INTRODUCCIÓN A LA SAN

BIENVENIDOS A saN

agenda

- MISION Y VISION DE LA UNABSO - REGLAMENTO DE LA CLASE- GENERALIDADES DE LA SAN - DEFINICIONES DE LA SAN - DETERMINANTES SOCIALES, CULTURALES Y ECONOMICOS DE LA SAN - COMPONENTES BASICOS DE LA SAN (PILARES) - INDICADORES DE LA SAN - INSTITUCIONES RESPONSABLES POR CADA PILAR DE LA SAN

MISION UNAB

Formar Recursos Humanos de Calidad, lo que implica principalmente disponer de contenidos programáticos relevantes y pertinentes; personal académico especializado con roles de estimular el aprendizaje; ambiente académico, medios educativos y metodologías dinámicas que posibiliten al estudiante ser gestor de su propio proceso formativo; proceso administrativo que vincule las tareas universitarias con el mundo del trabajo y esté en constante mejoramiento, buscando la Excelencia Académica.

VISION UNAB

Ser la Universidad de mayor proyección social, fortaleciendo la calidad científica de la educación con profundo sentido humano.

reglas de la clase

Respeto ante el docente y los estudiantes Camara encendida Se tomará asistencia Clase participativa y analítica (10%) No quedarse con dudas

CoMPONENTES BÁSICOS DE LA saN

seguridad alimentaria nutricional - generalidades

El concepto de Seguridad Alimentaria surge en la década de los 70, básado en la producción y disponibilidad alimentaria, a nivel global y nacional. En los años 80, se añadio la idea de acceso, tanto económico como físico. Y en la década del 90, se llego al concepto actual que incorpora la inocuidad y las preferencias culturares, y se rafirma la Seguridad Alimentaria Nutricional ya como un derecho humano.

definiciones de SAN

Según (FAO), desde la Cumbre Mundial de la Alimentación (CMA) de 1996, la Seguridad Alimentaria ̈a nivel de individuo, hogar, nación y global, se consigue cuando todas las personas, en todo momento, tienen acceso físico y económico a suficiente alimento, seguro y nutritivo, para satisfacer sus necesidades alimenticias y sus preferencias, con el objeto de llevar una vida activa y sana”.

Según el INCAP, la Seguridad Alimentaria Nutricional ̈es un estado en el cual todas las personas gozan, en forma oportuna y permanente, de acceso físico, económico y social a los alimentos que necesitan, en cantidad y calidad, para su adecuado consumo y utilización biológica, garantizándoles un estado de bienestar general que coadyuve al logro de su desarrollo”.

La Seguridad Alimentaria Nutricional no debe verse en forma lineal, es decir que cubrir un "pilar" o etapas que aseguran las demás etapas. Debe verse en forma general, estructural, con determinantes sociales, económicos, políticos y culturales. La Seguridad Alimentaria nutricional, es un factor de desarrollo humano, de bienestar emocional y psicológico, que representa la capacidad de las familias para obtener, ya sea produciendo o comprando, los alimentos suficientes para cubrir las necesidades dietéticas de sus miembros

La Seguridad Alimentaria Nutricional no debe verse en forma lineal, es decir que cubrir un "pilar" o etapas que aseguran las demás etapas. Debe verse en forma general, estructural, con determinantes sociales, económicos, políticos y culturales. La Seguridad Alimentaria nutricional, es un factor de desarrollo humano, de bienestar emocional y psicológico, que representa la capacidad de las familias para obtener, ya sea produciendo o comprando, los alimentos suficientes para cubrir las necesidades dietéticas de sus miembros

COMPONENTES/pilares BÁSICOS de la SAN

01

03

Disponibilidad

aceptabilidad y Consumo

02

04

Acceso Físico y económico

Utilización biológica

determinantes sociales

Las determinantes sociales son las circunstancias en que las personas nacen, crecen, viven, trabajan y envejecen, incluido el sistema de salud. Esas circunstancias son el resultado en gran parte de la distribución del dinero, el poder y los recursos a nivel mundial, nacional y local, que depende a su vez de las politicas,Un pais donde los niveles de responsabilidad son bajos hay mayor riesgo de inseguridad alimentaria nutricional. Las condiciones de salud ambiental incluyen los problemas del agua contaminada, la evacuación insana de los desechos humanos y del hogar y la deficiente higiene alimentaria y personal en los hogares y en los lugares de elaboración y comercialización de los alimentos.

UN PEQUEÑO EJERCICIO

Don Salvador, hombre de 40 años trabaja como administrador de empresas en una fabrica embotelladora de jugos, a la cual se transporta en su vehículo. Vive en la Colonia Mira monte desde hace 15 años. Como empleado esta asegurado con el ISSS. Compran sus alimentos tanto en supermercados como en el mercado San Miguelito. Como empleaso esta asegurado en el ISSS, donde esta siendo tratado por hipertensión y obesidad ----- MENCIONE LOS INDICADORES SOCIALES

determinantes ECONOMICAS

La falta de empleo es una fuente determinante para lograr la Seguridad Alimentaria Nutricional, así como el tipo de empleo. La escasez de alimentos y los altos costos de los mismos. Los salarios bajos que influyen en la adquisición de los alimentos. Vinculante con el factor económico está todo lo relacionado con suficiencia de alimentos a través del mercado y de otros canales, para lo cual es necesario que exista la producción, la acumulación de existencias y el comercio internacional de alimentos; un fallo en cualquiera de ellos contribuye a la Inseguridad Alimentaria Nutricional. INDICADOR ECONOMICO EN DON SALVADOR ?

determinantes culturales

Se sabe que el término de cultura es ampliodentro de ella se puede incluir lo relacionado con los conocimientos, hábitos y las costumbres.Los conocimientos pueden adquirirse de manera formal o informal, un indicador de este muchas veces es a traves del número de años estudiados en planteles educativos aunque sea un indicador no del todo confiable Vinculante con estos factores están aspectos tales como una adeucada distribución intrafamiliar de alimentos. Así mismo no hay que descartar la influencia de los medio de comunicación en la selección y consumo de los alimentos.

COMPONENTES BÁSICOS de la SAN

01

03

Disponibilidad

Consumo

02

04

Acceso Físico y económico

Utilización biológica

DISPONIBILIDAD

Se refiere a la cantidad de alimentos con que se cuenta a nivel nacional, regional y local. Está relacionada con el suministro de alimentos frente a los requerimientos de la población y depende de la producción y la importación.

lA disponibilidad Está determinada por:

La estructura productiva

Los sistemas de comercialización

Factores productivos

Condiciones ecosistémicas

Políticas de producción

Comercio nacional e internacional

acceso

concepto

Es la posibilidad de todas las personas de alcanzar una alimentación adecuada y sostenible. Se refiere a los alimentos que puede obtener o comprar una familia, una comunidad o un país.

componentes

Autonomía personal

Nivel de ingresos

Condiciones sociogeográficas

Empleo

Distribución de ingresos

Salarios

Condición de vulnerabilidad

Precios de los alimentos

aceptación y CONSUMO

Los hábitos de consumo y el estilo de vida de las familias, de alguna forma, determinan la posibilidad de lograr una alimentación adecuada.

Patrones y hábitos alimentarios;

Cultura,

Información comercial y nutricional

EAN

Nivel Educativo

Publicidad

Tamaño y Composición de la familia.

APROVECHAMIENTO O UTILIZACIÓN BIOLÓGICA DE ALIMENTOS

Se refiere a cómo y cuánto aprovecha el cuerpo humano los alimentos que consume y cómo los convierte en nutrientes para ser asimilados por el organismo.

El estado de salud de las personas

El medio o entorno

Entornos y estilos de vida

Disponibilidas, calidad y acceso a servicios

Salud, agua potable y energia

Disponibilidas, calidad y acceso a servicios

indicadores de la SAN

consumo

acceso

utilización biologica

disponibilidad

- Salario mínimo- Desempleo - Costo de la canastica básica

- Diversidad de la dieta- Patrón de consumo - Nutrición

- % de la población con acceso a agua potable - % de la población con servicio sanitario - % de la población con servicio de manejo de desechios solidos

- Necesidades de energia - Disponibilidad de energia - Disponibilidad de granos básicos

CORRESPONSABILIDAD INTERINSTITUCIONAL

ACCESO

disponibilidad

MAG

CONASAN

MAG

CENTA

MINSAL

ENA

MINEC

MINEC

MINTRAB

MINED

MINED

MARN

ANDA

CORRESPONSABILIDAD INTERINSTITUCIONAL

CONSUMO

UTILIZACIÓN BIOLOGICA

CONASAN

MINSAL

MINSAL

ANDA

MINED

MINED

CONASAN

MAG

CENTA

THANKS