Presentación Hidratos de Carbono

Alimentaciòn y nutriciòn

Tema: Hidratos de carbono

Grupo: 2

Integrantes:Jessica Ordoñez Johanna Quinaucho Jennifer Roman

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Clasificación

Índice

Definición

Proceso en el que intervienen

Funciones

Definición

Los carbohidratos también llamados hidratos de carbono, son un tipo de macronutrientes, los azúcares, almidones y fibras se encuentran en una gran variedad de alimentos como frutas, granos, verduras y productos lácteos., son compuestos orgánicos formados por tres elementos: carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O)1, y comprenden una gran variedad de estructuras diferentes.

Los hidratos de carbono proporcionan menos calorías que las grasas 1g. de hidratos de carbono produce 4 calorias (kcal) y 1 g de grasa produce 9 calorias.

Carbohidratos necesarios

Deben aportar gran parte de las calorias de la dieta y al menos se deben tomar 100 gramos diarios para evitar pérdida de proteínas y una combustión inadecuada de grasas y proteínas. La cantidad se establece según el valor calórico y la necesidad energética.

Clasificaciòn

• Según su estructura química se pueden clasificar en 3 clases: monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos

• Según su complejidad, se pueden clasificar en hidratos de carbono simples y en hidratos de carbono complejos.

Funciones

Su principal función en el organismo de los seres vivos es la de contribuir en el almacenamiento y en la obtención de energía de forma inmediata, sobre todo al cerebro y al sistema nervioso.Esto se cumple gracias a una enzima, la amilasa, que ayuda a descomponer esta molécula en glucosa o azúcar en sangre, que hace posible que el cuerpo utilice la energía para realizar sus funciones.

1. Producir energía

Son la principal fuente de energía del organismo, debido a que durante su digestión a través del tracto gastrointestinal se genera glucosa. Se necesita en promedio unos 160 g de glucosa para funcionar correctamente.Cuando la glucosa es absorbida en el intestino, gran parte de ella es degradada para producir adenosín trifosfato (ATP), que es una molécula de energía.

2. Combustible para el cerebro

Es utilizada por el cerebro para mantener sus funciones vitales, utilizando 120 g por día, lo que representa la mayoría de los 160 g de glucosa que el cuerpo necesita diariamente.

3. Reserva de combustible para el organismo

Una parte de la glucosa absorbida en el intestino se almacena en forma de glucógeno en el hígado (aproximadamente 100 g) y otra porción también se deposita en los músculos. Esta reserva de glucosa se produce para ser utilizada por el organismo como combustible en posibles eventualidades de "emergencia", como puede ocurrir en situaciones de ayuno prolongado, de alerta, estrés

4. Preservan los músculos

Es importante para la preservación de los músculos, ya que la falta de glucosa favorece la pérdida de masa muscular. Asimismo, el glucógeno también se almacena en los músculos, por lo que cuando hay una falta de glucosa en el organismo, esta puede obtenerse a través de la degradación de los músculos que se rompen en forma de aminoácidos y son convertidos en glucosa para producir energía.

5. Promueven la salud digestiva

Las fibras, que pueden ser solubles o insolubles, son un tipo de carbohidrato que no es digerido por el organismo y no produce glucosa, pero es esencial para el proceso de digestión, ya que disminuye la absorción de colesterol, ayuda a regular el azúcar en la sangre, favorece los movimientos intestinales y el aumento del volumen de las heces, evitando problemas como el estreñimiento

Los procesos que intervienen en el metabolismo hidrocarbonado, son:

• Glucolisis: conjunto de reacciones enzimáticas en las se metabolizan glucosa y otros azúcares, liberando energía en forma de ATP.

• Glucogénesis: proceso de formación de carbohidratos a partir de ácidos grasos y proteínas.
• Glucógeno: es un polisacárido, formado a partir de glucosa.
• Glucogenólisis: proceso por el que los depósitos de glucógeno se definen en glucosa.
• Glucogénesis: síntesis de glucosa a partir de piruvato

¡Muchas gracias!

Bibliografía

Ortiz. S (2020). ¿Pesar los alimentos o medir las porciones para contar hidratos de carbono? Blog SocialDiabetes. Recuperado 8 de abril de 2022, de https://blog.socialdiabetes.com/contar-carbohidratos-raciones-porciones/

Gloria, N. (2022). Qué Son Los Carbohidratos. La Buena Nutrición. Recuperado 8 de abril de 2022, de https://labuenanutricion.com/blog/que-son-los-carbohidratos-benefician-la-salud/

Angulo, A. (2022). Carbohidratos: qué son, tipos y valor nutricional. Hidratos de carbono. Recuperado 8 de abril de 2022, de https://nutricionyfarmacia.es/blog/deporte/carbohidratos/