QUIZ
TRIVIAL
la brigade de cuisine
Clic sur les couleurs
question 1/8 - origine de la brigade
qui a inventer la brigade de cuisine ?
Clic sur la réponse
Ducasse
Bocuse
Escoffier
question 1/8 - film & music
Escoffier
Les brigades de cuisine ont été créées au XIXe siècle par Georges-Auguste Escoffier
question 2/8- organisation
la brigade de cuisine est inspiré du modéle ?
Clic sur la réponse
policier
militaire
politique
question 2/8 - geography
MIlitaire
La touche de génie d’Escoffier a consisté à appliquer les principes de l’armée française à la cuisine. Il a basé le système de brigade sur son expérience de chef de cuisine dans l’armée française.
question 3/8 - statue
le garde manger est un ?
Clic sur la réponse
commis
celui qui fait le repas du personnel
un chef de partie
question 3/8 - HISTORY
un chef de partie
Le garde-manger s'occupe d'assaisonner et de présenter avec soin et précision les plats culinaires froids, tels que les volailles, les gibiers, les poissons ou encore les crustacés.
question 4/8 - rôle
le tournant est ?
Clic sur la réponse
polyvalent
le patissier
le chef rôtisseur
question 4/8 - science
polyvalent
le chef tournant remplace tout les autres chefs de partie lors de leur repos
question 5/8 - hierachie
le rôtisseur reçois ses directives du ?
Clic sur la réponse
du chef de cuisine et du second
du chef de partie
du premier commis
question 5/8 - sports
du second et du chef de cuisine
le rôtisseur est en charge de la préparation des viandes rôties,
question 6/8 - d'orgueil
l'entremetier est au méme niveau que ?
Clic sur la réponse
le saucier
le commis
le second
QUESTION 6/8 - ART & LITERATURE
le saucier
l'entremetier réalise les desserts, les entremets sucrés, les entrées à base de pâte, parfois les viennoiseries, le pain, les glaces. Il peut être assisté d'un GLACIER (pour les glaces et entremets glacés) et d'un BOULANGER (pour le pain et les viennoiseries).
vous étes les rois de la brigade
bravo
ERROR
perdu
recommencer
7 / 8 -
le poissonier ?
Clic sur la réponse
prépare les poissons et crustacés et les sauces des poissons
péche le poisson
est un premier commis
prépare les sauces poissons
il prépare certaines sauces poisson comme les holandaise et bisque
8 /8
le rôle de l'aboyeur est tenue par ?
Clic sur la réponse
le garde manger
le chef de cuisine ou le second
le tournant
fin
le chef de cuisine ou le second
l'aboyeur annonce les commandes pendant le service
quiz la brigade de cuisine
JEAN STEPHANE FAVREA
Created on January 20, 2022
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QUIZ
TRIVIAL
la brigade de cuisine
Clic sur les couleurs
question 1/8 - origine de la brigade
qui a inventer la brigade de cuisine ?
Clic sur la réponse
Ducasse
Bocuse
Escoffier
question 1/8 - film & music
Escoffier
Les brigades de cuisine ont été créées au XIXe siècle par Georges-Auguste Escoffier
question 2/8- organisation
la brigade de cuisine est inspiré du modéle ?
Clic sur la réponse
policier
militaire
politique
question 2/8 - geography
MIlitaire
La touche de génie d’Escoffier a consisté à appliquer les principes de l’armée française à la cuisine. Il a basé le système de brigade sur son expérience de chef de cuisine dans l’armée française.
question 3/8 - statue
le garde manger est un ?
Clic sur la réponse
commis
celui qui fait le repas du personnel
un chef de partie
question 3/8 - HISTORY
un chef de partie
Le garde-manger s'occupe d'assaisonner et de présenter avec soin et précision les plats culinaires froids, tels que les volailles, les gibiers, les poissons ou encore les crustacés.
question 4/8 - rôle
le tournant est ?
Clic sur la réponse
polyvalent
le patissier
le chef rôtisseur
question 4/8 - science
polyvalent
le chef tournant remplace tout les autres chefs de partie lors de leur repos
question 5/8 - hierachie
le rôtisseur reçois ses directives du ?
Clic sur la réponse
du chef de cuisine et du second
du chef de partie
du premier commis
question 5/8 - sports
du second et du chef de cuisine
le rôtisseur est en charge de la préparation des viandes rôties,
question 6/8 - d'orgueil
l'entremetier est au méme niveau que ?
Clic sur la réponse
le saucier
le commis
le second
QUESTION 6/8 - ART & LITERATURE
le saucier
l'entremetier réalise les desserts, les entremets sucrés, les entrées à base de pâte, parfois les viennoiseries, le pain, les glaces. Il peut être assisté d'un GLACIER (pour les glaces et entremets glacés) et d'un BOULANGER (pour le pain et les viennoiseries).
vous étes les rois de la brigade
bravo
ERROR
perdu
recommencer
7 / 8 -
le poissonier ?
Clic sur la réponse
prépare les poissons et crustacés et les sauces des poissons
péche le poisson
est un premier commis
prépare les sauces poissons
il prépare certaines sauces poisson comme les holandaise et bisque
8 /8
le rôle de l'aboyeur est tenue par ?
Clic sur la réponse
le garde manger
le chef de cuisine ou le second
le tournant
fin
le chef de cuisine ou le second
l'aboyeur annonce les commandes pendant le service