ALCOHOLES: ETANOL Y METANOL

Alcoholes

Etanol y Metanol

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Contenido

Metanol

Etanol

Origen

Toxicodinamia

Toxicodinamia

Origen

Toxicocinética

Toxicocinética

Contenido I

Etanol

CH3CH2OH

Etanol o alcohol etílico

https://n9.cl/cbn6o

Es un líquido claro, incoloro, muy movible, inflamable, de olor característico, muy hidrosoluble, hierve a 78.4° C. Se obtiene a través de la fermentación anaerobia de los hidratos de carbono.

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Etanol

Es el constituyente fundamental de las bebidas alcohólicas que se clasifican en fermentadas con un contenido alcohólico entre el 4 y el 20 % v/v.

Su uso comercial e industrial, siempre es desnaturalizado para evitar su mal uso como bebida alcohólica.

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01. Exposición y absorción

02. Distribución

03. Biotransformación

04. Excreción

Toxicocinética del Etanol

Aún siendo una molécula anfipática, se distribuye con mayor facilidad en los medios acuosos que en los lipídicos (30:1). Propicia diferencias en el volumen de distribución del etanol entre individuos: 0,7 L/kg en hombres y 0,6 L/kg en mujeres.

Toxicodinamia del Etanol

Componente activo de las bebidas alcohólicas es el alcohol etílico/etanol.

Síntomas por exposición a Etanol

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Intoxicación por Etanol

Crónica

Aguda

Sistema nervioso periferico Sistema gastrointestinal Sistema ostemuscular Sistema endocrino

Sistema nervioso central Nivel musculo-esquelético Sistema cardiovascular Sistema gastrointestinal

Contenido II

Metanol

CH30H

Metanol o Alcohol metílico

Se forma a partir de sustancias pécticas de sustancias naturales como vegetales, jugos y madera.

Es un líquido incoloro, volátil e inflamable tóxico y con un ligero olor alcohólico, su punto de ebullición es de 65°C.

El Metanol está disponible en la alimentación principalmente a partir de:

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Exposición

Absorción

Distribución

BIOTRASNFOMACIÓN

Excreción

Toxicocinética del Metanol

En individuos no expuestos, se ha descrito que naturalmente el organismo puede eliminar: una concentración media de metanol en orina de 0,73 mg/litro (intervalo de 0,3-2,61 µg/litro) y de 0,06 a 0,32 µg/litro en el aire expirado.

Proceso métabolico del alcohol metílico y etílico

ADH

La afinidad relativa de la alcohol deshidrogenasa (DHA) por el etanol y el metanol es aprox. de 20:1.

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https://n9.cl/g572z

Toxicodinamia

del Metanol

La acidosis sistémica es causada por el ácido fórmico y por el ácido láctico que se genera por la alteración del proceso de fosforilación oxidativa; mientras que la ceguera es causada por los efectos tóxicos del acido fórmico. .

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Metanol

Síntomas

Dosis

La dosis tóxica del metanol es de 10-30 mL (100 mg/Kg). Es letal por encima de 60 a 240 mL (340 mg/kg).

Ceguera Convulsiones Coma Alteraciones visuales

Contenido III

Cuestionario

Cuestionario

3. ¿Cuáles son las dos enzimas principales que participan en el proceso de biotransformación de los alcoholes?

2. Menciona al menos 3 de los principales alimentos donde se encuentre Metanol:

1. Este9 compuesto se obtiene a través de la fermentación anaerobia de los carbohidratos.

5. ¿Todos los alcoholes son forzosamente biotransformados en el organismo?

4. ¿Cuál es la relación entre la afinidad del etanol y el metanol con la ADH?

Cuestionario

7. Tipo de intoxicación que puede presentarse por Etanol, asociado a diversas complicaciones siendo causante de trastornos neurológicos:

8. ¿Qué alteraciones se presentan si la intoxicación aguda progresa?

6. ¿Cuáles son las principales vías de exposición del Etanol?

9. ¿Cuál es el producto resultante del Metanol el cual causa efectos tóxicos?

10. Después de ser absorbido, ¿dónde se situa el Metanol?

Daniela Morales Tejeda

Dayanci Denis Guzmán Tadeo

Licenciatura en Nutrición y dietología 6to "A"

LLicenciatura en Nutrición y dietología 6to "A"

Universidad de Oriente

Materia: Toxicología de los Alimentos Docente: MTA. Eddy Gabriel Olmedo Valencia

Milady Yamileth Romero Morales

Axel Yazarel Méndez Valdés

LLicenciatura en Nutrición y dietología 6to "A"

Licenciatura en Nutrición y dietología 6to "A"

Contenido IV

Gracias por su atención

Referencias

1. Hilal-Dandan R, & Brunton L.L. (2015). Etanol y metanol. Manual de farmacología y terapéutica, 2ed. Goodman & Gilman. McGraw Hill. https://accessmedicina.mhmedical.com/content.aspx?bookid=1468&sectionid=93493504 2. Alfonso-Velasco M. (2014). Farmacología y toxicología del alcohol etílico, o etanol. Volumen 51. Anales de la Real Academia de Medicina y Cirugía de Valladolid. 3. Ramírez, G. A. S. (2009). Metanol y Etanol. Energía y Ambiente. Universidad Nacional Autónoma de México. 4. Copaja M. (2018). Metanol: Toxicidad, regulación y análisis. Área Salud y Seguridad. 5. Velasco, A. (2014). FARMACOLOGÍA Y TOXICOLOGÍA DEL ALCOHOL ETÍLICO, O ETANOL. An Real Acad Med Cir Vall, 51:242-248. 6. Cuervo, W. (2017). ESTUDIO DESCRIPTIVO DE INTOXICACIONES POR ETANOL NOTIFICADAS EN BOGOTA D.C., ENTRE LOS AÑOS 2008 AL 2016. Vicerrectoría de Investigaciones U.D.C.A. 7. Téllez, J. y Cote, M. (2006). ALCOHOL ETÍLICO: Un tóxico de alto riesgo para la salud humana socialmente aceptado. Rev Fac Med Univ Nac Colomb, 54 (1). http://www.scielo.org.co/pdf/rfmun/v54n1/v54n1a05.pdf 8. Aragón, C.; Miquel, M.; Correa, M.; Sanchis-Segura, C. (2002). Alcohol y metabolismo humano. ADICCIONES (2002), VOL. 14, (Supl. 1). https://www.adicciones.es/index.php/adicciones/article/viewFile/541/533

Referencias

9. Roldán, J., Frauca, C., y Dueñas, A.. (2003). Intoxicación por alcoholes. Anales del Sistema Sanitario de Navarra, 26(Supl. 1), 129-139. https://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1137-66272003000200007 10. Galmés, S. (2021, mayo). EL METABOLISMO DEL ALCOHOL, EL GEN ALDH Y LA SENSIBILIDAD A LAS BEBIDAS ALCOHÓLICAS. Mefood, Nutrición, Nutrición y nutrición personalizada, Nutrigenética. https://www.mefood.io/metabolismo-alcohol-nutrigenetica/ 11. Gaviria C, Mónica Marcela, Correa Arango, Gonzalo, & Navas N, María Cristina. (2016). Alcohol, cirrosis y predisposición genética. Revista colombiana de Gastroenterología, 31(1), 27-35. http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0120-99572016000100005 12. Acosta, P., Barbosa, M. y Tolosa, M. (s.f.). Ingesta de Metanol. Encolombia. https://encolombia.com/medicina/guiasmed/emergencias-toxicologicas/metanol/ 13. Caparo, J. (s.f.) Metanol (pp. 293-307). http://documentacion.ideam.gov.co/openbiblio/bvirtual/018903/Links/Guia19.pdf 14. Sousa, G. (2009). Metanol y etanol. Energía y Ambiente. http://profesores.fi-b.unam.mx/l3prof/Carpeta%20energ%EDa%20y%20ambiente/MetanolEtanol.pdf 15. Medycyna Praktyczna (s.f.). Alcohol metílico (metanol). https://empendium.com/manualmibe/compendio/chapter/B34.II.20.2.2.

Referencias

17.Cuervo Orozco, W. E. (17–11-17). TOXICODINAMIA-ETANOL. ESTUDIO DESCRIPTIVO DE ETANOL. https://repository.udca.edu.co/bitstream/handle/11158/870/ESTUDIO%20DESCRIPTIVO%20DE%20I;jsessionid=041F7A8404AD8A454BF41DF40C9716A1?sequence=1 18. Oiseth, S., MD, Jones, L., MD, & Guia, E. M., MD. (2022, 28 marzo). Metabolismo del Etanol. Lecturio. de https://www.lecturio.com/es/concepts/metabolismo-del-etanol/ 19. Torres, M. M. (2016, 15 julio). Intoxicación alcohólica. SciELO. https://www.scielo.sa.cr/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1409-00152016000200066 20. World Health Organization. Global status report on alcohol and health—2018external iconexternal icon. Geneva, Switzerland: World Health Organization; 2018.