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METODO SOXHLET

TANNIA JARETHZY VALENZUELA LUGO

Created on April 7, 2022

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Transcript

DETERMINACION DE GRASA EN PRODUCTOS CARNICOS

POR MEDIO DEL EQUIPO SOXHLET

IMPORTANCIA DE DETERMINAR LA GRASA EN PRODUCTOS CARNICOS

  • para propositos de informacion en etiquetas nuticionales
  • para determinar si el elimento reune los requisitos de estandar de identidad y es uniforme
  • para entender los efectos de las grasas y aceites en las propiedades funcionales y nutricionales en los alimentos

METODO SOXHLET

Es la tecnica de separacion solido-liquido comunmente usada para determinacion de contenido graso en muuestras de diferente naturaleza.

PROCEDIMIENTO Y CALCULO

  1. ENVOLVER LA MATERIA PRIMA EN PAPEL FILTRO
  2. COLOCAR DENDTRO DEL SOPORTE SOXHLET
  3. COLOCAR EL REFRIGERANTE ACOPLADO EN EL EXTREMO SUPERIOR DEL SOPORTE SOXHLET
  4. INSTALAR MANGUERAS DE CIRCULACION DEL AGUA A CADA EXTREMO DEL REFRIGERANTE. PREVIAMENTE ASEGURAR EL MONTAJE DE UN EQUIPO DE DESTILACION, SOPORTE UNIVERSAL, PINZAS DE SOPORTE, ETC.