Europe à table !

Europe à table !

Des traditions et des cultures à déguster ensemble

entrez !

Bonjour, et bienvenue à notre table européenne !

AU MENU

Venez découvrir un recueil de recettes de cuisine unique, réalisé à partir de produits phares présentés et cuisinés dans plusieurs langues européennes. Retracez l’histoire et les utilisations de la

ITALIA Il latte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

UNITED KINGDOM Sugar . . . . . . . . . . . .

UNITED KINGDOM The apple. . . . . . . . . .

pomme et du sucre avec les élèves anglophones. Retrouvez la farine, entre autres la célèbre recette du bretzel, avec les germanophones. Les hispanophones vous feront découvrir la pomme de terre sous toutes ses formes. Quant aux élèves italophones, ils vous chatouilleront les papilles avec le lait et ses déclinaisons. Tous les élèves sont heureux et fiers de vous présenter ces délicieux ingrédients et des informations et anecdotes culturelles sur les pays qu’ils étudient !

ESPAÑA La patata . . . . . . . . . . . . . . . . . .

DEUTSCHLAND Das Mehl . . . . . . . . . . . .

L'équipe aux fourneaux . . . . . . . . . . . . . . . .

Bonne lecture, et bon appétit !

Ecoutez notre présentation dans toutes nos langues en cliquant sur les boutons à côté des drapeaux :

ITALIA

il latte

Un ingrediente antico per mille ricette dolci e salate

Foto di Daria-Yakovleva

I diversi tipi di latte

1. Il Latte di Capra: Il latte di capra è il latte prodotto dalla femmina della capra domestica ed è solitamente consumato dai bambini. È meno utilizzato per il consumo umano rispetto al latte di mucca e viene utilizzato in particolare per la produzione di formaggio di capra. Vantaggio:Cura il corpo con tutti i nutrienti, le vitamine e i minerali. Curiosita:Con il latte di capra possiamo produrre qualcosa di insolito: il sapone di latte di capra, che ha molti benefici contro l'acne.

2. Il Latte di Bufala In Italia, il latte di bufala è utilizzato per produrre la Mozzarella di Bufala Campana DOP, la ricotta, yogurt e creme. Vantaggio:Il latte di bufala è benefico per la salute generale del cuore. Curiosita:Con il latte di bufala, per quanto possa sembrare strano, possiamo fare il gelato. Questa è la specialità di molte gelaterie in Italia..

Latte di bufala

Latte di capra

3. Il Latte di Mucca Il latte di mucca è il tipo di latte più semplice e comune. Viene utilizzato in molti prodotti e contiene molti minerali e sostanze nutritive. Vantaggio:Dal momento che nel mondo ci sono molte mucche, è il latte meno caro. Curiosita:Una colla può essere fatta dal latte di mucca mescolato con l’aceto che lo separa in cagliata e siero di latte.

4. Il Latte di Pecora È comunemente usato per produrre latticini cotti come il formaggio. Alcuni dei formaggi di pecora più popolari sono la Feta (Grecia), la Ricotta (Italia) e il Roquefort (Francia).Vantaggio:Il latte di pecora è più digeribile del latte di mucca.Curiosita:Il latte di pecora è estremamente buono per la tua pelle. Molti prodotti di bellezza come le creme per le mani usano latte di pecora. E’ idratante e nutriente.

Latte di pecora

Latte di mucca

1 : fotomontaggio di minka2507 e Devanath tratto da pixabay2 : fotomontaggio di WikiImages e maxsanna preso da pixabay 3 : fotomontaggio di ulleo e Couleur tratto da pixabay 4 : fotomontaggio di herbert2512 e Ajale tratto da pixabay

La produzione del formaggio

Gli ingredienti utilizzati per la produzione del formaggio sono il latte, il caglio (i fermenti) e il sale. Con questi ingredienti sono prodotte moltissime varietà di formaggi.

Anche se le varietà di formaggi sono numerosissime, il principio di caseificazione è comune e comprende diverse fasi :• Preparazione del latte• Coagulazione• Rottura della cagliata• Cottura• Estrazione della cagliata• Messa in forma• Salatura• Maturazione

Foto di Roberto Catanese

Il formaggio si ottiene grazie alla coagulazione del latte (vaccino, caprino, bufalino o ovino) tramite il caglio, un prodotto della macerazione in un liquido di parti dello stomaco del vitello, dell'agnello o del capretto. Il caglio si trova anche in commercio.

La storia del formaggio

La geografia del formaggio

Le origini :La storia del formaggio risale all'antichità, con indizi che indicano la sua esistenza già da 7 a 10 mila anni fa dalla Polonia al Medio Oriente.Testimonianze dell'uso del formaggio si trovano in tutto il mondo antico, in Europa, Africa e Asia. I testi più antichi, tra cui la Bibbia e gli scritti omerici, menzionano il formaggio. La produzione di formaggio era diffusa anche nell'antico Egitto, in particolare il formaggio di capra.Sembra che l'invenzione del formaggio sia quella di un prodotto inventato per caso, e utilizzato principalmente per conservare il latte. Nel Medioevo :All'inizio del Medioevo i monaci dei monasteri usano il formaggio piuttosto che il latte per fare bevande fermentate.Considerato a lungo un alimento dei poveri, il formaggio entra finalmente a far parte dei piaceri della tavola a partire dal XIV secolo (il Trecento).Testimonianze della diffusione del formaggio nelle tavole "nobili" cominciano a manifestarsi tra la fine del XIII e il XV secolo (tra il Duecento e il Quattrocento) nelle ricette di cucina, prima come ingrediente di piatti elaborati, ma poi acquistando dignità, tanto da essere servito come piatto intero alla mensa dei Papi, ai matrimoni della famiglia Medici e di tanti altri personaggi. In Italia :I pedaggi e le tasse dimostrano che, almeno dal XIII secolo (il Duecento), formaggi di varie qualità circolavano sulle strade d'Italia, raggiungendo spesso mercati lontani dalle regioni di origine.In questi secoli i formaggi più diffusi in Italia erano due: il marzolino di origine toscana, così chiamato perché prodotto a marzo, e il parmigiano cisalpino, detto anche maggengo perché prodotto a maggio.

L'insuperablie Tiramisù

Preparazione del tiramisù :1. Separare i tuorli dagli albumi e unirli allo zucchero per montarli fino ad ottenere un composto spumoso.2. Aggiungere il mascarpone.3. In un altro contenitore, montare gli albumi a neve poi unirli ai tuorli montati con lo zucchero.4. Fare uno strato di crema al mascarpone sul fondo di una pirofila e disporre i savoiardi inzuppati nel caffè per formare il primo strato.5. Ricoprire i savoiardi con la crema, poi ancora uno strato di savoiardi e infine ancora con la crema.6. Mettere il dolce in frigorifero per tre ore circa.7. Prima di servire, spolverare abbondante cacao amaro sul Tiramisù.

Gli ingredienti : 6 uova 100 g di zucchero semolato 500 g di mascarpone 300 g di savoiardi caffè q.b. non zuccherato cacao amaro q.b.

Espressioni Idiomatiche

Piangere sul latte versato :

Essere tutto latte e miele :

Fratello di latte :

Abbandonarsi a rimpianti inutili.

Essere molto dolci, premurosi, attenti con qualcuno, per diplomazia o ipocrisia.

Bambino che ha succhiato il latte della mamma di un altro.

''Il mio amico è tutto latte e miele perché sta cercando di farsi perdonare"

'' So che avete fatto un investimento sbagliato e avete perso molti soldi, ma ora non ha senso piangere sul latte versato.''

" Peppo è mio fratello di latte : durante la guerra, mia mamma lo ha allattato perchè sua mamma non aveva latte. "

Images : Pixabay

Questa ricerca vi è stata presentata dagli studenti del CIV della classe della professoressa Lorello : la seconde LVC del 2021-2022.

Marc B. Gaspard B. Margaux B. Maylis B. Maximiliano B. Victoria C. Maria-Laura G. Mélanie G. Elio L. Margaux R. Adem R. Lena S. Elisa T.

Parmigiano reggiano

The first country where sugar appeared on the European continent was England where it was first recorded in 1169 in the 12th century. It was reserved for wealthy people at the time. It started being more widely used in the 16th century. It came from India where it was first produced after the first century AD. Today, sugar has conquered the world ! It is everywhere even in savoury dishes ! However health problems occur when you consume too much of it. But, we can’t take it out from our diets as it is so pleasurable, so let’s keep eating it but with moderation !

UNITED KINGDOM

SUGAR

Image : congerdesign

WELCOME

UNITED KINGDOM

SUGAR

Click on each donut to see its content

Click here to meet the cooking team

CAKES

Un ingrediente antico per mille ricette dolci e salate

CAKES

Un ingrediente antico per mille ricette dolci e salate

cookies & brownies

pancakes

pancakes

pancakes & donuts

SCONES

LASAGNAS

Step one : In a Dutch oven, cook sausage, ground beef, onion, and garlic over medium heat until well browned. Stir in crushed tomatoes, tomato paste, tomato sauce, and water. Season with sugar, basil, fennel seeds, Italian seasoning, 1 teaspoon salt, pepper, and 2 tablespoons parsley. Simmer, covered, for about 1 1/2 hours, stirring occasionally. Step two : Bring a large pot of lightly salted water to a boil. Cook lasagna noodles in boiling water for 8 to 10 minutes. Drain noodles, and rinse with cold water. In a mixing bowl, combine ricotta cheese with egg, remaining parsley, and 1/2 teaspoon salt. Step three : Preheat oven to 375 degrees F (190 degrees C). Step four : To assemble, spread 1 1/2 cups of meat sauce in the bottom of a 9x13-inch baking dish. Arrange 6 noodles lengthwise over meat sauce. Spread with one half of the ricotta cheese mixture. Top with a third of mozzarella cheese slices. Spoon 1 1/2 cups meat sauce over mozzarella, and sprinkle with 1/4 cup Parmesan cheese. Repeat layers, and top with remaining mozzarella and Parmesan cheese. Cover with foil: to prevent sticking, either spray foil with cooking spray, or make sure the foil does not touch the cheese. Step five : Bake in preheated oven for 25 minutes. Remove foil, and bake an additional 25 minutes. Cool for 15 minutes before serving.

World cuisine and the UK : Asian and Italian foods are very popular in the UK. Who would believe these two savoury Italian and Asian dishes would contain some sugar ? And yet these two recipes of lasagnas and nems both do like so many other salty dishes. It is amazing to realise this !

EXPRESSIONS WITH "SUGAR"

Sugarcoat (something)

As sweet as sugar

The word « sugar » is present in some expressions,here are a few examples :

Sugar the pill

A sugar pill is a placebo

Give me some sugar

OUR SPECIAL THANKS TO Guillaume D. G. - Arthur H. - Logann M. - Théo S. - Gaétan U. - Sybille D. - Elena M. - Paul D. - Salomé F. - Noa M. L. - Rémi J. - Lucas B. - Noah D. - Lucas C. - Collin F. from the MIDDLE SCHOOL NIKI DE SAINT-PHALLE.

Recipes

photos from pixabay

Idioms

Click on the apples !!

Origins

Anecdotes

Podcast

UK

THE APPLE

Anecdotes

Did you know that...

Numbers

+ info

Many facets

Culture

Traditional apple crumble

APPLE CRUMBLE MUG CAKE

Exotic apple crumble

+ Play the game

+ Click here

+ Version 2

+ Version 1

Apple crumble tasting A podcast

Traditional Crumble n°1

Traditional Crumble n°2

The Exotic Crumble

Our Rosella Hightower Team includes wonderful cooks, filmmakers, sound engineers, researchers, writers, speakers, and happy taste testers!

Thomas, Sofia, Aurore, Maïa, Paul, Camille C, Hélia, Camille F, Pauline, Beatrice, Ilona, Emma, Naomi, Alicia, Hanae, Lily, Hatsune, Alizé, and Adélie

Clique sur une patate pour accéder à son menu.

ESPAÑA

La pATATA

Miembros del "Club de patatas"

¿SABÍAS QUE ...?

Leyenda de la patata

Pero, Choque para los Karis no quiso trabajar, sino que se propuso contra ellos luchar. En vano los Sapallas al jovencito intentaron convencer que jamás a los Karis podrá vencer. Los dioses al jovencito observaban "Qué joven más impresionante", pensaban. El gran Pachacamaj en cóndor se transformó y al pueblo de los Sapallas a vencer a los Karis ayudó. Al joven Choque con una planta desconocida obsequió, La papa le regaló. Los Karis la parte venenosa de patata comieron y enfermos cayeron. Los Sapallas a los intrusos de sus tierras expulsaron Y juntos la papa celebraron Sus partes más sabrosas comieron Y ya nunca la hambruna sufrieron.

Érase una vez un pueblo que se llamaba los Sapallas Vivían unas existencias pacíficas y sin batallas. Había también los Karis, otro pueblo Que vivían del otro lado del pico. Un dia, un volcán en erupción súbita Vino a perturbar los pueblos y su armonía. Los Karis sin alimentos se quedaron, Para comer las tierras de sus vecinos conquistaron. Los Sapallas al invasor se sometieron y la mayoría de sus bienes les dieron.

¿SABÍAS QUE ...?

¿SABÍAS QUE ...?

¿SABÍAS QUE ...?

Expresiones con "patata"

¿De dónde viene la patata?

Los orígenes de la patata se remontan a unos 8.000 años en América del Sur, principalmente en Chile, Perú y Ecuador. Los Incas, que la llamaban "papá", la cultivaron desde el siglo XIII. En el siglo XVI, los conquistadores españoles llegaron en América, descubrieron la patata y la importaron a Europa. Al principio, se dijo que la patata era venenosa y que podía producir lepra. Entonces, la patata era únicamente una planta decorativa. Fue a principios del siglo XVII cuando los eurpeos comenzaron a cultivar la patata para alimentar a los animales. En el siglo XVIII, las cualidades nutritivas de la patata fueron finalmente reconocidas. Esto fue posible gracias a Parmentier que pensaba que la patata podría ser una solución a la hambruna en Europa. En 1785 organizó una cena real compuesta de patatas para volverla famosa. Hasta el siglo XIX, el cultivo de la patata no era intensificado. Durante este siglo, el consumo del tubérculo subió de manera increíble. Nuevas variedades más productivas y rentables fueron descubiertas, y la patata formó una parte importante de la dieta de los Europeos. La patata es fácil de plantar, no necesita mucha agua y tiene una densidad nutricional muy alta que ayudó a terminar con las hambrunas en Europa. Los españoles creían que los nativos eran seres primitivos, pero tenían mucho que aprender de ellos...

¿SABÍAS QUE ...?

¿SABÍAS QUE ...?

Historia de la tortilla

¿SABÍAS QUE ...?

¿SABÍAS QUE ...?

TORTILLA DE PATATAS

La receta de la tortilla

préparación

resultado

La receta!!!!

¿SABÍAS QUE ...?

+ info

Otras recetas con "patata"

¡Todas las patatas no son para la tortilla! También existen otros platos típicos donde la patata es la estrella. Aquí tienes solo algunos poquísimos.

Patatas a lo pobre

Patatas a la riojana

¿SABÍAS QUE ...?

Patatas arrugadas

Patatas bravas

Otras recetas con "patata"

¡Todas las patatas no son para la tortilla! También existen otros platos típicos donde la patata es la estrella. Aquí tienes solo algunos poquísimos.

Patatas a lo pobre

Patatas a la riojana

¿SABÍAS QUE ...?

Patatas arrugadas

Patatas bravas

La receta de la tortilla

La receta!!!!

¿SABÍAS QU ...?

+ info

CIV 2021-2022Classe de 2nde de Mme Girardy

Deutschland

Das Mehl

photo par Bru-nO

Eine der wichtigsten Zutaten in der deutschen Küche

Die Geschichte des Mehl und wie daraus Brot wurde

Mehl wurde vor 5000 Jahren von den Ägyptern erfunden. Sie backten auch das erste Brot. Über Griechenland kam die Brotbackkunst nach Europa und schließlich auch nach Deutschland. Jetzt ist Brot Teil des deutschen Erbes. Es gibt mehr als 3000 verschiedene Brote, die verkauft werden. In Deutschland ist die Brezel die berühmteste Brotsorte, aber es ist nicht die Lieblingsbrotsrte der Deutschen. Das Brot, das die Deutschen bevorzugen ist das Vollkornbrot.

Laugenbrezeln

Brezeln und Brötchen

Brezelkuchen

Dieses Rezept hat drei verschiedene Etappen. Die erste Etappe ist die wichtigste, um den Kuchen zu backen. Dazu brauchen wir: 120g Mehl / 120g geschmolzene Butter / 120g Zucker / ein Kaffeelöffel Backpulver /2 Eier / eine große Prise Salz Zuerst mischen wir in einer Schüssel den Zucker und die zwei Eier ungefähr 5 Minuten lang. Wenn die Mischung fast weiß wird, fügen wir langsam die Butter hinzu. Danach heizen wir den Backofen auf 170 Grad vor. Dann mischen wir das gesiebte Mehl, das Backpulver und das Salz und fügen alles hinzu. Zum Schluss stellen wir die Mischung in den Backofen. (Um wirklich einen Kuchen für Naschkatzen zu machen, backen wir noch einen zweiten Kuchen.) Die zweite Etappe ist, den Belag zu machen. Dazu brauchen wir: Mini-Brezeln / Honig / Milch Zuerst mischen wir in eine kleine Schüssel Brezeln und Honig und ein bisschen Milch. Das muss in den Kuchen gefüllt werden! Um den zweiten Belag zu machen, mischen wir in einer kleinen Schüssel die Milch und die Brezeln. Die dritte und letzte Etappe ist das Zusammenfügen des Kuchens und dafür brauchen wir: die Kuchen /die zwei Beläge /Mini-Brezeln / Schokolade und Butter für die Glasur Zum Schluss fügen wir den Kuchen zusammen. Wir füllen die zwei Kuchen mit dem Kuchenbelag (mit den Brezeln, dem Honig und ein bisschen Milch). Dann können wir den Kuchen mit Schokolade glasieren und die Mini-Brezeln auf den Kuchen legen. Fertig!

+ info

• Cliquez sur les images pour lire les textes

Anekdoten und Kurioses

1. Apollo Bretzel (texte explicatif sur le premier Bretzel dans l'espace en français.) 2.Apollo Bretzel (Infotext über die erste Brezel im All auf Deutsch) 3.L'affaire du pain maudit, un cas non-résolu de nos jours 4. Das verfluchte Brot - ein ungelöster Fall unserer Tage

Apollo Bretzel (auf Deutsch)

Apollo Bretzel (en français)

L'affaire du pain maudit

Das verfluchte Brot

• Cliquez sur les images pour lire les textes

Der Tag des deutschen Butterbrotes

De Pexels

De Congerdesign

De RitaE

De Couleur

De TiBine

• Cliquer sur les images pour lire les textes

Anekdoten und Kurioses

1.) Wie viele Brotsorten gibt es in Deutschland? 2.) Kann Mehl eigentlich gefährlich sein? Und was ist ein Brötchenschnitt? 3.) Marie-Antoinette und das Brioche 4.) Goehtes Meinung zu Schwarz- und Weißbrot

Gefährliches Mehl und der Brötchenschnitt

Bortsorten in Deutschland

Marie-Antoinette

Goethes Meinung

SprichwöRter

Jedes Holz hat seinen Wurm und jedes Mehl seine Kleie.

Das läuft ja wies Bretzelbacken.

Wenn etwas locker und schnell von der Hand geht.

Jede Sache hat auch etwas Negatives.

Wenn die Maus satt ist, schmeckt das Mehl bitter.

Ohne Mehl und Wasser ist übel backen.

Wenn man von einer Sache genug hat verliert man das Interesse daran.

Ohne die wichtigsten Zutaten ist es schwierig zu backen. Wer wenig besitzt hat es schwer im Leben.

SprichwöRter

Besser eigenes Brot als fremder Braten.

Altes Brot ist nicht hart, kein Brot, das ist hart.

Lieber etwas annehmen, das auch greifbar ist, als etwas Wertvolleres zu wollen, das zu erreichen unsicher ist.

In Notzeiten war man froh, dass man überhaupt etwas zu essen hatte. Darum hat man auch altes und hartes Brot gegessen. In neuerer Zeit, in der es keine Hungernot mehr gibt, entstand dann aus diesem Sprichwort. Es ist also besser, wenig zu haben als gar nichts.

Trocken Brot macht Wangen rot.

Der Mensch lebt nicht vom Brot allein.

Kann als Trost bei Armut oder Nahrungsmangel verstanden werden.

Es gibt noch andere Dinge im Leben als Essen, die wichtig sind.

Ein Memory-Spiel - Sprichwörter zum Thema Brot

Sprichwörter

de StartupStockPhotos

de Momentmal

Sprichwörter zum Mitsprechen ;-)

Die Beiträge zum Thema Mehl wurden von den Schüler:innen der 7. Klasse (5ème A + B Gruppe) des CIV und ihren Lehrer:innen, Frau Linsenmeier und Frau Fuchs, erstellt.

Max B. Alba B. Amaya B. Tamim C. Léonie C. Mona D. Théodore D. Anne G. Timon G.

Max L. Melina M. Kian M. Mila N. Ben R. Robert R. Felix T.

Anne-Luce A. Lucie B. Antoine B. Louis G. Sirine H. Christian M. Mia S. Louisa S Noah V. GaianV.

L'EQUIPE Aux fourneaux

Italia

Barbara Lorello et les élèves de 2de du Lycée international de Valbonne

United Kingdom

Marie-Céline Mouraux et les élèves de 4e de l'école Rosella Hightower - Mougins Karine George et les élèves de 4e du Collège Niki de St-Phalle

España

Nikolina Girardy et les élèves de 2de du Lycée international de Valbonne

Deutschland

Bianka Fuchs, Annette Linsenmeier et les élèves de 5e du Collège international de Valbonne

Perrine Le Dûs, professeure documentaliste du Collège et Lycée international de Valbonne