Atelier pédagogique ADILF FOS Hôtellerie Restauration

Mercredi 16 février 2022

Atelier pédagogique Le Français sur Objectifs Spécifiques Le français de l'hôtellerie/restauration

Objectifs de l'atelier

01

Le positionnement de l'enseignant et de l'apprenant en FOS

02

Quelles pédagogies au service de la tâche spécifique?

Le positionnement de l'enseignant en FOS

Se positionner avec une tâche en objectif principal

Le français de l'hôtellerie/restauration est un français sur objectif spécifique Cela veut dire que le français n'est pas l'objectif principal.

Se positionner avec une tâche en objectif principal

L'objectif principal c'est ce que vos élèves doivent être capables de faire avec le français (objectifs fonctionnels) La grammaire/la syntaxe/le lexique sont au service de la tâche et non pas le contraire. Les objectifs linguistiques doivent être perçus comme des outils et non un objectif en soi. Vous n'êtes pas seulement professeur de français, vous êtes professeur en "objectif spécifique en français". Une tâche s'exprime en termes de capacité: être capable de + tâche Votre rôle est de les rendre capables d'accomplir en français ce qu'ils sont en train d'apprendre à faire en italien, ce qu'ils ne sont peut-être pas encore capables de faire en italien ou ce qu'ils savent déjà faire en italien. Et bien sûr, Il vous faut donc être capable vous-même de faire la tâche demandée.

Le positionnement de l'enseignant...et de l'apprenant!

Quelles métaphores de l'enseignant correspondent le plus à votre pratique pédagogique?

DIEU

DIPLOMATE

JUGE

PSYCHOLOGUE

METTEUR EN SCENE

PHILOSOPHE

PARENT

Les différents positionnements des jeunes dans vos classes

ETUDIANT

APPRENANT

ELEVE

Quel est le positionnement semble le plus adéquat dans votre mission d'enseignant en filière FOS? Pourquoi?

Les différents positionnements de l'enseignant

DIEU

JUGE

DIPLOMATE

détenteur du savoir: le transmet mais aussi facilite son acquisition

négociateur, fixe les objectifs, aide l'apprenant à fixer ses objectifs

évaluateur, aide l'apprenant à s'auto-évaluer

METTEUR EN SCENE

PARENT

PSYCHOLOGUE

faire preuve d'empathie et de bienveillance, encourager, stimuler

guide l'apprentissage, selon les goûts et les énergies de la classe ou des aprenants

anime, distribue la parole, crée le cadre du jeu de rôle, crée une atmosphère propice à l'apprentissage

Les différents positionnements de l'enseignant

PHILOSOPHE

TRANSMETTRE LES STRATEGIES D'APPRENTISSAGE: connaître un large éventail de stratégies pédagogiques pour pouvoir guider ses apprenants sur les meilleurs stratégies individuelles

PSYCHOLOGUE

METTEUR EN SCENE

PARENT

Les différents positionnements de l'apprenant

ETUDIANT celui qui s'applique à apprendre

APPRENANT celui qui saisit, qui appréhende, qui agit (participe présent)

ELEVE celui qui reçoit, qui suit l'enseignement d'un maître, celui dont on dirige la croissance

Quel positionnement vous semble plus adapté pour un jeune en filière hôtellerie/restauration?

Quelle(s) pédagogie(s) au service de la tâche spécifique?

On réfléchit ensemble....

les objectifs fonctionnels

comment introduire les outils linguistiques? Observation de la grammaire et du vocabulaire présent dans le document authentique Préparation en amont du lexique en vue de la tâche Utilisation et mémorisation d’un lexique déjà connu Découverte de la grammaire française au fur et à mesure des activités avec une progression non linéaire

Quelle(s) pédagogie(s) Documents authentiques Manuel : dialogue présenté dans le manuel/compréhension orale Simulation d’actions Etre en connexion avec les autres collègues de la filière Savoir dévier de son programme pour retrouver la motivation Utiliser sa ville pour faire des actions pratiques

être capable d'informer un client sur un hôtel/restaurant

être capable de réserver une chambre/une table par téléphone avec un client

être capable d'accueillir un client ou un groupe dans un hôtel ou un restaurant

être capable de décrire un service de l'hôtel ou un plat d'un retaurant

On réfléchit ensemble

les objectifs fonctionnels

Comment introduire les outils linguistiques? Découverte de la grammaire française au fur et à mesure des activités avec une progression non linéaire Structuration de la grammaire/travail de mémorisation Listes d’expressions/règles de grammaire données en amont ou en récapitulatif de l'activité faite

Quelle(s) pédagogie(s)? Présentation théorique de la grammaire a priori de la pratique Traduction

être capable de confirmer une réservation par écrit

être capable de répondre par écrit ou à l'oral à une réclamation

être capable de rédiger un publipostage aux anciens clients pour relance clientèle

La pédagogie et les ressources

Votre manuel scolaire

Internet

Vos collègues d'autres matières

Pensez PROJET D'EQUIPE

Pensez CAPACITE

Pensez AUTHENTIQUE

Le français est votre spécialité, pas le tourisme, l'hôtellerie et la restauration. Vos collègues des matières techniques peuvent être sollicités pour travailer de manière transversale: - adapter votre programme et vos activités à ce qui est fait dans d'autres matières, cela rendra votre enseignement plus concret et stimulant - si possible construisez un projet avec un autre enseignant d'une matière enseignée en italien: pensez imitation/traduction/transposition

Utilisez le manuel scolaire comme une source de documents et d'activités disponibles et faciles d'accès mais en adaptant votre optique: - sources de documents authentiques - sources d'activités linguistiques - sources de documents sonores pour la compréhension orale - sources d'activités d'imitation et de traduction vers l'italien

Faites des recherches par mots clés sur internet: - pour vous former au sujet que vous souhaitez aborder avec votre classe - pour trouver des documents authentiques: blog, vidéos, sites internet - pour demander à vos apprenants de faire des recherches similaires en préparation d'une activité ou d'un cycle d'activités

Les ressources pédagogiques

Exercices de grammaire

Sites spécialisés

Autres manuels scolaires

Pensez SPECIFIQUES

Pensez DIVERSITE

Pensez ENTRAINEMENT

Contactez les éditeurs français qui publient des manuels scolaires spécialisés dans le français de l'hôtellerie/restauration:

La grammaire et le lexique ne sont pas une fin en soi mais des outils Il ne faut pas négliger la maîtrise des outils, il faut donc prévoir un travail d'entrainement pour mémoriser et maîtriser les outils Comme un entraineur de sport ou un professeur de musique, il y a des exercices d'entraînement à faire aussi dans les langues.

lefrançaisdesaffaires.com

TV5 Monde

CLE International

Le point du FLE

IF profs

RFI

Exploiter des ressources existantes

Mon métier c'est en français Site canadien québecois en collaboration avec TV5 Monde

Comment aller plus loin avec ces ressources? Comment rendre les apprenant actifs?

Exploiter la réalité

Le meilleur Pâtissier

La meilleure Boulangerie de France

Venir en France pour un séjour linguistique exemple d'un programme Lyon Bleu pour l'Institut Bocuse