Tema 4
Postres fritos y de sartén
Plantilla Básica Presentación
Postres en retauración
Guía básica para crear una presentación genial
Joana Ortuño Arozarena
Índice
- Origen.
- Descripción.
- Diferencias.
- Postre Frito.
- Fritos sin relleno.
- Fritos con relleno.
- Postre de sartén
Origen
El origen está en la repostería de antaño, en la que no se disponía de hornos. Estas elaboraciones gozan de mucha popularidad en españa y en muchos otros países, debido a la sencillez de su elaboración y por ser generalmente de bajo coste económico. Están vinvuladas a festividades religiosas (Semana Santa, carnaval y fiestas patronales).
Descripción.
Los postres fritos tienen en común el uso de harina, azúcar, grasa(aceite, mantequilla o manteca de cerdo) y huevos en proporcionesvariables, que en combinación con otros ingredientes y aromascaracterizan a cada uno de ellos. Todos ellos requieren de fritura en una grasa para su cocinado.Como elaboraciones para ser consumidas en meriendas o en cualquier momento del día.
Diferencias.
Para los postres fritos se requiere de abundante cantidad de grasa (generalmente aceite) para su cocción y en los postres de sartén la cantidad de grasa para su cocción es mínima, la necesaria para facilitar que la elaboración no se pegue a la superficie de la cocción.
Ejemplo de postre frito: Torrijas
Ejemplo de postre de sartén: Gofre Belga
Postre frito
Se dividen en dos grupos: FRITOS SIN RELLENO:Después de elaboradas y fritas, se suelen terminar con rebozado en azúcar, canela, etc... Ej: buñuelos de calabaza, torrijas, leche frita... FRITOS CON RELLENO: Rellenas de cremas, frutas u otros rellenos. Se rellenan antes o después de su fritura dependiendo de la elaboración. Ej: casadielles, canutillos, buñuelos de viento...
Postres fritos sin relleno.
Paparajotes
Leche frita
Buñuelos de calabaza
Churros y porras
Huesos de san Expedit
flor
manchega
Postres fritos con relleno.
Bartolillos
canutillos
fardalejos
casadielles
Galo
buñuelos de viento
Postres de sartén
Postres en los que la grasa interviene en poca cantidad con la misión de que la masa no se pegue. Las masas o pastas, una vez cocinadas se complementan con otraselaboraciones o ingredientes: nata montada, salsas, frutas frescas,frutos secos, helados, etc...
Crepes
Gofre
Pancakes
TEMA 4 POSTRES FRITOS Y DE SARTEN
joana ortuño
Created on March 25, 2022
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Tema 4
Postres fritos y de sartén
Plantilla Básica Presentación
Postres en retauración
Guía básica para crear una presentación genial
Joana Ortuño Arozarena
Índice
Origen
El origen está en la repostería de antaño, en la que no se disponía de hornos. Estas elaboraciones gozan de mucha popularidad en españa y en muchos otros países, debido a la sencillez de su elaboración y por ser generalmente de bajo coste económico. Están vinvuladas a festividades religiosas (Semana Santa, carnaval y fiestas patronales).
Descripción.
Los postres fritos tienen en común el uso de harina, azúcar, grasa(aceite, mantequilla o manteca de cerdo) y huevos en proporcionesvariables, que en combinación con otros ingredientes y aromascaracterizan a cada uno de ellos. Todos ellos requieren de fritura en una grasa para su cocinado.Como elaboraciones para ser consumidas en meriendas o en cualquier momento del día.
Diferencias.
Para los postres fritos se requiere de abundante cantidad de grasa (generalmente aceite) para su cocción y en los postres de sartén la cantidad de grasa para su cocción es mínima, la necesaria para facilitar que la elaboración no se pegue a la superficie de la cocción.
Ejemplo de postre frito: Torrijas
Ejemplo de postre de sartén: Gofre Belga
Postre frito
Se dividen en dos grupos: FRITOS SIN RELLENO:Después de elaboradas y fritas, se suelen terminar con rebozado en azúcar, canela, etc... Ej: buñuelos de calabaza, torrijas, leche frita... FRITOS CON RELLENO: Rellenas de cremas, frutas u otros rellenos. Se rellenan antes o después de su fritura dependiendo de la elaboración. Ej: casadielles, canutillos, buñuelos de viento...
Postres fritos sin relleno.
Paparajotes
Leche frita
Buñuelos de calabaza
Churros y porras
Huesos de san Expedit
flor manchega
Postres fritos con relleno.
Bartolillos
canutillos
fardalejos
casadielles
Galo
buñuelos de viento
Postres de sartén
Postres en los que la grasa interviene en poca cantidad con la misión de que la masa no se pegue. Las masas o pastas, una vez cocinadas se complementan con otraselaboraciones o ingredientes: nata montada, salsas, frutas frescas,frutos secos, helados, etc...
Crepes
Gofre
Pancakes