V HE
Alias Kryptos
Created on April 2, 2022
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Transcript
V HUMAN- ErNÄHRUNG
Modul Berufs-wissenschaftliche Grundlagen
Welche Nährstoffe benötigt der menschliche Körper und Wofür?
Funktionen der Nährstoffe
In welcher Menge und Qualität?
Wie wechsel-wirken diese?
Wie erfüllen diese ihre Aufgaben?
Wozu benötigen wir die einzelnen Nähstoffe?
Leber
Darm
Mundhöhle
- Welchen Weg nimmt ein bestimmter Nährstoff?
- Welche Organe sind wie beteiligt?
- Welche Hormone nehmen Einfluss?
- Welche (Patho-)Mechanismen sind ggf. zu beachten?
Magen-Darm-Trakt
Weg der Nährstoffe
Welche Nährstoffe werden wie zerlegt, aufgenommen, transportiert, sowie wie und wofür verwendet?
Aufnahme dEr Nährstoffe
Stoffwechselwege
Komplexes Zusammenspielim Körper - erster grober Überblick
- Nahrungsreize
- Emotional Eating vs. Restictive Eating
- Esskultur
- Essen in Gemeinschaft
- Ernährung als Ideologie
- ...
- Energiebedarf
- Nährstoffbedarf
- Wasserbedarf
- Grundumsatz
- Leistungsumsatz
- ...
Innere Faktoren
Äußere Faktoren
vs
Food Systems
Food Safety
Sustainability
Klima & ErnährungÖkologische Nachhaltigkeit
GlobalView
Themen
Geschichte
ökologie
soziologie
Psychologie
Stoff-wechsel
Einblicke
Mineral-stoffe
Vitamine
Proteine
Fette
Kohlen-hydrate
Ernährungs-physiologie
Bromatik und Nahrungszubereitung ...
Lebensmittel-biochemie
Lebensmittel-chemie
Lebensmittel-warenkunde
Anknüpfende fachModule
Das Verständnis der zu-grundeliegenden fachwiss. Konzepte ist die Grundlage jedweder sinnstiftenden didaktischen Aufbereitung.
Phase II der LA-Bildung: Vorbereitungsdienst
Didaktik
Wissenschaftliche Studien
mind. Expert:innen-Konsens
Phase I der LA-Bildung: Akademische Bildung
Keine absolute Sicherheit
85%
55%
25%
Forschungsbasierte Lehre
Herzlich Willkommen