben in Lebensmitteln kompakte Konsistenz

-----> gerade Struktur, sitzen kompakt zusammen und bilden eine feste Masse z.B Butter

Ungesättigte Fettsäure

• Mehrfachbindung an Kohlenstoffatom

• Müssen ein Wasserstoffatom loslassen, damit Doppelbindung mit Kohlenstoffatom eingegangen werden kann

• Pflanzenöle ----> flüssige Konsistenz wegen Knick in der Kohlenstoffkette

• lockerer verteilt als bei gesättigter Fettsäure

Ungesättigte Fettsäure

Mehrere Doppelbindungen| | | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren

Eine Doppelbindung| | | einfach ungesättigte Fettsäure

Mehrfach ungesättigte Fettsäuren

• Baustoff für Zellmembrane

• Bildung von Immunstoffen <---- Beeinflussen Ablauf von Entzündungsreaktionen

• Körper kann sie nicht herstellen ----> müssen mit Nahrung aufgenommen werden

• Lebenswichtige Nährstoffe

Triacyglycerole

• Fette und Fette öle

• Größte Gruppe der Nahrungslipide (90%)

• Verflüssigen bei Temperatur von 20 grad Celcius ----> werden als öl bezeichnet

• Fester Zustand -----> werden als Fette bezeichnet

• Dienen als Energieserve im Fettgewebe

• R1=R2=R3

-----> Einfache Triaglyceride -----> Gemischte Triaglyceride

Wachse

• Konsistenz => Fest bis hin zu brüchig oder hart

=> Bei 20 grad celcius knetbar

• Schmelzpunkt bei über 40 grad celcius

• Tierische Wachse => z.B Bienenwachs

• Pflanzliche Wachse => z.B Wachs auf Blättern und Früchten, Zuckerrohrwachs

Einwertige Alkohole mit Fettsäure verbunden durch Esterbindung

Membranbilden Lipide

• Sind alle in Biomembranen enthalten

Phospholipide : - Hauptbestandteil der Doppellipidschicht Sphingolipide : - Befinden sich im Nervengewebe - Wichtig für Signalübertragungen und Inter- aktionen von Zellen Glycolipide : - Einzige Gruppe die Kohlenhydrate-Anteile aufweist

Haben alle hydrophilen Kopfteil und hydrophoben Schwanzteil

Isoprenoide

Steroide : - Haben Ringförmige Molekülstruktur - Spielen wichtige Rolle im menschlichen Immunsystem - Bilden Grundgerüst verschiedener Vitamine und Hormone - Z.B Cholesterin Carotenide : - Wichtig für Aufrechterhaltung der Immunabwehr - Gruppe von Natürlichen Farbstoffen (Pigment) - Absorbieren kurzwelliges, sichtbares Sonnenlicht -----> Erscheinen dadurch farbig - Beta-Carotin -----> Orangener Farbton Karotte

Verwendung

Verwendung von Lipiden

• Werden für die Ernährung des Körpers benötigt
• Makronährstoff
• Wichtige Energielieferanten
• Bestandteil der Zellmembran
• Schützen vor äußeren Einflüssen und Kälte
• Aufnahme von Vitaminen
• Produktion von Sexualhormonen
• konservierungsmittel, Biodiesel (gewonnen aus pflanzlichen oder tierischen Ölen), Schmiermittel, Seifenproduktion

Gewinnung und Vorkommen

Gewinnung & Vorkommen

Aus tierischen Produkten, Pflanzen oder Chemie industrie

Pflanzliche Fette: Tierische Fette:

• Durch verschiedene Pressverfahren

• Extraktion mit Lösungsmitteln

• Aus Schlachttierfetten u.a. Fische & Milch

• Trockenschmelze

• Nassschmelze

• Wärmebehandlung des Tier Gewebes

Biologische Bedeutung

Biologische Bedeutung der Lipide

• Energielieferanten

• Dienen als langfristiger Energiespeicher in Form von

Depotfett

• Bestandteil der Zellmembran: Schutz vor äußeren Einflüssen und Kälte

• fettlösliche Vitamine A,D,E und K für den Körper verfügbar machen

• Pigmente: Carotinoide, wie Beta-Carotin, sind in Pflanzen erhalten und geben denen die gelb bis rötliche Färbung

Bedeutung für den Körper

Bedeutung für den Körper

• Bausteine von Membranen: Membranbildende Lipide wie Lecithin oder Sphingomzenlin

• Sexualhormone: Das Stereoid Cholesterin (Gewinnung durch Lipide) wird für die Produktion von Östrogen oder Testosteron, umgewandelt

• Energielieferant: Triacylglycerole liefern dem Körper Energie

• Fettlösliche Vitamine werden mithilfen von Lipiden aufgenommen

• Versorgung des Körpers mit Cholesterin und Lezithin

Vielen Dank

für eure

Aufmerksamkeit

Quellen

• https://www.biologie-schule.de/lipide.php

• https://www.pharmawiki.ch/wiki/index.php?wiki=Lipide

• https://studyflix.de/biologie/lipide-4191

• https://www.chemie.de/lexikon/Lipide.html

• https://de.wikipedia.org/wiki/Triglyceride

• https://de.wikipedia.org/wiki/Carotine

• http://www.herz-ordination.at/krankheitsbilder/lipide-fettstoffwechselstorungen/
• www.medlexi.de

• https://medlexi.de/Lipide#Medizinische_.26_gesundheitliche_Funktionen.2C_Aufgaben_.26_Bedeutungen