CARBOHIDRATOS

CARBOHIDRATOS

También conocidos como glúcidos, azúcares e hidratos de carbono. En su formación intervienen átomos de carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O), los dos úl-timos por lo general en la misma proporción que en el agua (CH2O)n. Se les puede definir como derivados aldehídicos o cetónicos de alcoholes polivalentes, por lo que sus grupos funcionales son aldehído o ceto. Los carbohidratos se originan durante la fotosíntesis, pues a través de ella se captura la energía de la luz solar y se convierte en energía química, la cual queda contenida en los enlaces de los carbohidratos

ESTRUCTURA QUIMICA

Los Carbohidratos tienen tres elementos básicos: el carbono (C), el hidrógeno (H) y el oxígeno (O). Son dos los grupos químicos que caracterizan a los carbohidratos: el grupo carbonilo (-C=O) y el grupo hidroxilo (-OH). El carbonilo se encuentra en aldehídos y cetonas; el hidroxilo se encuentra en los alcoholes

CLASIFICACION

Monosacáridos (C6H12O6).

Conocidos también como azúcares simples o grupo de las osas (aldosas y cetosas), sus moléculas con-tienen de 3 a 10 carbonos. Los carbohidratos de mayor importancia biológica son los de 5 y 6 carbonos, llamados pentosas y hexosas, respectivamente.

Disacáridos

Resultan de la unión de dos monosacáridos mediante un enlace gluco-sídico, que se realiza con desprendimiento de una molécula de agua.

ERIKA VANESSA LARA RAMIREZ GRUPO: 151009_249

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Polisacáridos.

Se forman por la unión de muchos monosacáridos, sobre todo glucosas en forma lineal o ramificada. Algunos llegan a tener varios miles de unidades, principalmente de glucosa, como sucede con la celulosa, que tiene una masa molecular muy elevada. Los polisacáridos son insolubles en agua

IMPORTANCIA EN LA CELULA

Los carbohidratos son esenciales para que las células se comuniquen entre sí. También ayudan a que las células se adhieran entre sí y al material que las rodea en el cuerpo. La capacidad del cuerpo para defenderse de los microbios invasores y la eliminación de material extraño del cuerpo (como la captura de polvo y polen por el moco de la nariz y la garganta) también depende de las propiedades de los carbohidrato

FUNCION BIOLOGICA EN LOS SERES HUMANOS

los carbohidratos son uno de los tres macronutrientes en nuestra dieta y su función principal es proporcionar energía al cuerpo. Aparecen en muchas formas diferentes, como azúcares y fibra dietética, y en muchos alimentos diferentes, como granos enteros, frutas y verduras. En este artículo, exploramos la variedad de carbohidratos que ocurren en nuestra dieta y sus funciones. El cuerpo usa la glucosa directamente como fuente de energía en los músculos, el cerebro y otras células. Algunos de los carbohidratos no se pueden descomponer y se fermentan por nuestras bacterias intestinales o transitan por el intestino sin ser cambiados. Curiosamente, los carbohidratos también juegan un papel importante en la estructura y función de nuestras células, tejidos y órganos.

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ENFERMEDADES

OBESIDAD

El cuerpo puede mantener algunos CH almacenados en el hígado y músculos. Los demás son convertidos en grasa. Quienes llevan una vida sedentaria necesitan menos calorías y por lo contrario, los deportistas necesitan por lo general más calorías. Esto explica porque dos personas que consumen la misma cantidad de CH, incrementan su peso de forma diferente. No olvides el balance entre lo que comes y lo que haces de actividad o ejercicio físico.

INTOLERANCIA A LA LACTOSA

Algunas personas no pueden digerir los CH que provienen de productos lácteos por lo que pasan al intestino grueso y sirven como alimento a las bacterias, provocando gases, cólicos y diarrea. En este caso recomendamos reemplazarlos por productos a base de soya (soja), complementados por otros alimentos como la tortilla de maíz o el brócoli o la espinaca, que aportan el calcio que necesitamos para nuestros dientes y huesos

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