La conservation des aliments

Les modes de conservation des aliments

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La conservation des aliments

La conservation des aliments a pour but de : - maintenir le goût des aliments, - garder les qualités nutritives des aliments - les garder comestibles le plus longtemps possible. Un aliment se dégrade très rapidement sous l'action des micro-organismes, de l'air, de la lumière... La conservation des aliments permet d'augmenter la durée d'utilisation des produits alimentaires. Pour conserver les aliments, il faut : - tuer les micro-organsimes et/ou - mettre les aliments ; et donc les micro-organismes qu'ils contiennent ) dans des conditions défavorables pour limiter ou empêcher la multiplication des micro-organsimes (action des températures, absence d'air, absence d'eau disponible...).

La conservation des aliments

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