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PRODUCCION DEL MANJAR

Leidy Carolina Guerrero Leiva

Created on April 4, 2022

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Transcript

PRODUCCIÓN DE MANJAR BLANCO

PROCESO INDUSTRIALGRUPO 8

  • Conceptos
  • Operacion unitaria
  • Imagen
  • Bibliografia
  • Informacion
  • Video
  • Información de residuos

INTRODUCCIÓN A LA PRODUCCIÓN DE MANJAR BLANCO

El manjar blanco es una crema dulce aromatizada que se toma como postre lácteo obtenido de la concentración de una mezcla de azúcar blanca de caña y leche devaca, con adición de harina, principalmente de arroz [ICONTEC, 2008].Es el producto definido en el numeral 3.1.1, con el agregado de harina o almidones permitidos por la legislacion nacional vigente.

NTC3757 AREQUIPE Y MANJAR BLANCO

PRODUCCIÓN DE MANJAR BLANCO

PROCESO INDUSTRIAL

RECEPCIÓN DE MATERIAS PRIMAS

MEZCLA

NEUTRALIZACIÓN

PRODUCCIÓN DE MANJAR BLANCO

PROCESO INDUSTRIAL

CONCENTRACIÓN

CALENTAMIENTO

ENFRIAMIENTO

PRODUCCIÓN DE MANJAR BLANCO

PRODUCTO FINAL

PROCESO INDUSTRIAL

ENVASADO

ETIQUETADO

PRODUCCIÓN DE MANJAR BLANCO

PROCESO INDUSTRIAL

11

10

TRATAMIENTOS Y

RESIDUOS

PRODUCCIÓN DE MANJAR BLANCO

PROCESO INDUSTRIAL

ENVASADO

Limpieza y desinfección de los envases.

Limpieza y desinfección del area.

Dosificación del producto final.

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Residuos líquidos / vertimientos

Si bien al ser una industria láctea son obligados por la resolución 0631 de 2015 a tratar y caracterizar sus vertimientos, estas industrias deben contar con plantas de tratamiento de aguas residuales, de estas plantas se genera un vertimiento aceptable normativamente y lodos residuales deshidratados que deben ser tratados como residuos peligrosos.

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