Les aliments
Les repas
Les recettes
Les sources
La cuisine des Romains
Les banquets
Déjeuner à la maison
Déjeuner dehors
Les sources
De plus, pour les Romains, nous avons des mosaïques, des fresques,des textes : des romans, des pièces de théâtre, des essais philosophiques et même des recettes.
Les sources
Les aliments consommés
Recipe 3
Recipe 2
Recipe 1
Recipe 5
Recipe 4
Recipe 6
Les Romains consomment les fruits secs (dattes, noix, amandes, figues, raisins) et frais (figues et raisins aussi, pommes, pêches, poires, coings). Certains étaient plus rares, comme la fraise des bois, la prune, la mûre. De plus, à mesure que l'Empire romain s'étend, les Romains découvrent de nouvelles variétés d'aliments et de nouvelles façons de cuisiner. La cerise, par exemple, est ramenée du royaume du Pont (actuelle Turquie) par le général Lucullus.
Panier de figues. Peinture murale de la Villa d'Oplontis.
Détail d'un grenadier. Nymphée souterrain de la Villa Livia, Rome
Nature morte aux pêches et au pot d’eau (à gauche), Nature morte avec un plateau d’argent des pruneaux, des figues séchées, des dattes et un verre de vin (au centre), et Nature morte avec une branche de pêches, peintures murales d’Herculanum, Italie, vers 62 – 69 , fresques, Musée Archéologique, Naples.
Les légumes peuvent être préparés bouillis, en potage, grillés, en purée.
La laitue est souvent présentée en entrée. Les Romains l'aiment amère. Ils apprécient les poireaux, les betteraves, les oignons, les concombres, le fenouil, les gourdes (espèces de courge), les bettes, les cardons, les panais et le chou.
Leurs carottes étaient blanches ou jaunes.
Artichaut (cinara) Mosaïque de l'époque romaine à Tunis
Purée de fèves au lard (puls fabata cum lardo)
Champignons. Détail d la mosaïque retrouvée sur le site archéologique de Saint-Romain-en-Gal
Asperges
Les aliments consommés
Dans la cuisine
La bouillie
Déjeuner dehors
Les repas
Oubliez le cliché des orgies romaines! La plupart des Romains se contentent d'une alimentation très frugale (frugalis: relatif aux moissons, sobre, modéré)
Le prandium, déjeuner, est très léger également: pain ou bouillie, fruits, légumes.
Le jentaculum est le petit déjeuner, composé de pain, souvent de fromage et d'eau.
La cena, dîner, est le repas principal et comporte plusieurs plats.
Les Banquets
Recettes
Gustatio : entrées
Secunda mensa: desserts
Prima mensa: plats
Les repas dans la Rome antique
mme.meresse
Created on April 15, 2022
Présentation de la cuisine romaine, des aliments, des repas
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Les aliments
Les repas
Les recettes
Les sources
La cuisine des Romains
Les banquets
Déjeuner à la maison
Déjeuner dehors
Les sources
De plus, pour les Romains, nous avons des mosaïques, des fresques,des textes : des romans, des pièces de théâtre, des essais philosophiques et même des recettes.
Les sources
Les aliments consommés
Recipe 3
Recipe 2
Recipe 1
Recipe 5
Recipe 4
Recipe 6
Les Romains consomment les fruits secs (dattes, noix, amandes, figues, raisins) et frais (figues et raisins aussi, pommes, pêches, poires, coings). Certains étaient plus rares, comme la fraise des bois, la prune, la mûre. De plus, à mesure que l'Empire romain s'étend, les Romains découvrent de nouvelles variétés d'aliments et de nouvelles façons de cuisiner. La cerise, par exemple, est ramenée du royaume du Pont (actuelle Turquie) par le général Lucullus.
Panier de figues. Peinture murale de la Villa d'Oplontis.
Détail d'un grenadier. Nymphée souterrain de la Villa Livia, Rome
Nature morte aux pêches et au pot d’eau (à gauche), Nature morte avec un plateau d’argent des pruneaux, des figues séchées, des dattes et un verre de vin (au centre), et Nature morte avec une branche de pêches, peintures murales d’Herculanum, Italie, vers 62 – 69 , fresques, Musée Archéologique, Naples.
Les légumes peuvent être préparés bouillis, en potage, grillés, en purée. La laitue est souvent présentée en entrée. Les Romains l'aiment amère. Ils apprécient les poireaux, les betteraves, les oignons, les concombres, le fenouil, les gourdes (espèces de courge), les bettes, les cardons, les panais et le chou. Leurs carottes étaient blanches ou jaunes.
Artichaut (cinara) Mosaïque de l'époque romaine à Tunis
Purée de fèves au lard (puls fabata cum lardo)
Champignons. Détail d la mosaïque retrouvée sur le site archéologique de Saint-Romain-en-Gal
Asperges
Les aliments consommés
Dans la cuisine
La bouillie
Déjeuner dehors
Les repas
Oubliez le cliché des orgies romaines! La plupart des Romains se contentent d'une alimentation très frugale (frugalis: relatif aux moissons, sobre, modéré)
Le prandium, déjeuner, est très léger également: pain ou bouillie, fruits, légumes.
Le jentaculum est le petit déjeuner, composé de pain, souvent de fromage et d'eau.
La cena, dîner, est le repas principal et comporte plusieurs plats.
Les Banquets
Recettes
Gustatio : entrées
Secunda mensa: desserts
Prima mensa: plats