Chromatographie

Étude des colorants alimentaires : la CHROMATOGRAPHIE

Allez décroche vite, décroche !!

Bonjour docteur, je suis inquiète pour ma fille...

...nous étions en train de manger des M&Ms quand tout à coup des boutons sont apparus ainsi que de la fièvre.

Savez-vous si elle est allergique à certains aliments ? À la cacahuète par exemple ?

Non elle ne l'est pas. Sa seule allergie connue est une allergie au colorant alimentaire jaune, mais nous n'avions que des M&M's bleus, verts et rouges...

Très bien, j'ai une équipe de scientifiques disponible au collège Michelet, je les mets au travail et on s'occupera vite de votre fille.

C'est à vous de jouer et d'étudier les colorants alimentaires pour comprendre ce qui a pu arriver à Vanessa Vapafor !

Recette des M&M's :une cacahuète trempée dans du chocolat puis enrobée de sucre et enfin teintée par un colorant alimentaire.

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Vanessa Vapafor a-t-elle été en contact avec du colorant jaune ?

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Pour le savoir, vous allez réaliser une CHROMATOGRAPHIE en respectant attentivement les étapes indiquées.

C'est parti !

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ÉTAPE 1 :

- prendre le rectangle en papier filtre.

- tracer délicatement un trait fin au crayon à 1,5 cm du bas du papier

- tracer 4 petites croix sur le trait

ÉTAPE 2 :

- peser 2 grammes de sel dans le pot en verre

ÉTAPE 3 :

- mesurer un volume de 15 mL d'eau à l'aide de l'éprouvette graduée

ÉTAPE 4 :

- verser les 15 mL d'eau dans le pot contenant le sel

- mélanger à la cuillère de façon à dissoudre entièrement le sel

ÉTAPE 5 :

- à l'aide d'un pic en bois, déposer une goutte de chaque colorant : bleu, jaune, vert et rouge.

ÉTAPE 6 :

- percer le haut du papier filtre avec un autre pic en bois à environ 0,5 cm du bord haut.

ÉTAPE 7 :

- poser verticalement le papier filtre dans le pot et ne plus y toucher pendant quelques minutes.

ÉTAPE 7 :

- pendant que l'expérience se déroule, schématiser avec soin l'expérience (règle, crayon, couleurs) sur la fiche.

1) Rédiger la conclusion : Vanessa Vapafor a-t-elle été en contact avec du colorant jaune sachant qu'elle n'a mangé que des M&M's rouges, verts et bleus ?

2) Effectuer quelques recherches sur les colorants alimentaires en cliquant sur le lien suivant (répondre aux questions de la fiche) :