M0 HACCP

Análisis de peligros y de puntos críticos de contro

HACCP

Basado en los Principios Generales de Higiene de los Alimentos - CXC 1-1969 (Revisión 2022)

EMPEZAR

Objetivo

Elaborar el plan de análisis de peligros y de puntos críticos de control en la cadena alimentaria, según los Principios Generales de Higiene de los Alimentos del Codex Alimentarius.

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Módulos

7. Sistema de vigilancia y acciones correctivas

6. Determinar PCC y límites críticos

1. Introducción al sistema HACCP

8. Validación del plan HACCP y verificación

2. Programa de pre-requisitos

5. Análisis de peligros

4. Pasos preliminares del sistema de HACCP

3. Peligros de inocuidad

Estructura del curso

Sesiones interactivas

Ejercicios-juegos

Cuestionarios de evaluación

Manual del curso

Formularios de aplicación

Cómo se va a desarrollar las actividades

Se explican ejemplos

Se entregan formularios

Revisar contenido

Evaluación del curso

Cuestionarios de cada módulo

3 intentos

Evaluación final

Desarrollo de caso de estudio

Aprueba con más del 60% de respuestas correctas

Calificación en escala de 0 a 100%.

Dedicación esperada

Desarrollo del caso

Dedicación diaria

Dedicación de 2 a 6 horas.

Considerar al menos el estudio de una sección (Entre 15 a 30 minutos)

Plazo para desarrollar el curso

Cada participante, según la condición que tenga tendrá acceso de al menos un mes.

Fuente de información

¡Muchas gracias!

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