PSE - Les pratiques alimentaires

PSE : Niveau 1ère

Les pratiques alimentaires

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Analyse de la situation

CONSIGNE DE TRAVAIL Réponds aux questions sur ton cahier en cliquant sur Viens me demander le corrigé Réécris le corrigé en cas d'erreur

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Sommaire

Mission 2 :Analyser les enjeux pour la santé et pour l'environnement d'une pratique alimentaire

Mission 1 : Expliquer le devenir des aliments

Mission 3 : Analyser une étiquette pour choisir un produit alimentaire

C'est parti!

C'est parti!

C'est parti!

Bilan

Mission 1 : Expliquer le devenir des aliments

Recopie le titre de la mission sur ton cahier

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Activité 1 : La digestion des aliments

Recopie le titre le l'acticité et la consigne ci-dessous, Recopie les réponses sur le schéma, Et colle le sur ton cahier ainsi que le document A

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Recopie la consigne, Recopie les réponses dans le tableau, Et colle le sur ton cahier ainsi que le document B, Répondre aux questions suivantes : Vérifier vos réponses et prenez la correction en cas de besoin.

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La digestion - les premiers travaux

Au XVIII ème siècle, les scientifiques s'interrogent sur le mécanisme de la digestion. L'une des théories de l'époque soutient que la digestion serait un phénomène purement mécanique : les aliments seraient simplement broyés dans le tube digestif. Comme le montre l'expérience illustrée par la vidéo, la digestion comprend aussi des phénomènes chimiques.

https://drive.google.com/file/d/1PVVF5THkT91gg1AipcyRmSsaf9c0dAT5/view?usp=sharing

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Activité 2 : le mécanisme de la digestion

Quiz 2 : Attribuer chaque signet à une transformation chimique ou mécanique

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Recopie les définitions sur votre cahier,

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Activité 3 : l'absorption intestinale au niveau des villosites de l'intestin grêle

Recopie le titre de l'activité, Regarde la vidéo, Et recopie la définition.

Animation

L'absorption intestinale correspond au passage des nutriments résultant de la digestion à travers la paroi de l'intestin grêle :

Mission 2 :Analyser les enjeux pour la santé et pour l'environnement d'une pratique alimentaire

2.1 Les pratique alimentaires

Une pratique alimentaire (= pratique sociale concernant notre alimentation) peut être d'origine culturelle, religieuse, idéologique ou encore motivée par des préoccupations en matière de santé (= pratique alimentaire choisie). Mais certaines pathologies empêchent aussi la consommation de certains aliments : sans gluten, sans lactose... (= pratique alimentaire subie).En France, on trouve mojoritairement des pratiques omnivores mais d'autres pratiques alimentaires choisies sont en plein essor, même si elles restent encore limitées (voir doc ci-contre). Dernièrement, on observe encore des changements dans les pratiques alimentaires, notamment avec une sensibilté plus importante des consommateurs dans le choix des produits alimentaires (par rapport à l'environnement et à l'éthique) : l'alimentation biologique commence à prendre de plus en plus de place.

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Quiz 4 : Indiquer la pratique alimentaire adaptée par chaque personne

Quiz 3 : Cocher la bonne réponse

Medhi, soucieux des animaux, a décide de ne manger aucun aliment d'origine animale.

ATTENTION : écrire en MAJUSCULE et sans accent

Pratique alimentaire de Medhi

Choisie

Subie

Pratique alimentaire d'Alissa

Alissa, allergique au gluten, doit adapter son alimentation et supprimer certaines céréales comme le blé que l'on retrouve notamment dans les pâtes et le pain classique

Pratique alimentaire de Paul

Choisie

Subie

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Paul décide de ne manger que des aliments frais non transformés. Il refuse tout aliment issu d'une production industrielle car il considère que le produits industriels contiennent des substances dangereuses pour la santé.

Choisie

Subie

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2.2 LES BESOINS NUTRITIONNELS et ENJEUX

https://drive.google.com/file/d/1EPNQduSqsWWL2hExcrWw5ObJ-ErSJhcG/view?usp=sharing

https://drive.google.com/file/d/1JKsp0biKQzyvH-H5odfe2IiZs-2PkBAY/view?usp=sharing

Regarder ces deux vidéo

Quelle que soit sa pratique alimentaire, un individu doit veiller à ce que son alimentation couvre son besoin nutritionnel moyen afin d’éviter de souffrir de carences (= déficit d’un ou de plusieurs nutriments dont le corps à besoin pour fonctionner). À l’inverse, il faut également éviter les excès alimentaires, qui peuvent entraîner différents troubles (baisse de la qualité du sommeil, affaiblissement du système immunitaire, obésité…). Il faut donc être vigilant lors de la mise en place de nouvelles pratiques et ne pas hésiter à demander l'avis d'un professionnel de santé.

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Quiz 6 : Associer chaque catégorie d'aliments à sa recommandation

Quiz 5 : Cocher la ou les bonne(s) réponse(s)

Les besoins nutritionnels ne varient pas selon l'âge, le sexe, la corpulence et l'activité physique quotidienne

Vrai

Faux

Certains pratiques alimentaires mal menées peuvent mener à des carences (fer, calcum, vitamines)

Vrai

Faux

Obésité, diabète, maladies cardio-vasculaires peuvent être la conséquence d'excès alimentaires

Vrai

Faux

Bien manger c'est avoir une alimentation :

Cliquer sur les photos pour les agrandir

Variée

Equilibrée

En quantité adaptée

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2.3 Les enjeux pour l'environnement

https://drive.google.com/file/d/1VQRNN36kXmHdE9lbe0n9WvYHR8HZqspr/view?usp=sharing

https://drive.google.com/file/d/1ZOHuHkWX-lA9drq2Ht5nm9RMgRok1YwR/view?usp=sharing

Regarder les deux vidéos

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Quiz 7 : A l'aide du document, répondre aux questions

ATTENTION : écrire en MAJUSCULE et sans accent

Aliment d'origine animale émettant le plus de CO2

Aliment d'origine animale émettant le moins de CO2

L'aliment qui a l'empreinte eau la plus importante

L'aliment qui a l'empreinte eau la moins importante

La pratique alimentaire qui limite l'impact carbone et eau sur l"envrionnement

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Mission 3 :Analyser une étiquette pour choisir un produit alimentaire

Quiz 8 : Déplacer les étiquettes pour analyser une étiquette

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L'Etiquettage - Autres informations

Les allergènes

Les additifs

La liste des allergènes reconnus doivent figurer obligatoirement sur l'étiquetage dans la liste des ingrédients des produits préemballées.

https://drive.google.com/file/d/1Cj0IYgI34UBwgL9GZP6wGo5HbTAShSlV/view?usp=sharing

Les aliments ultra-transformés

Aliments frais : rien n'est ajouté dans le produit (ex : oeuf) Aliments transformés : on ajoute des produits utilisés habituellement en cuisine -> sel, sucre, huile (ex : pain, sardines en conserve) Aliments ultra-transformés : obtenus par des procédés industriels. Produits contenants au moins 5 ingrédients tels que les graisses, sucre, sel et additifs non utilisés en cuisine à la maison (ex : chips, pizzas, pâte à tartiner, barres chocolatés)

Regarder la vidéo et lire les documents

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Quiz 9 : Cocher la ou les bonne(s) réponse(s)

Quiz 10 : Faire les choix d'un produit alimentaire

Les additifs alimentaires sont souvent présents dans les aliments frais

Vrai

Faux

Le Nutri-Score informe sur la qualité nutritionnelle d'un aliment

Vrai

Faux

La valeur nutritionnelle d'un produit est obligatoirement inscrite sur son emballage

Vrai

Faux

La présence des principaux allergènes n'est pas obligatoirement inscrite sur l'étiquette

Vrai

Cliquer sur les photos pour les aggrandir.

Faux

Un aliment ultra-transformé est un aliment industriel qui contient des additifs et des conservateurs.

Vrai

Faux

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