QUIZ GRASA CRUDA

Laboratorio de Alimentos I (1618) Facultad de Química, UNAM Profesora Brenda Sánchez Salazar

Determinación de grasa cruda por método soxhlet

Constesta las siguientes preguntas justificando las respuestas

Empezar

Pregunta 1/6

¿Cuál es la característica fisicoquímica en común entre los lípidos?

Alta volatilidad

Punto de fusión bajo

Solubilidad en disolventes orgánicos

Densidad mayor a la del agua

¡Correcto!

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Pregunta 2/6

¿Cómo se pueden clasificar a los lípidos?

Saturados e insaturados

Saponificables y no saponificables

Digeribles y no digeribles

Por su longitud de cadena

¡Correcto!

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Pregunta 3/6

¿Cuáles son los lípidos más abundantes en la naturaleza?

Vitaminas

Prostaglandinas

Ceras

Triacilglicéridos

¡Correcto!

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Pregunta 4/6

¿Cuáles son los componentes que le dan las características principales a los acilglicéridos?

Los polialcoholes

Los grupos fosfatos

Los ácidos grasos

Los residuos sacáridos

¡Correcto!

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Pregunta 5/6

Para cuantificar el extracto etéreo de unas galletas con 14% de humedad, ¿cuál sería el pretratamiento más adecuado que emplearías?

Secar previamente

Trocear el producto

Hidrólisis ácida

Mezclar muestra con arena

¡Correcto!

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Se extrajo la grasa cruda de semillas de soya empleando el método de Soxhlet y se recopilaron los datos en el cuadro adjunto.¿Cuál es el porcentaje de extracto etéreo de las semillas de soya en base seca?

Pregunta 6/6

31.62 %

16.69 %

5.65 %

18.01 %

¡Correcto!

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¡Enhorabuena!

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