INFO COMANDAS edgm

Infografía Comandas

Cómo organizar las comandas, cómo tomarlas, que hacer despues de tomar la comanda?

Qué hacer primero?

Una vez que los comensales están en la mesa y tienen la carta, se espera unos minutos a que se decidan ofreciéndoles un aperitivo para hacer más ameno el tiempo de espera y ayudándolos si vemos que están indecisos. Después, se procede como tal a la toma de la comanda. Para una mayor profesionalidad en el servicio, es importante seguir un orden específico y reconocido a la hora de tomarla. Hay que tener en cuenta el orden en esta fase del servicio. timo en ser servido, independientemente de si es hombre o mujer. Con estos datos en mente, se deberá tener claro cuál es el procedimiento a seguir a la hora de empezar a tomar nota.

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Señalar el número de personas que van a comer

Separar los platos

Anotar la fecha y el número de la mesa

así en la cocina, el aperitivo que se pone normalmente antes del inicio de los primeros platos se corresponde con los comensales que hay en la mesa

, los primeros de los segundos y postres

por error, pueden quedar comandas del día anterior y así podemos darnos cuenta de que no corresponden al día en cuestión

¿Qué hacer después de tomar la comanda?

Una vez que está lista, el primer paso es retirar la carta a los clientes. Hecho esto, las copias de comanda se deben entregar:  La original para cocina  La primera copia para la caja  La segunda copia para el camarero

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