MERCA chap 6

FIXER LES PRIX

LES OBJECTIFS DU CHAPITRE

Caractériser les choix en matière de politique de prix ou de tarifs

LES NOTIONS DU CHAPITRE

Sensibilité-prix, coûts, taux de marge, prix cible

MISE EN SITUATION

VIDEO

Quels sont les objectifs d'un prix de vente ? Quels sont les différents éléments à prendre en compte pour fixer un prix de vente ?

Sur le schéma, placez au bon endroit les éléments constitutifs d'un prix inscrit sur une étiquette : prix de vente TTC, marge, TVA, prix de vente HT, prix d'achat HT

Sachant que le prix de vente HT d'un repas à emporter est de 8 € et le taux de TVA de 10%:- retrouvez le prix de vente TTC - quel est le prix payé par le client ? - à qui est destiné le montant de la TVA ?

PRENDRE EN COMPTE LA SENSIBILITÉ PRIX

SITUATION

Bérengère et Thomas souhaitent développer rapidement la vente de repas à emporter. Après de nombreuses recherches auprès de la clientèle et des consommateurs locaux, ils vous demandent de les aider à prendre la bonne décision concernant le prix à appliquer

1 Quelles sont les attentes des consommateurs en matière de snacking ?2 L'offre de Bérengère et Thomas vous semble-t-elle en accord avec les attentes des consommateurs ? Justifiez votre réponse.3 Calculez le prix de vente public (TTC) souhaité par le couple pour le panier repas

QUESTIONS

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Quel est l'intérêt pour Bérengère et Thomas de mesurer la sensibilité prix ?

Sachant que la nouvelle offre se positionne sur du haut de gamme, calculez l'elasticité-prix par rapport à la demande. Commentez vos calculs

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D'après l'extrait de l'enquête sur les prix psychologiques (doc 4), quel prix permet de réaliser le plus gros chiffre d'affaires.

Le prix envisagé de 8,50€ est-il pertinent compte tenu du prix psychologique et de l'élasticité ? Conseillez Bérengère et Thomas.

8 Afin d'illustrer les résultats de l'élasticité, calculez, à l'aide d'un tableur, le CA prévisionnel à partir des estimations du tableau ci dessus9 Analysez vos résultats et rendez compte de vos conclusions à Bérengère et Thomas.10 Selon vous, le couple doit-il se limiter à ces analyses pour fixer son prix de vente ? Justifiez

EVALUER LES COÛTS ET LE TAUX DE MARGE

SITUATION

Afin de faciliter la fixation du prix, la comptable a transmis divers calculs de coûts à Bérengère et Thomas. Elle a réalisé ces calculs à partir de charges de l'épicerie. Le couple vous demande de l'aider à déterminer le coût de revient de la nouvelle offre de panier repas.

VIDEO

Quelle différence faites-vous entre les charges et les couts ? (rappelez vous les cours de MSGN !)

Le chapitre de Management sur les coûts !

Le chapitre de Management sur les coûts !

QUESTIONS

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A quoi vont servir ces calculs de coûts moyen d'une unité d'oeuvre ?

A partir des éléments transmis par le comptable, déterminez les coûts de revient global et unitaire d'un panier repas

A partir des charges indirectes, calculez le coût moyen d'une unité d'oeuvre par service

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Suite au changement de fournisseur de viande et tofu, calculez le nouveau coût de revient et déterminez les nouveaux taux de marge. Quelles peuvent être les conséquences d'une telle décision ?

Calculez le taux de marge brute et nette. Comment se situe la marge commerciale par rapport à la profession ? Quels conseils donneriez vous?

Comparez le coût de revient avec le prix de vente HT de 8,50€ envisagé. Qu'en pensez vous?

ALLEZ PLUS LOIN

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Concluez sur chacune de ces simulations

Automatisez votre fichier excel à l'aide de la fonction "valeur cible" et réalisez les simulations suivantes (à partir de l'hypothèse de départ) :- augmentation de 10% du prix de vente HT et baisse de 5% du nombre de panier repas vendus. - baisse de 45 heures de travail du vendeur (charges indirectes) - calcul du nombre d'heures de travail de production (charges directes) pour réaliser un coût de revient unitaire de 8,40€

DETERMINER LE PRIX ET LE SEUIL DE RENTABILITÉ

SITUATION

Bérengère a effectué des recherches sur le prix cible. Elle a également commencé à faire des calculs afin de connaitre la rentabilité des ventes de panier repas. Elle vous demande de l'aider dans sa démarche afin de vérifier la cohérence du prix public envisagé.

A partir de quel prix de vente (HT ou TTC) se calculent : - le seuil de rentabilité ? - la marge ? - le coefficient multiplicateur ?

QUESTIONS

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Pourquoi Bérengère pense-t-elle qu'augmenter son prix n'est pas une solution suffisante ?

Que devra-t-elle faire pour s'approcher du taux de marge de la profession ?

Quel est le prix cible déterminé dans les enquêtes menées par Bérengère ? Expliquez sa signification

QUESTIONS

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Calculez le seuil de rentabilité relatif à la vente de paniers-repas à partir des données du document "compte de résultat différentiel". Interprétez ce résultat.

Déterminez le point mort ainsi que la date à laquelle le seuil de rentabilité sera atteint. Commentez vos résultats.

A partir du compte de résultat différentiel, retrouvez les formules de calcul de la MCV, du taux de MCV et du résultat.

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D'après tous les calculs réalisés, concluez sur le prix qui vous semble le plus adapté pour un panier-repas.

ALLEZ PLUS LOIN

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Rédigez vos conclusions à l'attention de Bérengère et Thomas.

A partir du fichier excel :- automatisez les calculs de taux de marge brute et de marge nette - déterminez les taux de marge brute et de marge nette pour un prix de vente de 11€ TTC. Quel devra être le montant des charges directes d'achat afin de réaliser un taux de marge brute de 60 %?

PRENDRE EN COMPTE LA CONCURRENCE ET LES VARIABLES DU MARCHÉAGE

La démarche marketing - cours de management

Que signifie : variable du marchéage ou plan de marchéage ?

QUESTIONS

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D'après vous, quelles sont les raisons d'un tel écart de prix entre les différentes offres ?

Commentez les calculs prévisionnels réalisés par Bérengère et Thomas, sachant que le taux de marge de la profession est de 60%

Calculez le prix de vente public moyen des concurrents locaux

QUESTIONS

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D'après vous quels sont les risques de choisir un fournisseur non labellisé ? Selon vous le choix d'un fournisseur non labellisé est-il en cohérence avec le plan de marchéage ?

A partir des simulations de prix réalisée set de l'étude de la concurrence, quel prix vous semble le plus adapté pour l'offre de paniers-repas ? Justifiez.

Présentez l'offre proposée par Bérengère et Thomas

ALLEZ PLUS LOIN

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Bérengère et Thomas ont décidé de fixer leur prix de vente public à 13,20€ et pensent augmenter le volume des ventes de 30% grâce à leur stratégie omnicale. A partir de la feuille excel "seuil de rentabilité", calculez le nouveau seuil de rentabilit et le point mort puis commentez vos résultats..

A partir du fichier excel :- vérifiez les calculs réalisés dans le document "simulation de prix" et retrouvez le prix de vente HT qu'il faudrait fixer pour atteindre un taux de marge de 60%, sans modifier les charges actuelles et en choisissant le fournisseur labellisé.

Quels sont les mots-clés de ce chapitre ? A l'aide de ceux ci je rédige une synthèse et/ou un schéma.