Gastronomía guatemalteca
La gastronomía: es empleada y conocida mundialmente para definir el arte de preparar una buena comida.
Historia de la grastronomia Guatemalteca Gastronomía prehispánica:
Se refiere a los mayas y a la época anterior a los españoles, los mayas estaban en Mesoamerica, practicaban la agricultura, la recolección de vegetación silvestre, la caza, la pesca y la crianza de animales. Dentro de su mejor producto era el maiz el cual fue utilizado para la elaboración de tortillas, los tamales y el atole, tambien en la agricultura se incluye el frijol, la calabaza, yuca, el camote, lapapa,la ciruela, la guayaba, la papaya, gran variedad de chiles, el mango, el cacao, los platanos, el aguacate, el mamey, la piña y varias hierbas y esencias como el cilandro, el clavo, el apazote, ajonjolín y el anís.
Mesoamerica
Alimentos cultivados
+ información
El descubrimiento de estas tierras
El descubrimiento de América no sólo fue de beneficio para los del Viejo Mundo, sino que para todo el mundo. Para los habitantes de América, la presencia de los europeos en el continente hizo que el rumbo o curso de la historia cambiara. La unión de las dos culturas se hizo sentir, pero se impuso la cultura más desarrollada en su época, la de los europeos.
+ info
Apuntes de historiadores sobre la culinaria tradicional guatemalteca
Es poco lo investigado sobre la gastronomía de Guatemala. Después de la conquista, se puede percibir la influencia y el surgimiento de la comida mestiza. Cada grupo (españoles e indígenas) adaptaron con rapidez determinados hábitos alimenticios de su contraparte. La dieta indígena en su mayoría era vegetariana, los españoles que dentro de su dieta si existía la variedad de carnes, por lo que después del choque de culturas ambas partes devieron instroducir distintos alimentos nuevos a sus dietas
Carne
Hierbas
+ info
Cacao
Miel
Importancia de la Gastronomía Guatemalteca
El mestizaje de culturas y mestizaje culinario: el choque de culturas dio como resultado un mestizaje culinario conformado por dos contrapartes, la cultura dominande y la cultura dominada. Aportes Europeos: entre los aportes del Viejo Mundo a nuestra gastronomía se encuentran gran variedad de carnes de animales, como la res, el cerdo, carnero y aves como la gallina. Los mapas culinarios guatemaltecos actuales: la mayoría de los autores dividen el mapa culinario guatemalteco en cinco regiones, según los puntos cardinales, Guatemala está dividida en 22 departamentos y en 23 étnias, cada una de estas etnias, como departamentos tienen su propia cocina.
+ regiones
Regiones
Región del centro
Esta región consta de los departamentos de Chimaltenango, Guatemala y Sacatepéquez. Esta región se distingue por su rica variedad de dulces, el subanik y las diferentes recetas que incluyen el loroco proveniente de El Progreso.
Región de occidente
La región de Occidente está compuesta por los departamentos de Huehuetenango, Quiché, San Marcos, Totonicapán, Quetzaltenango y Sololá. Por el clima frío que los distingue, que la carne es escasa en dicha región.
Región del Sur
Está compuesta por los departamentos de Escuintla, Suchitepéquez y Retalhuleu. Se distinguen por el alto consumo de pescados y mariscos y esto se debe a que colindan con el mar Pacífico. cuenta con la mayor parte de la crianza de bovina y porcina del país.
platillos
platillos
platillos
platillos
Región del oriente
Esta región incluye los departamentos de Zacapa, El Progreso, Chiquimula, Jalapa, Jutiapa y Santa Rosa, se distinguen por el uso de loroco. La mayoría de sus platillos están elaborados con maíz
platillos
Región de norte
Incluye los departamentos de Petén, Alta Verapaz, Baja Verapaz e Izabal.
Guatemala
Platillos tipicos
Gastronomia guatemalteca
platillos
Pepian
Primero, para el Pepián Negro, colocar en una olla la carne a cocer dentro del litro del agua. Antes de que esté en su punto, agregar las verduras para su cocimiento. Entonces, aparte en un comal, poner a dorar los chiles, el miltomate, el tomate, la cebolla, el ajonjolí, pepitoria, los dientes de ajo, la rajita de canela y la cáscara de plátano. Después que todos los ingredientes se hayan dorado perfectamente, licuar con un poco del caldo donde se ha cocido la carne. Luego, ese licuado se pone a hervir y espesar junto con el manojo de cilantro, por espacio de 30 minutos. Seguidamente, dejar caer la carne y las verduras, para que los sabores se mezclen entre sí y se deja hervir hasta espesar. Para el Pepián Rojo debe omitirse en chile guaque y la cáscara de plátano, y agregarle más tomate, achiote y chile pimiento. Finalmente, puede acompañarse con arroz blanco y un par de deliciosas tortillas.
Preparación
ingredientes
Enchiladas
Primero se cocinan las carnesen dos tazas de agua con tallos de cebolla, un tomate, sal y pimienta. Retirar el fuego, escurrir el caldillo y picar finamente. Freír en aceite una cebolla finamente picaba, un tomate y ajo picado, lurel, tomillo. Agregar al aceite y los condimentos del anterior, la carne, hasta que esté frita completamente. Dejar enfriar en el sartén. Cortar las verduras en julianas finas, en agua caliente hirviendo por 6 minuto, cada una por separado, y con hojitas de lurel y condimentos, el punto de cocción debe ser al dente. Dejar enfriar las verduras ya escurridas por aparte. Poner las remolachasa cocinar enteras en una olla aparte. Cuando estén totalmente cocidas, partir en cuadritos, ya que se agregarán a la mezcla de verduras, para que se cuartan y se tornen de color corinto. Agregar el vinagre a la mezcla, la mitad del manojo de perejil finamente picado, y dejar reposar por toda una noche. De ser posible, mezclar varias veces para que el color lo tome de las remolachas más uniformemente. Servir las tostadas con un trozo kde lechuga, sobre este el cuetido, la carne, la salsita de tomate, y decorar al final con la salsa de tomate, perejil picado y una rodaja de huevo duro.
Preparación
ingredientes
Chuchitos
Lavar las hojas de maiz y dejarlas en remojo para que se ablanden. Mezclar el harina con la menteca, sal y el consomé. Agregar un poco de gua tibia para suavizarla, no debe quedar muy aguada. Para hacer el recado, picar los tomates. Lavar y quitar las semillas de chile Luego, moler el tomate y chile junto, puede hacerse en una trituradora. Sazonar con la sal y pimienta. Cuando ya esté frío, agregar la carne. Colocar en las hojas de maiz un poco de masa. En el centro agregar una cucharada de recado y trozos de carne. Envolver las hojas y atar en un extremo una tira de hoja o hilo de cocina. Cocinar al vapor los chuchitos por aproximadamente una hora y media a fuego lento. Y listoooo, a compartir con la familia !!
Preparación
ingredientes
Rellenitos
Primero, cortar el plátano em trozos y cocinar en el agua, con canela en raja y azúcar. Luego retirar la cáscara, hacerlos puré y agregar la miga de pan. Freír el frijol previamente cocinado y licuarlo espeso son azúcar y la canela en polvo. Darle al plátano forma de tortilla, rellenar con una cucharada de frijol y cerrar en fprma de rellenito. Pasar por harina y freír en aceite. Espolvorear con azúcar. Si se desea se puede sustituir el frijol por manjar. Listooo para disfrutar !!
Preparación
ingredientes
Buñuelos
Preparación
En la leche batir los huevos, agregar poco a poco harina, royal y sal cernidos. Calentar el aceite a fuego mediano en un trasto hondo. Cuando esté caliente, dejar caer la masa por cucharadas (1 cucharada llena = 1 buñuelo). Cuando estén dorados de los dos lados, escurrir, bañar con miel suficiente y servir calientes. Para la miel revolver los ingredientes y colocar en una olla onda. Poner al fuego, dejar espesar y listo.
ingredientes
Maltyox
Eso fue la gastronomía guatemalteca
Gastronomía guatemalteca
Evelyn Caño
Created on February 16, 2022
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Gastronomía guatemalteca
La gastronomía: es empleada y conocida mundialmente para definir el arte de preparar una buena comida.
Historia de la grastronomia Guatemalteca Gastronomía prehispánica:
Se refiere a los mayas y a la época anterior a los españoles, los mayas estaban en Mesoamerica, practicaban la agricultura, la recolección de vegetación silvestre, la caza, la pesca y la crianza de animales. Dentro de su mejor producto era el maiz el cual fue utilizado para la elaboración de tortillas, los tamales y el atole, tambien en la agricultura se incluye el frijol, la calabaza, yuca, el camote, lapapa,la ciruela, la guayaba, la papaya, gran variedad de chiles, el mango, el cacao, los platanos, el aguacate, el mamey, la piña y varias hierbas y esencias como el cilandro, el clavo, el apazote, ajonjolín y el anís.
Mesoamerica
Alimentos cultivados
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El descubrimiento de estas tierras
El descubrimiento de América no sólo fue de beneficio para los del Viejo Mundo, sino que para todo el mundo. Para los habitantes de América, la presencia de los europeos en el continente hizo que el rumbo o curso de la historia cambiara. La unión de las dos culturas se hizo sentir, pero se impuso la cultura más desarrollada en su época, la de los europeos.
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Apuntes de historiadores sobre la culinaria tradicional guatemalteca
Es poco lo investigado sobre la gastronomía de Guatemala. Después de la conquista, se puede percibir la influencia y el surgimiento de la comida mestiza. Cada grupo (españoles e indígenas) adaptaron con rapidez determinados hábitos alimenticios de su contraparte. La dieta indígena en su mayoría era vegetariana, los españoles que dentro de su dieta si existía la variedad de carnes, por lo que después del choque de culturas ambas partes devieron instroducir distintos alimentos nuevos a sus dietas
Carne
Hierbas
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Cacao
Miel
Importancia de la Gastronomía Guatemalteca
El mestizaje de culturas y mestizaje culinario: el choque de culturas dio como resultado un mestizaje culinario conformado por dos contrapartes, la cultura dominande y la cultura dominada. Aportes Europeos: entre los aportes del Viejo Mundo a nuestra gastronomía se encuentran gran variedad de carnes de animales, como la res, el cerdo, carnero y aves como la gallina. Los mapas culinarios guatemaltecos actuales: la mayoría de los autores dividen el mapa culinario guatemalteco en cinco regiones, según los puntos cardinales, Guatemala está dividida en 22 departamentos y en 23 étnias, cada una de estas etnias, como departamentos tienen su propia cocina.
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Regiones
Región del centro
Esta región consta de los departamentos de Chimaltenango, Guatemala y Sacatepéquez. Esta región se distingue por su rica variedad de dulces, el subanik y las diferentes recetas que incluyen el loroco proveniente de El Progreso.
Región de occidente
La región de Occidente está compuesta por los departamentos de Huehuetenango, Quiché, San Marcos, Totonicapán, Quetzaltenango y Sololá. Por el clima frío que los distingue, que la carne es escasa en dicha región.
Región del Sur
Está compuesta por los departamentos de Escuintla, Suchitepéquez y Retalhuleu. Se distinguen por el alto consumo de pescados y mariscos y esto se debe a que colindan con el mar Pacífico. cuenta con la mayor parte de la crianza de bovina y porcina del país.
platillos
platillos
platillos
platillos
Región del oriente
Esta región incluye los departamentos de Zacapa, El Progreso, Chiquimula, Jalapa, Jutiapa y Santa Rosa, se distinguen por el uso de loroco. La mayoría de sus platillos están elaborados con maíz
platillos
Región de norte
Incluye los departamentos de Petén, Alta Verapaz, Baja Verapaz e Izabal.
Guatemala
Platillos tipicos
Gastronomia guatemalteca
platillos
Pepian
Primero, para el Pepián Negro, colocar en una olla la carne a cocer dentro del litro del agua. Antes de que esté en su punto, agregar las verduras para su cocimiento. Entonces, aparte en un comal, poner a dorar los chiles, el miltomate, el tomate, la cebolla, el ajonjolí, pepitoria, los dientes de ajo, la rajita de canela y la cáscara de plátano. Después que todos los ingredientes se hayan dorado perfectamente, licuar con un poco del caldo donde se ha cocido la carne. Luego, ese licuado se pone a hervir y espesar junto con el manojo de cilantro, por espacio de 30 minutos. Seguidamente, dejar caer la carne y las verduras, para que los sabores se mezclen entre sí y se deja hervir hasta espesar. Para el Pepián Rojo debe omitirse en chile guaque y la cáscara de plátano, y agregarle más tomate, achiote y chile pimiento. Finalmente, puede acompañarse con arroz blanco y un par de deliciosas tortillas.
Preparación
ingredientes
Enchiladas
Primero se cocinan las carnesen dos tazas de agua con tallos de cebolla, un tomate, sal y pimienta. Retirar el fuego, escurrir el caldillo y picar finamente. Freír en aceite una cebolla finamente picaba, un tomate y ajo picado, lurel, tomillo. Agregar al aceite y los condimentos del anterior, la carne, hasta que esté frita completamente. Dejar enfriar en el sartén. Cortar las verduras en julianas finas, en agua caliente hirviendo por 6 minuto, cada una por separado, y con hojitas de lurel y condimentos, el punto de cocción debe ser al dente. Dejar enfriar las verduras ya escurridas por aparte. Poner las remolachasa cocinar enteras en una olla aparte. Cuando estén totalmente cocidas, partir en cuadritos, ya que se agregarán a la mezcla de verduras, para que se cuartan y se tornen de color corinto. Agregar el vinagre a la mezcla, la mitad del manojo de perejil finamente picado, y dejar reposar por toda una noche. De ser posible, mezclar varias veces para que el color lo tome de las remolachas más uniformemente. Servir las tostadas con un trozo kde lechuga, sobre este el cuetido, la carne, la salsita de tomate, y decorar al final con la salsa de tomate, perejil picado y una rodaja de huevo duro.
Preparación
ingredientes
Chuchitos
Lavar las hojas de maiz y dejarlas en remojo para que se ablanden. Mezclar el harina con la menteca, sal y el consomé. Agregar un poco de gua tibia para suavizarla, no debe quedar muy aguada. Para hacer el recado, picar los tomates. Lavar y quitar las semillas de chile Luego, moler el tomate y chile junto, puede hacerse en una trituradora. Sazonar con la sal y pimienta. Cuando ya esté frío, agregar la carne. Colocar en las hojas de maiz un poco de masa. En el centro agregar una cucharada de recado y trozos de carne. Envolver las hojas y atar en un extremo una tira de hoja o hilo de cocina. Cocinar al vapor los chuchitos por aproximadamente una hora y media a fuego lento. Y listoooo, a compartir con la familia !!
Preparación
ingredientes
Rellenitos
Primero, cortar el plátano em trozos y cocinar en el agua, con canela en raja y azúcar. Luego retirar la cáscara, hacerlos puré y agregar la miga de pan. Freír el frijol previamente cocinado y licuarlo espeso son azúcar y la canela en polvo. Darle al plátano forma de tortilla, rellenar con una cucharada de frijol y cerrar en fprma de rellenito. Pasar por harina y freír en aceite. Espolvorear con azúcar. Si se desea se puede sustituir el frijol por manjar. Listooo para disfrutar !!
Preparación
ingredientes
Buñuelos
Preparación
En la leche batir los huevos, agregar poco a poco harina, royal y sal cernidos. Calentar el aceite a fuego mediano en un trasto hondo. Cuando esté caliente, dejar caer la masa por cucharadas (1 cucharada llena = 1 buñuelo). Cuando estén dorados de los dos lados, escurrir, bañar con miel suficiente y servir calientes. Para la miel revolver los ingredientes y colocar en una olla onda. Poner al fuego, dejar espesar y listo.
ingredientes
Maltyox
Eso fue la gastronomía guatemalteca