PREHISTORY QUIZ

HITOS DE LA pastelería

start

Balanza digital

Año 1000 a.C. las sociedades de Asia y el Mediterraneo necesitaban con que calcular el pesaje estandarizado para los trueques asi que las primeras unidades de peso fueron las piedras.

wronganswer

rightanswer

Grageas

En el antiguo Egipto, fue durante esta era que se inventaron los primeros dulces: granos de comino, anís o cilantro, sumergidos en jarabe de miel y formando un círculo. Se cree que esta delicadeza particular se convirtió en el progenitor de las grageas modernas. También en la historia hay referencias a frutas confitadas de Persia, pero esto está más cerca de la mermelada.

wronganswer

rightanswer

Moldes

Desde la Edad Antigua, y mas exactamente en Egipto y China; Los moldes se han constituido como el medio de expresión no solo mas primitivo, sino también como el mas útil, practico y convencional a la hora de expresar, reproducir y materializar una realización o producción artística con un definido y contundente propósito escultórico

rightanswer

wronganswer

Croissant

Austria, siglo XIII Kipferl conocido como media luna. August Zang dueño de la panaderia vienesa en 92 "rue du richelieu" en PARÍS. Una receta de croissant que muestra el uso de masa de hojaldre con levadura en lugar de brioche que se usó anteriormente apareció por primera vez en 1905 en el libro "NOUVELLE ENCYCLOPEDIE CULINAIRE" de Colombie. Cuisine et Pâtisserie Bourgeoises conserva de ménage."

rightanswer

wronganswer

Arroz con leche

El arroz con leche tiene orígenes muy antiguos en Asia siglo XIII y luego se difundió a través de Europa y África. A partir del siglo XVI tras la colonización se exportó a América debido al comercio y población europea que emigraba al territorio americano. Para prepararlo calentaban el arroz en la leche de coco y el azucar hasta formar un pudin cremoso, este era cubierto con rebanadas de mango y era apreciado por ser un postre delicioso sin mucha complejidad elaborado con productos de la región.

wronganswer

rightanswer

Esencia de vainilla

1427. La cultura totonaca fueron los primero en usar de forma culinaria las propiedades de la vainilla. La primera ilustración de la vainilla luego del arribo de los españoles apareció en 1552 en el Códice De la Cruz-Badiano, conocido también como Libro sobre las hierbas medicinales de los pueblos indígenas, elaborado por el médico indígena Martín de la Cruz.

wronganswer

rightanswer

Merengue

Gasparini 1600, Maria Antonieta hija del rey era muy golosa y fanatica al meregue, su favorito era el postre Vacherín, hasta principio del siglo XIX el merengue se hacia mediante una cuchara y luego para dar formas utilizaron la manga pastelera de aquel tiempo

wronganswer

rightanswer

Termómetro

1592 Galileo Galilei, ItaliaColocó una escala graduada junto a un tubito de cristal. En 1714, el físico Gabriel Fahrenheit, utilizo por primera vez el mercurio, lo que le permitía medir temperaturas superiores, propuso la escala de medición Fahrenheit usada hoy, donde 96 es la referencia del cuerpo humano, 32 es el punto de congelación del agua y 212 el de ebullición. Por su parte en 1742, Anders Celsius, propone poner como referencia el 0 para la congelación y 100 para la ebullición, la escala resultante, llamada Celsius es la más usada.

rightanswer

wronganswer

Crema pastelera

François Massialot en 1691. La natilla es un tipo de crema es una preparación a base de yema de huevo, azúcar, leche y harina. Hay varias variantes utilizadas en toda Italia.

wronganswer

rightanswer

Tres leches

Siglo XIX. Es más conocida en la cocina venezolana y nacariguense, su acabado y decoración varia de acuerdo a quien lo elabora sin emgargo esta se creó por la mezcla de la leche en un pan lo cual le dio un rico sabir, con el paso del tiempo se fue mejorando su ´presentación y ademas se estandarizó la receta.

rightanswer

wronganswer

Ganache de chocolate

1850 en Suiza pero según dicen otros es que se creó en París por el aprendíz de Siraundin quien arrojó nata caliente sobre un recipiente con chocolate y su nombre proviene de un insulto "cretino"

rightanswer

wronganswer

Batidor

Varillas manuales son las primeras batidorasBatidor de varillas a manivela en 1856 Ralph Collier dio un gran paso con el primer mecanismo batidor con partes rotatorias. En 1884 Willis Jphnson mostro su batidor mejorado. 1885 Rufus Eastman sacó el batidor electrico Finalmente en 1922 Stephen Poplawski creó la primera batidora de vaso

wronganswer

rightanswer

Chocolate

Los indígenas descubrieron el chocolate de forma accidental. Cuando indígenas de América Central que producían cerveza con la pulpa de las vainas de cacao aprendieron a utilizar los desechos del proceso. Esta nueva información sobre el origen del chocolate fue obtenida de vestigios de cacao encontrados en fragmentos de cerámica que datan entre los años 1100 y 800 a. C.

wronganswer

rightanswer

Pizza

Cuenta la leyenda que los origenes de la pizza se remontan a la edad de piedra, en aquellos tiempos encendian un fueguito sobre una roca y cuando esta estaba bien caliente retiraban las brasas y apoyaban sobre la roca una masa que bien podria parecer hoy una riquisima pizza a la piedra. siglo IV se mostró sabores en ella.

wronganswer

rightanswer

Polvo para hornear

1856 Eben Norton Horsford fue quien presentó el primer producto válido Esto se lograba al hervir huesos de animales y así exxtraer el fostato monocálcico, asi creaba un compuesto acido que reaccionaba con el bicarbonato de sodio lo cual lograba burbujas de CO2

wronganswer

rightanswer

Kahlúa

Producido por Mexico 1936, al cual tambien se le llama licor de café, Pedro Domecq, se elabora en base al café donde le incorporan jarabe de maíz, azúcar, ron y vainilla productos que le dan un gran sabor a cualquier bizcocho, aportandole un dulzon y aroma especial según la cantidad agregada.

rightanswer

wronganswer

Manga Pastelera

No hay una historia confidencial pero según cunetan es que el chef Marie Antonie utilizando las mismas en la utilización de las salsas

wronganswer

rightanswer

Caramelo

Se creo en base a la miel que utilizaban los cavernícolas , luego de eso los egipcios, chinos y todas las demas culturas empezaron a mezclar con frutas y crear mas dulces, hasta que se descubrió el azúcar lo cual llego a ser super comercializado

wronganswer

rightanswer

Azúcar invertida

El azúcar invertido se forma por una reacción química de hidrólisis ácida o inversión enzimática, donde se rompe la sacarosa en los monosacáridos básicos que la componen, glucosa y fructosa, formando un jarabe o solución. El término invertido hace referencia al comportamiento frente a la luz polarizada.

wronganswer

rightanswer

A comer rico!

REFERENCIAS

https://www.directoalpaladar.com.mx/ingredientes-y-alimentos/la-gran-revolucion-en-la-panaderia-el-polvo-de-hornear#:~:text=Fue%20hasta%201856%20que%20el%20qu%C3%ADmico%20Eben%20Norton,juntar%20los%20dos%20compuestos%20en%20un%20mismo%20envase.https://www.elcorteingles.es/ideas-y-consejos/tecnologia/breve-historia-la-batidora-las-varillas-manivela-al-vaso-coccion/ https://sacreblue.org/so-trendy/croissant-a-history-of-the-croissant-and-some-croissant-facts/ https://www.pasticceriamanarin.it/la-crema-pasticciera-e-la-sua-storia/ https://www.abc.com.py/edicion-impresa/suplementos/gastronomia/el-origen-de-los-caramelos-1778738.html https://sartenporelmango.com/reposteria-basica/ganache-de-chocolate https://gastronomadas.com.mx/arroz-con-leche-su-origen/ https://juancarlosarias13.blogspot.com/2011/10/normal-0-21-false-false-false-es-co-x.html#:~:text=Desde%20la%20Edad%20Antigua%2C%20y%20mas%20exactamente%20en,art%C3%ADstica%20con%20un%20definido%20y%20contundente%20prop%C3%B3sito%20escult%C3%B3rico. https://sovisalud.com.co/breve-historia-del-termometro/#:~:text=Breve%20historia%20del%20term%C3%B3metro.%20Del%20term%C3%B3metro%20de%20mercurio,reconocer%20el%20estado%20de%20salud%20de%20una%20persona. https://relatosehistorias.mx/nuestras-historias/la-historia-de-la-vainilla-un-descubrimiento-de-los-totonacas https://relatosehistorias.mx/nuestras-historias/la-historia-de-la-vainilla-un-descubrimiento-de-los-totonacas https://www.guarda14.com/noticias/que-es-y-de-donde-proviene-el-kahlua-el-licor-de-cafe-usado-en-la-cocteleria/ https://www.solopostres.com/la-magia-del-merengue-y-algunos-tips-para-que-nos-salga-perfecto-5255/ https://es.sodiummedia.com/4128670-what-is-dragee-the-history-and-origin-of-the-concept https://www.taringa.net/+apuntes_y_monografias/como-nacio-la-pizza-y-su-historia_12nrdw https://www.ngenespanol.com/fotografia/origen-del-chocolate/ https://balanzasprecisur.com/historia-de-las-balanzas-electronicas/