quizz diabète

Diététicien(ne)s diplômé(e)s et étudiant(e)s en Licence professionnelle Nutrition et Alimentation Humaine, travaux dirigés par Virginie Masdoua, PhD en anthropologie de l'alimentation. Nous vous proposons un quiz autour des étiquettes alimentaires, d'après les fiches pédagogiques de Sandrine Gippa, il vous aidera à valider la compréhension des informations transmises au travers du diaporama et permettra d’adapter des actions éducatives afin de répondre au mieux à vos besoins. Camille PATISSOU Paola MORON Pierre-Alexandre VERNET Pauline ROLS Emma PIGUEL

QUIZ DIABETE Les étiquettes alimentaires

Question 1/11

Lors de mes achats, qu'est ce qui m'informe sur la qualité du produit ?

La liste des ingrédients

Write the wrong option here

La couleur des emballages

La table des valeurs nutritionnelles

Question 1/10

FAUX La couleur de l’emballage n’apporte pas d’indications sur la qualité du produit, elle est seulement utilisée pour attirer l’œil. La liste des ingrédients vous informe sur le nombre de composants présents au sein du produit. (Moins le nombre d'additifs est important, moins le produit est transformé ) La table des valeurs nutritionnelles indique la quantité exacte de kilocalories, nutriments, et notamment de glucides, qui nous intéresse plus particulièrement.

Question 1/10

VRAILa liste des ingrédients vous informe sur le nombre de composants présents au sein du produit. (Moins le nombre d'additifs est important, moins le produit est transformé ) La table des valeurs nutritionnelles indique la quantité exacte de kilocalories, nutriments, et notamment de glucides, qui nous intéresse plus particulièrement. En revanche, la couleur de l’emballage n’apporte pas d’indications sur la qualité du produit, elle est seulement utilisée pour attirer l’œil.

Question 2/10

A quoi correspond le premier ingrédient présent dans la liste de composition des aliments ?

L'ingrédient le plus présent

L'ingrédient ayant le meilleur goût

L'ingrédient de meilleure qualité

L'ingrédient le moins présent

Question 2/10

VRAI Il s'agit de l'ingrédient le plus présent.En effet, dans la liste des ingrédients, vous trouverez toujours les composants par ordre pondéral décroissant. Le premier ingrédient vous permet d’avoir un ordre d’idée de la qualité du produit. (Si le sucre est présent en tête de liste, il faudra faire attention aux quantités consommées !)

Question 2/10

FAUX Il s'agit de l'ingrédient le plus présent.En effet, dans la liste des ingrédients, vous trouverez toujours les composants par ordre pondéral décroissant. Le premier ingrédient vous permet d’avoir un ordre d’idée de la qualité du produit. (Si le sucre est présent en tête de liste, il faudra faire attention aux quantités consommées !)

Question 3/10

Est-ce que la quantité indiquée sur l’étiquette nutritionnelle (100 g) correspond à ce que je mange ?

Non

Oui

Question 3/10

VRAIEffectivement, elle correspond à un apport de référence sur 100 g de produit, et non à la portion réellement consommée. Cette valeur peut être plus ou moins élevée en fonction de vos besoins.

Question 3/10

FAUXElle correspond à un apport de référence sur 100 g de produit, et non à la portion réellement consommée. Cette valeur peut être plus ou moins élevée en fonction de vos besoins.

Question 4/10

Que signifie le terme général “Glucides” ?

glucides complexes + glucides simples

glucides complexes

glucides simples

Question 4/10

VRAILes glucides sont des nutriments indispensables au fonctionnement de l’organisme. Ils englobent à la fois : Les glucides simples, aussi appelés sucres, rapidement digérés et assimilés par l’organisme. Les glucides complexes, sont eux, plus lentement assimilés.

Question 4/10

FAUXLes glucides sont des nutriments indispensables au fonctionnement de l’organisme. Ils englobent à la fois : Les glucides simples, aussi appelés sucres, facilement digérés et assimilés par l’organisme. Les glucides complexes, sont eux, plus difficilement assimilés. Leur digestion sera plus longue dans le temps.

Question 5/10

Quelle est, selon vous, la relation entre les glucides totaux et les glucides complexes ?

Glucides complexes = glucides totaux - sucres

Glucides complexes = glucides totaux + sucres

Glucides totaux = glucides complexes - sucres

Question 5/10

VRAILes glucides totaux englobent 2 sous familles : Les glucides complexes (ex : amidon) Les glucides simples (Sucres, ex : glucose, saccharose, sirop de fructose, etc...) La différence entre ces deux groupes réside dans la vitesse d’assimilation.

Question 5/10

FAUXLes glucides totaux englobent 2 sous familles : Les glucides complexes (ex : amidon) Les glucides simples (Sucres, ex : glucose, saccharose, sirop de fructose, etc...) La différence entre ces deux groupes réside dans la vitesse d’assimilation.

Question 6/10

Des biscuits contenant “30 % de sucre en moins” sont automatiquement :

Moins sucrés

Moins énergétiques

Pauvres en lipides

Pauvres en glucides

Question 6/10

VRAIEn effet, ce sont des produits allégés en sucre mais par contre, de valeur énergétique identique aux produits standards. De plus, cette réduction en sucre n’induit ni une baisse de la quantité des glucides totaux, ni une baisse du taux de matières grasses .

Question 6/10

FAUXIls sont simplement moins sucrés. Ce sont des produits allégés en sucre mais de valeur énergétique identique aux produits standards. De plus, cette réduction en sucre n’induit ni une baisse de la quantité des glucides totaux, ni une baisse du taux de matières grasses.

Question 7/10

Tous les glucides ont-ils le même impact sur la glycémie ?

Oui

Non

Question 7/10

VRAI Non tous les glucides n'ont pas le même impact sur la glycémie. En revanche, tous les glucides ont un impact sur la glycémie. Ils sont indispensables au maintien des fonctions biologiques. Certains glucides entraînent une élévation rapide de la glycémie, tandis que d'autres permettent une régulation de la glycémie sur le long terme.

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Question 7/10

FAUXNon tous les glucides n'ont pas le même impact sur la glycémie. En revanche, tous les glucides ont un impact sur la glycémie. Ils sont indispensables au maintien des fonctions biologiques. Certains glucides entraînent une élévation rapide de la glycémie, tandis que d'autres permettent une régulation de la glycémie sur le long terme.

Question 8/10

Qu'est-ce qu'un polyol ?

Un édulcorant

Un glucide complexe

Un lipide

Question 8/10

VRAIUn polyol est un édulcorant. Les polyols sont une famille d'édulcorant de charge. Ils peuvent être utilisés comme substituts du sucre en même proportion, mais ne provoquent pas une augmentation importante de la glycémie.

Question 8/10

FAUX Un polyol est un édulcorant. Les polyols sont une famille d'édulcorant de charge. Ils peuvent être utilisés comme substituts du sucre en même proportion, mais ne provoquent pas une augmentation importante de la glycémie.

Question 9/10

Les polyols peuvent vous aider dans le contrôle de votre glycémie car :

Ils empêchent l'assimilation des sucres

Ce sont des glucides faiblement digestibles et assimilables

Ils sont hypoglycémiants

Question 9/10

VRAICe sont des glucides faiblement digestibles et assimilables. L’ingestion des polyols entraîne une élévation moins importante de la glycémie en quantité équivalente de sucre ou de glucose.

Question 9/10

FAUXCe sont des glucides faiblement digestibles et assimilables. L’ingestion des polyols entraîne une élévation moins importante de la glycémie en quantité équivalente de sucre ou de glucose.

Question 10/10

Par portion de 225 g de paëlla, combien y a-t-il de glucides simples ?

29 g

2.7 g

1.2 g

Question 10/10

VRAIIci la portion est de 225 g, il faut donc regarder dans cette colonne puis, au niveau de la ligne des glucides. Le “dont sucres” représente bel et bien les glucides simples.

Question 10/10

FAUXIci la portion est de 225 g, il faut donc regarder dans cette colonne puis, au niveau de la ligne des glucides. Le “dont sucres” représente bel et bien les glucides simples.

Félicitation ! Les étiquettes alimentaires n'ont plus de secrets pour vous

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