Le Proteine
presentazione di Aurora Barbieri, Giacomo Gallareto e Cecilia Manitto
Cosa sono?
Le proteine sono composti quaternari formati da Carbonio, Idrogeno, Ossigeno e Azoto; talvolta anche Zolfo e Fosforo. Sono Macromolecole Biologiche costituite da catene di amminoacidi (unità elementari) legate da un legame peptidico.
Le proteine sono composte da molte unità costitutive note come amminoacidi. Il nostro corpo ha bisogno di produrre proteine per fornire amminoacidi per la crescita e il mantenimento delle nostre cellule e tessuti. Naturalmente il nostro fabbisogno proteico cambia nel corso della vita, ne richiederemo di più durante l'infanzia, l'adolescenza e per le donne durante la gravidanza.
Legame Peptidico: legame chimico covalente che si instaura a seguito di una reazione di condensazione tra due amminoacidi.
Dove possiamo trovarle?
Organismi viventi
Alimenti
Sono la parte essenziale degli organismi viventi partecipando quasi in ogni processo che avviene all'interno delle cellule.
Alimenti di origine vegetale o animale.
Info
Info
Proteine animali o vegetali?
Gli alimenti di origine animale si distinguono da quelli di origine vegetale per la qualità della proteine.La proteina animale è di qualità superiore rispetto alla proteina vegetale in quanto contengono percentuali più elevate di aminoacidi essenziali rispetto a quelle di origine vegetale
Gli amminoacidi si dividono in due grandi gruppi: Amminoacidi Essenziali e Amminoacidi non essenziali.
Distinzione amminoacidi
- Amminoacidi ESSENZIALI: non possono essere prodotti dall'organismo e quindi devono essere assunti tramite l'alimentazione
- Amminoacidi NON ESSENZIALI: possono essere prodotti dall'organismo e non devono essere assunti tramite l'alimentazione.
Info
Qualità di una Proteina
Title your section here
Gli alimenti di origine animale si distinguono da quelli di origine vegetale per la qualità della proteine.La proteina animale è di qualità superiore rispetto alla proteina vegetale in quanto contengono percentuali più elevate di aminoacidi essenziali rispetto a quelle di origine vegetale.
Dunque le proteine vegetali mancano completamente di alcuni amminoacidi essenziali? La risposta è NO. La maggior parte degli alimenti di origine vegetale tende ad avere tutti i 20 amminoacidi, ma in quantità limitata; essi sono noti come amminoacidi limitanti (sono essenziali ma sufficientemente presenti). Ciò vuol dire che è difficile che soddisfino le nostre esigenze se questi elementi vengono assunti come unica fonte proteica. Per le persone Vegane o Vegetariane, che quindi assumono o pochi o nessun alimento animale, è impostante che consumino proteine da fonti con amminoacidi limitanti complementari. Ad esempio, il consumo di riso (povero di lisina e tiamina ma ricco di metionina) e di fagioli (povero di metionina, ma ricco di lisina e tiamina) fornirà aminoacidi complementari che possono aiutare a soddisfare le esigenze di aminoacidi essenziali.
Qualità di una proteina: rispecchia la distribuzione e la proporzione degli amminoacidi essenziali e non essenziali contenuti nella proteina.
Info
Funzione immunitaria
Produzione di enzimi
Costituzione citoscheletro cellula
Funzione Contrattile
Return
Costituzione ormoni
Proteina Spike
La proteina Spike di SARS-CoV-2 è il principale meccanismo che il virus utilizza per infettare le cellule bersaglio, questa proteina è formata da due componenti principali: la subunità S1 e la subunità S2. La subunità S1 della proteina spike di SARS-CoV-2 è una regione molto flessibile e contiene il meccanismo chiamato RBD attraverso il quale il virus è in grado di riconoscere e legare il recettore ACE2, che è la porta di ingresso del virus nelle cellule del nostro organismo. La subunità S2 contiene una piccola regione chiamata FP, che è "l’ago" attraverso il quale il virus riesce a penetrare nella cellula bersaglio. Una volta che la subunità S1 della proteina Spike ha legato il recettore ACE2 sulla cellula bersaglio, la subunità S2 cambia forma e “conficca” la regione FP nella membrana della cellula ospite, dando inizio al processo di invasione.
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La dieta di uno sportivo
L’assunzione delle proteine nella dieta degli sportivi è fondamentale perché tali macronutrienti svolgono una funzione plastica a livello dei tessuti, fra cui quello muscolare. Un’adeguata introduzione di proteine nell’alimentazione quotidiana è fondamentale per permettere al muscolo di chi fa sport di mantenersi, rafforzarsi e adattarsi all’allenamento. Il fabbisogno quotidiano di proteine varia non soltanto da sport a sport, ma anche: in base alla frequenza e intensità dello sforzo; all’età; al metabolismo dell’atleta. Assumere poche proteine rispetto ad un allenamento intenso mette a rischio la massa muscolare e può essere controproducente rispetto agli obiettivi sportivi che ti sei dato. Al contrario, assumerne più del dovuto potrebbe causare problemi metabolici con l’aumento dei grassi depositati.
Return
Le proteine negli animali
Anche gli animali devono assumere proteine e, la qualità varia da specie a specie anche in base all'età
L'apporto proteico varia anche nel latte materno, per questo alcuni animali crescono più rapidamente di altri.
I carnivori possono fare pasti piccoli perché assumono abbastanza proteine a differenza degli erbivori che necessitano di pasti abbondanti
Gli erbivori, in particolare i ruminanti, riescono a digerire ,i vegetali meglio di noi per via del loro tratto digerente adatto alla loro digestione
Fine Presentazione
Grazie dell'attenzione!
PROTEINE
manittocecilia05
Created on March 18, 2022
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Le Proteine
presentazione di Aurora Barbieri, Giacomo Gallareto e Cecilia Manitto
Cosa sono?
Le proteine sono composti quaternari formati da Carbonio, Idrogeno, Ossigeno e Azoto; talvolta anche Zolfo e Fosforo. Sono Macromolecole Biologiche costituite da catene di amminoacidi (unità elementari) legate da un legame peptidico.
Le proteine sono composte da molte unità costitutive note come amminoacidi. Il nostro corpo ha bisogno di produrre proteine per fornire amminoacidi per la crescita e il mantenimento delle nostre cellule e tessuti. Naturalmente il nostro fabbisogno proteico cambia nel corso della vita, ne richiederemo di più durante l'infanzia, l'adolescenza e per le donne durante la gravidanza.
Legame Peptidico: legame chimico covalente che si instaura a seguito di una reazione di condensazione tra due amminoacidi.
Dove possiamo trovarle?
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Alimenti
Sono la parte essenziale degli organismi viventi partecipando quasi in ogni processo che avviene all'interno delle cellule.
Alimenti di origine vegetale o animale.
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Proteine animali o vegetali?
Gli alimenti di origine animale si distinguono da quelli di origine vegetale per la qualità della proteine.La proteina animale è di qualità superiore rispetto alla proteina vegetale in quanto contengono percentuali più elevate di aminoacidi essenziali rispetto a quelle di origine vegetale
Gli amminoacidi si dividono in due grandi gruppi: Amminoacidi Essenziali e Amminoacidi non essenziali.
Distinzione amminoacidi
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Gli alimenti di origine animale si distinguono da quelli di origine vegetale per la qualità della proteine.La proteina animale è di qualità superiore rispetto alla proteina vegetale in quanto contengono percentuali più elevate di aminoacidi essenziali rispetto a quelle di origine vegetale.
Dunque le proteine vegetali mancano completamente di alcuni amminoacidi essenziali? La risposta è NO. La maggior parte degli alimenti di origine vegetale tende ad avere tutti i 20 amminoacidi, ma in quantità limitata; essi sono noti come amminoacidi limitanti (sono essenziali ma sufficientemente presenti). Ciò vuol dire che è difficile che soddisfino le nostre esigenze se questi elementi vengono assunti come unica fonte proteica. Per le persone Vegane o Vegetariane, che quindi assumono o pochi o nessun alimento animale, è impostante che consumino proteine da fonti con amminoacidi limitanti complementari. Ad esempio, il consumo di riso (povero di lisina e tiamina ma ricco di metionina) e di fagioli (povero di metionina, ma ricco di lisina e tiamina) fornirà aminoacidi complementari che possono aiutare a soddisfare le esigenze di aminoacidi essenziali.
Qualità di una proteina: rispecchia la distribuzione e la proporzione degli amminoacidi essenziali e non essenziali contenuti nella proteina.
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Produzione di enzimi
Costituzione citoscheletro cellula
Funzione Contrattile
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Costituzione ormoni
Proteina Spike
La proteina Spike di SARS-CoV-2 è il principale meccanismo che il virus utilizza per infettare le cellule bersaglio, questa proteina è formata da due componenti principali: la subunità S1 e la subunità S2. La subunità S1 della proteina spike di SARS-CoV-2 è una regione molto flessibile e contiene il meccanismo chiamato RBD attraverso il quale il virus è in grado di riconoscere e legare il recettore ACE2, che è la porta di ingresso del virus nelle cellule del nostro organismo. La subunità S2 contiene una piccola regione chiamata FP, che è "l’ago" attraverso il quale il virus riesce a penetrare nella cellula bersaglio. Una volta che la subunità S1 della proteina Spike ha legato il recettore ACE2 sulla cellula bersaglio, la subunità S2 cambia forma e “conficca” la regione FP nella membrana della cellula ospite, dando inizio al processo di invasione.
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La dieta di uno sportivo
L’assunzione delle proteine nella dieta degli sportivi è fondamentale perché tali macronutrienti svolgono una funzione plastica a livello dei tessuti, fra cui quello muscolare. Un’adeguata introduzione di proteine nell’alimentazione quotidiana è fondamentale per permettere al muscolo di chi fa sport di mantenersi, rafforzarsi e adattarsi all’allenamento. Il fabbisogno quotidiano di proteine varia non soltanto da sport a sport, ma anche: in base alla frequenza e intensità dello sforzo; all’età; al metabolismo dell’atleta. Assumere poche proteine rispetto ad un allenamento intenso mette a rischio la massa muscolare e può essere controproducente rispetto agli obiettivi sportivi che ti sei dato. Al contrario, assumerne più del dovuto potrebbe causare problemi metabolici con l’aumento dei grassi depositati.
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Le proteine negli animali
Anche gli animali devono assumere proteine e, la qualità varia da specie a specie anche in base all'età
L'apporto proteico varia anche nel latte materno, per questo alcuni animali crescono più rapidamente di altri.
I carnivori possono fare pasti piccoli perché assumono abbastanza proteine a differenza degli erbivori che necessitano di pasti abbondanti
Gli erbivori, in particolare i ruminanti, riescono a digerire ,i vegetali meglio di noi per via del loro tratto digerente adatto alla loro digestione
Fine Presentazione
Grazie dell'attenzione!