Vegetarische Ernährung

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Vegetarische Kost

#eatveggie #vegan #healthy #crueltryfree #veggie #green #happyfood #vegetarian

Vegetarische Kost 2

Definiton

Vegetarische Kost ist eine Ernährungsform die Bestimmte oder sämtliche Lebensmittel tierischen Ursprungs ausschließt. Die vegane Lebensweise stellt dabei die strengste Form dar, hierbei werden auch alle Bedarfsgegenstände wie z.B. Leder welche vom Tier stammen, ausgeschlossen.

(Biesalski et al., 2019)

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Motive

die Motive der sich vegetarisch ernährenden Personenunterscheiden sich sehr!

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Einteilung

allen Formen gemeinsam ist der Nicht-Verzehr von toten Tieren*

*Ausnahme Pescetarier

Kritik?

Bedarf und kritische Nährstoffe:

Die Eiweißaufnahme eines Lebensmittels kann man erhöhen, indem auf die biologische Wertigkeit geachtet wird. Die Biologische Wertigkeit gibt an, wieviel g Körpereiweiß aus 100 g Nahrungseinweiß gebildet werden können.

Vegetarische Kost 2

Es ist bereits vor Jahren wissenschaftlichnachgewiesen worden, dass Vegetarier keine Man-gelerscheinungen haben – sofern sie sich ausgewogen ernähren.

Eiweiß

Vitamin B12

Eisen

pflanzliches Eisen kann nicht so gut aufgenommen werden wie tierisches

Vitamin B12 Quellen sind überwiegend tieirsch (z.B. Rindsleber)

(ak-vorarlberg.at, 2017)

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Vegane Ernährung

#eatveggie #vegan #healthy #crueltryfree #veggie #green #happyfood #veganlife

Vegane Ernährung 03

Verbreitung

Beweggründe

Bedarf/Mangel

Link

- Vitamin B12 - Vitamin B2 - Vitamin D - Eisen - Calcium - Jod - Zink - Omega-3-Fettsäuren

- Gesundheit - Preis - Ethik - Umwelt - Religion - Sensorik

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(ak-vorarlberg.at, 2017)(Biesalski et al., 2019)

Vegane Ernährung 03

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Quellen

ak-vorarlberg.at. (2017). Abgerufen am November 2021 von https://vbg.arbeiterkammer.at/service/broschuerenundratgeber/Konsument/Ernaehrungstrend_4_17.pdf Albert-Schweizer-Stiftung. (14. Oktober 2015). albert-schweizer-stiftung.de. Abgerufen am November 2021 von https://albert-schweitzer-stiftung.de/aktuell/paleo-steinzeiternaehrung Bayer, J. (18. 05 2018). Clean Eating im Check. Abgerufen am November 2021 von stern.de: https://www.stern.de/gesundheit/ernaehrung/clean-eating-im-check--was-taugt-der-ernaehrungstrend--7456704.html Biesalski, H., Bischoff, S., Pirlich, M., & Weimann, A. (2019). Ernährungsmedizin (Bd. 5. Auflage). Stuttgart: Thieme. Burger, K. (2018). Gesunde Vollwertkost oder weg in die Essstörung? Abgerufen am November 2021 von spektrum.de: https://www.spektrum.de/news/superfood-und-clean-eating-sind-wissenschaftlich-nicht-ganz-belegt/1571760 BMEL, Ernährungsreport 2020, Berlin. Aufgerufen unter https://www.bmel.de/SharedDocs/Downloads/DE/Broschueren/ernaehrungsreport-2021.pdf?__blob=publicationFile&v=3 am 18.11.2021. David, E. (2021). workshopernaehrung.de. Abgerufen am November 2021 von https://workshopernaehrung.de/gluten/ DGE aufgerufen unter https://www.dge.de/nachrichten/detail/lancet-studie-kohlenhydratanteil-der-ernaehrung-beeinflusst-lebenserwartung/https://www.dge.de/nachrichten/detail/lancet-studie-kohlenhydratanteil-der-ernaehrung-beeinflusst-lebenserwartung/ am 18.11.2021 Fischer, J. (kein Datum). ugb.de. Abgerufen am Noember 2021 von https://www.ugb.de/lebensmittel-im-test/clean-eating-bewertung/ gesundheitsinformation.de. (kein Datum). Abgerufen am November 2021 Heinrich Böll Stiftung. (2016). www.boell.de. Abgerufen am November 2021 von https://www.boell.de/de/2016/03/10/welche-religioesen-speisegesetze-gibt-es lebensmittellexikon.de. (2017). Abgerufen am November 2021 von https://www.lebensmittellexikon.de/a0002010.php Mosler, S. (März 2016). "Low Carb" Ernährung im Sport: Eine kurze Übersicht zu aktuellen Erkenntnissen und potentiellen Risiken. Deutsche Zeitschrift für Sportmedizin(67), S. 90-94. Nestle Deutschland. (18. Mai 2020). Abgerufen am November 2021 von nestleprofesional.de: https://www.nestleprofessional.de/news/ernaehrung/aktuelle-ernaehrungsformen-und-was-sich-dahinter-verbirgt Reinke, B. (18. Juni 2019). quarks.de. Abgerufen am November 2021 von https://www.quarks.de/gesundheit/ernaehrung/rohkost-wie-viel-ist-gesund/ Verbraucherzentrale Deutschland. (18. März 2021). verbraucherzentrale.de. Abgerufen am November 2021 von https://www.verbraucherzentrale.de/wissen/projekt-klartext-nem/vegane-ernaehrung-welche-nahrungsergaenzung-ist-sinnvoll-13323

Quellen - Abbildungen

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