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Tipos de servicios
Karina Piedra
Created on January 1, 2022
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Transcript
Tipos de servicios
Servicio simple
Los manjares vienen ya emplatados desde cocina
Americano
El camarero los sirve por la derecha
Se retira por la izquierda
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El mesero servira previamente un plato vacio por la derecha
A la Inglesa
El camarero sirve los alimenos de la fuente al plato por la izquierda
El camarero sirve con ayuda de una cuchara y tenedor trinchero ( cuchareo)
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El camarero coloca el plato vacio por la derecha
los manjares vienen de cocina en fuentes
Frances
El camarero pasa la bandeja por la izquierda del comensal
El cliente es quien se sirve
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Convinación de servicio en guerido y emplatado
El camarero presenta al cliente los manjares
A la Rusa
Los termina de trinchar, deshuesar o desespinar delante de los comensales
Los monta y los sirve al estilo americano
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Los manjares se de cocina en bandejas cubiertas o no
El camarero monta los platos en el gueridon, acabando de preparar, condimentar, salsas, la guarnición, etc.
De Geridon
Sirve el plato por la derecha del cliente