Nahrungsmittel und ihre Inhaltsstoffe
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Übersicht
Kohlenhydrate
Fette
Proteine
Vitamine
Mineralstoffe
Ballaststoffe
II
Einteilung der Nährstoffe in Gruppen
Bedeutung der Inhaltsstoffe von Lebensmitteln
Kohlenhydrate
Bekannt als Zucker
Kohlenhydrate können in unterschiedlichen Zusammensetzungen in den verschiedenen Nahrungsmitteln vorkommen.
Bedeutung für den Stoffwechsel
Kohlenhydrate
Energie
Charakteristischer Aufbau
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate können in unterschiedlichen Zusammensetzungen in den verschiedenen Nahrungsmitteln vorkommen.
Fette
auch Lipide genannt
Fette bilden mit einem Energiegehalt von 38,9 Kilojoule pro Gramm (Vergleich: Kohlenhydrate 17,2 kJ/g, Proteine 17,2 kJ/g) die energiereichste Nährstoffgruppe.
Bedeutung für den Stoffwechsel
Fette
Energie
Baustoffe
Charakteristischer Aufbau
Fette
Ein Fettmolekül besteht aus Glycerin und drei Fettsäuren.
Fettsäure 1
Fettsäure 2
Glycerin
Fettsäure 3
Proteine
Bekannt als Eiweiße
Der menschliche Körper besteht zu 15 - 20 % aus Proteinen, wobei diese ständig auf- und abgebaut werden. Da der Körper nicht alle Aminosäuren selbst herstellen kann, sind wir auf die Zufuhr von Proteinen aus der Nahrung angewiesen.
+ info
Bedeutung für den Stoffwechsel
Proteine
Baustoffe
Charakteristischer Aufbau
Proteine
Grundbausteine der Proteine sind die Aminosäuren.
Protein 1
Protein 2
Ballaststoffe
Unverdaulich, aber wichtig.
Mit Vollkornprodukten, Obst und Gemüse nimmt man auch Stoffe auf, die nicht verarbeitete werden können. Sie werden als Ballaststoffe bezeichnet.
Vitamine
Unbedingt erforderlich.
Vitamine sind Inhaltsstoffe von Nahrungs-mitteln, die der Mensch nicht selber herstellen kann. Man unterscheidet viele verschiedene Vitamine. Sie sind vor allem in frischem Obst und Gemüse enthalten, aber auch in anderen Nahrungsmitteln (siehe Abbildung).
Bedeutung
Mineralstoffe
Mineralstoffe können ebenso wie Vitamine nicht selbst vom Körper gebildet werden. Auch wenn der Mensch sie nur in geringen Mengen benötigt, müssen sie über die Nharung aufgenommen werden, denn sie sind lebensnotwendig. Mineralstoffe sind in allen Lebensmitteln in unterschiedlichen Mengen vorhanden.
Bedeutung
Einteilung der Nährstoffe in Gruppen
Überblick
Mikronährstoffe
Vitamine Mineralstoffe
Mikronährstoffe
Kohlenhydrate Eiweiße Fette
Makronährstoffe
Bedeutung der Inhaltsstoffe von Lebensmitteln
Überblick
Nahrungsmittel und ihre Inhaltsstoffe
alexandra.selchow
Created on February 9, 2022
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Nahrungsmittel und ihre Inhaltsstoffe
start!
Übersicht
Kohlenhydrate
Fette
Proteine
Vitamine
Mineralstoffe
Ballaststoffe
II
Einteilung der Nährstoffe in Gruppen
Bedeutung der Inhaltsstoffe von Lebensmitteln
Kohlenhydrate
Bekannt als Zucker
Kohlenhydrate können in unterschiedlichen Zusammensetzungen in den verschiedenen Nahrungsmitteln vorkommen.
Bedeutung für den Stoffwechsel
Kohlenhydrate
Energie
Charakteristischer Aufbau
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate können in unterschiedlichen Zusammensetzungen in den verschiedenen Nahrungsmitteln vorkommen.
Fette
auch Lipide genannt
Fette bilden mit einem Energiegehalt von 38,9 Kilojoule pro Gramm (Vergleich: Kohlenhydrate 17,2 kJ/g, Proteine 17,2 kJ/g) die energiereichste Nährstoffgruppe.
Bedeutung für den Stoffwechsel
Fette
Energie
Baustoffe
Charakteristischer Aufbau
Fette
Ein Fettmolekül besteht aus Glycerin und drei Fettsäuren.
Fettsäure 1
Fettsäure 2
Glycerin
Fettsäure 3
Proteine
Bekannt als Eiweiße
Der menschliche Körper besteht zu 15 - 20 % aus Proteinen, wobei diese ständig auf- und abgebaut werden. Da der Körper nicht alle Aminosäuren selbst herstellen kann, sind wir auf die Zufuhr von Proteinen aus der Nahrung angewiesen.
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Bedeutung für den Stoffwechsel
Proteine
Baustoffe
Charakteristischer Aufbau
Proteine
Grundbausteine der Proteine sind die Aminosäuren.
Protein 1
Protein 2
Ballaststoffe
Unverdaulich, aber wichtig.
Mit Vollkornprodukten, Obst und Gemüse nimmt man auch Stoffe auf, die nicht verarbeitete werden können. Sie werden als Ballaststoffe bezeichnet.
Vitamine
Unbedingt erforderlich.
Vitamine sind Inhaltsstoffe von Nahrungs-mitteln, die der Mensch nicht selber herstellen kann. Man unterscheidet viele verschiedene Vitamine. Sie sind vor allem in frischem Obst und Gemüse enthalten, aber auch in anderen Nahrungsmitteln (siehe Abbildung).
Bedeutung
Mineralstoffe
Mineralstoffe können ebenso wie Vitamine nicht selbst vom Körper gebildet werden. Auch wenn der Mensch sie nur in geringen Mengen benötigt, müssen sie über die Nharung aufgenommen werden, denn sie sind lebensnotwendig. Mineralstoffe sind in allen Lebensmitteln in unterschiedlichen Mengen vorhanden.
Bedeutung
Einteilung der Nährstoffe in Gruppen
Überblick
Mikronährstoffe
Vitamine Mineralstoffe
Mikronährstoffe
Kohlenhydrate Eiweiße Fette
Makronährstoffe
Bedeutung der Inhaltsstoffe von Lebensmitteln
Überblick