Meie kokaraamat

Meie Kokaraamat

start

Food culture is like listening to the Beatles - it's international, it's very positive, it's inventive and creative.

Alice Waters

+ info

Proovi midagi uut!

Ma kasvasin peres, kus mu vanemad väärtustavad head toitu. Minu emale meeldib öelda, et ta on väga rõõmus, et minu õde ja mina ei ole pirtsakad sööjad, sest meile mõlemale meeldib uusi roogasid proovida.

Minu ema jaoks on alati olnud tähtis, et mu õde ja mina õpime süüa tegema ja aitame teda söögitegemisel ja toidu valmistamisel. Aastate jooksul on nõndamoodi kujunenud meie väikese pere küpsetamise traditsioonid. See üks asjadest, mida ma kodule mõeldes igatsen: koos süüa teha, uute retseptide katsetamine ja valminud toidu koos nautimine. Niisiis tahan ma vabatahtlikuna enda oma projekti raames jagada oma lemmikuid saksa ja rahvusvahelisi retsepte ning teiste vabatahtlike, õpilaste, vanemate ja õpetajate abil luua meie kokaraamat, mille abil saate ka teie proovida uusi retsepte ja nautida uusi toite!

Head isu!

Bon appétit! Guten Appetit! Enjoy!

Sisukord

01 Soolased . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

1.1 Käsespätzle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

1.2 Köße. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

1.3 Võleivatort. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

1.4 Dippekuchen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

1.5 Omlett . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

07 Timeline . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

08 Comparison . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

09 Data . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

10 Map . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

11 Team . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

12 Thanks . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Sisukord

02 Magusad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

2.1 Mürbeteigplätzchen . . . . . . . . . . . . . . .

2.2 Šokolaadikook. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

04 Quote . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

05 Video . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

06 Process . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

07 Timeline . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

08 Comparison . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

09 Data . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

10 Map . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

11 Team . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

12 Thanks . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Rohkem informatsiooni

03 Rohkem Informatiooni . . . . . . . . . . . . . .

3.1 Knödel. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

3.2 Mürbeteigplätzchen . . . . . . . . . . . . . . .

3.3 Mürbeteigplätzchen . . . . . . . . . . . . . . .

05 Video . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

06 Process . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

07 Timeline . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

08 Comparison . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

09 Data . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

10 Map . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

11 Team . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

12 Thanks . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

01

SoolaseD

Käsespätzle

• Sega munad kausis veega ja soolaga. Lisa jahu vähehaaval, kuni tainas on ühtlased.
• Lõika sibul kuubikuteks, riivi juustu nii palju kui soovid. Sega praadides sibulad veidi õliga kuni need muutuvad läbipaistvaks. Pane sibulad kastrulisse.
• Keeda vesi potis ja lisa veidi soola. Nüüd kraapi spätzle tainas spaatliga metallist kurni. Nii jääb taignasse võimalikult vähe vett. Spätzles keedetakse kuni nad ujuvad vee peal. Sõeluge Spätzle'i ja pane kastrulisse. Maitsesta pipra ja soolaga ning sega

Koostiosad:3 muna50ml vett5g soola220g nisujahu (tüüp 550)1 sibuljuustu (maitse järgi)piparpetersell

+ info

saksa keeles

Knödel või Klöße

Koostiosad: 1kg keedukartulit180g kartulitärklist1 ½ tl soola½ tl riivitud muskaatpähklit4 sl sulatatud võid/margariini maitseb hästi

• praetud hakkliha ja porrulauguga, mis on maitsestatud koriandri, soola ja pipraga;
• koorese seenekastmega;
• sulatatud või ja pekiga;
• punase kapsaga.

<a href="https://www.frametraxx.de" title="Gemafreie Musik von Frametraxx" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Gemafreie Musik von Frametraxx</a>

+ info

NB! Videos on serveerimise kogust vähendatud 1-2 inimesele.

Võileivatort

Vajad:12 viilu röstsaia tordi kaunistamiseks lõhefileed, hakitud kurki, paprikat, tomateid, maitserohelist või muud meelepärast. Koostiosad: 1.täidis4 muna1 pk makrat200 g riivjuustu100 g sulatatud juustuhapukoormajonees 2.täidis2 tuunikala konservi (suured tükid õlis)½ sidrunit100 g sulatatud juustuhakitud tillhapukoormajonees

• 1.täidise valmistamiseks keeda munad, jahuta, tee kahvliga pudiks. Haki makra väikesteks tükkideks, sega juurde munad, riivitud juust, sulatatud juust ning hapukoor ja majonees.
• 3.täidise valmistamiseks pane kaussi tuunikala konservid, sega sulatatud juustu ning sidrunimahlaga. Lisa sulatatud just, hakitud till ning hapukoor ja majonees.
• Lõika röstsaial servad, laota 6 saiaviilu ritta ning kata esimese täidisega. Seejärel lao uus kiht saiaviile ning kata teise täidisega. Kaunista hakitud värske kraamiga endale meelepäraselt. Head isu!

Dippekuchen

Dippekuchen‘ile:250g pekkit2kg kartulit3 sibulatsoolapipart3 muna1 näpuotsastäis riivitud muskatpähklit, 2 sl päevalilleõli Õunakompotile:800g õuna2 supilusikatäis sidrunimahla3 supilusikatäis suhkrut100ml vett

<a href="https://www.frametraxx.de" title="Gemafreie Musik von Frametraxx" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Gemafreie Musik von Frametraxx</a>

NB! Videos on serveerimise kogust vähendatud 1-2 inimesele ning on taimetoidu versioon. Kui soovid, lisa peekonit!

Omlett

Koostiosad: 3 Muna lusikatäis võid riivitud juustu või fetat sinki, spiniatit soola ja pipart serveerimiseks saia ja midagi värsket või sügavkülmutatud tilli

02

Magusad

• Sega kausis kõik koostisained kuni saad ühtlasse taigna. Vormi tainas palliks, mässi toidukliesse ning lase külmkapis vähemalt 60 minutit taheneda.
• Mudi tainas veidi ning rulli jahuga puistatud pinnal. Kasuta küpsisevorme ning lõika küpsised taignast välja, aseta küpsetuspaberiga kaetud pannile.
• Küpsea eelkuulmutatud ahjus 180°C juures umbes 12 minutit. Kasuta ülevalt ja alt küpsetust. Lase Küpsistel jahuda.
• Kuni küpsised on ahjus, võid segeda sidrunimahla tuhsuhkruga kni saad voolava massi.
• Kui küpsised on jahtunud, saad neid glasuuriga omal soovil kaunistada.

Mürbeteigplätzchen

Koostiosad: 300g nisujahu tüüp 550 (või 270g nisujahu ja 30g küpsetamiseks mõeldud kakaopulbrit kakaoga küpsisele) 150g külma võid 70g tuhksuhkrut 1 muna - külm 1tl küpsetuspulbrit 1 näpuotsastäis soola Glaasur: 1 sidrun ja tunde järgi tuhsuhkrut

+ info

saksa keeles

Šokolaadikook

• Määäri koogivorm ja eelkuumuta ahi 180 kraadini, vali ülevalt ja alt küpsetamine.
• Pane või koos šokolaadiga keedupotti ja lase tasasel tulel pidevalt segades sulada. Seejärel pane kõrvale, et veidi jahutada.
• Pane muna kaussi ja vahusta koos soola, suhkru ja vanillisuhkruga. Nüüd lisa sulanud või- šokolaadi segu ja sega. Viimaseks lisa nisujahu, kakao ja küpsetuspulber ja sega õrnalt.
• Pane koogitaigen ettevalmistanud koogivormi ja küpseta ahjus 20-25 minutit. Lase koogil täielikult jahtuda.
• Panne piim ja või keedupotti ja lase keema tõusta. Nüüd pane sisse šokolaadi ja lase sulada. Kui sa tahad magusamat, lisa tuhksuhkur. Lase kreemil jahtuda toatemperatuurini. Siis vala kreem koogile ja pane koogi vähemalt 2 tunniks külmkappi.

Taigen:200g võid200g tumedat šokolaadi1 näpuotsastäis soola4 muna100g suhkrut1 teelusikatäis vanillisuhkrut50g nisujahu või tärklist25g kakaopulbrit 1 tl küpsetuspulbrit Kreem:200g tumedat šokolaadi (70%)100ml piima60g võidsoovi korral tuhksuhkrut

saksa keeles

03

Rohkem informatsiooni

Kartoffel- knödel

Aprikosen-knödel

Germ- knödel

Spinatknödel

Saksa jõulutraditsioon - küpsiste küpsetamine

Detsembri ning advendi saabudes algab jõuluootusaeg, mil Saksamaal on tavaks koos pere ja sõpradega küpsetada Plätzchen’eid. See traditsioon on laialdaselt levinud üle Saksamaa, Austria ning Šveitsi. Lastele on väga põnev klassikalisi Plätzchen’eid vormida ning kaunistada. Plätzchen’eid on erinevaid sorte ning tavalisele küpsetatakse korraga rohkem, kui ühte sorti. Neid süüakse tavaliselt kohvi ja koogi ajal (Kaffee und Kuchen Zeit) ja avendil, et veeta aega oma armsate lähedaste seltsis. See on üsna vana traditsioon ning tänaseni pole täpselt teada, kuidas see alguse sai, sest selle kohta on erinevaid teooriaid.

Vanillekipferl

Mürbeteigplätzchen

Linzer Plätzchen