Cyclospora cayetanensis
Taxonomía
Descripción general
Es un protozoario parásito del intestino humano responsable de la ciclosporiasis, común en algunos países tropicales y subtropicales del mundo. Las personas infectadas expulsan quistes a través de las heces, las cuales pueden llegar a contaminar los alimentos y el agua.
Reino: Protista
Filo: Apicomplexa
Clase: Conoidasida Orden: Eucoccidiorida Familia: Eimeriidae
Género: Cyclospora
Especie: C. cayetanensis
Infección por Cyclospora cayetanensis en humanos
Sintomatología
Vía de exposición
Ocurrencia
Alimentos comúnmente asociados
Alimentos frescos (verduras y frutas) con mala higiene durante su manpulación, o por riego de los cultivos con aguas sin tratamiento
Puede afectar a cualquier persona, sin embargo es de mayor prevalencia en residentes o viajeros de zonas endémicas de la enfermedad
-diarrea acuosa profusa -malestar estomacal-pérdida de apetito y peso-hinchazón o gases - fiebre, fatiga,nauseas
Por consumo de alimentos o agua contaminados con ooquistes esporulados (forma infectiva del parásito)
Agua que no ha sido desinfectada o potabilizada adecuadamente
Métodos de control y prevención
En alimentos
En agua
Tomar precauciones al consumir agua en países donde la infección es común, o que cuentan con servicios pobres de saneamiento o potabilización del agua
Los vendedores y consumidores de alimentos deben seguir practicas adecuadas de higiene para preparar los vegetales y frutas de forma segura, especialmente si estos seran consumidos sin cocinar
Evitar consumir agua sin potabilizar o directamente del grifo en lugares de alto riesgo
Lavarse las manos antes de manipular la comida
Lavar y desinfectar bien los vegetales y frutas
Limpiar los utensilios, cuchillos y cubiertos
Protozoario parásito del intestino humano responsable de la enfermedad ciclosporosis
Desinfectar las superficies como tablas de picar y mesas de trabajo
En caso de que no sea posible acceder a agua potable o de confianza, se recomienda consumir agua embotellada comercial
Normas legales
Potabilización del agua
En el Perú: dentro de los Estándares De Calidad del Agua para la categoría 1 - agua poblacional y recreacional (aguas destinadas a la producción de agua potable o a la recreación) se toma en cuenta el parámetro microbiológico llamado formas parasitarias, el cual incluye la presencia de ooquistes de Cyclospora cayetanensis como criterio a evaluarse, siendo el valor determinado para este parámetro 0 organismos/L (Decreto Supremo Nº002-2008-MINAM).
Los ooquistes de C. cayetanensis son resistentes a la desinfección química del agua mediante halógenos como cloro y yodo: pueden persistir a pesar de realizarse estos tratamientos
La potabilización del agua mediante calor, luz ultravioleta o microfiltrado son métodos más eficaces para la remoción o eliminacion de los quistes de C. cayetanensis. En casa se recomienda hervir el agua de grifo antes de consumirla
Centers for Disease Control and Prevention (2020) CDC Yellow Book 2020: Health Information for International Travel. New York: Oxford University Press FDA (2008) Guidance for Industry: Guide to Minimize Microbial Food Safety Hazards of Fresh-cut Fruits and Vegetables. https://www.fda.gov/regulatory-information/search-fda-guidance-documents/guidance-industry-guide-minimize-microbial-food-safety-hazards-fresh-cut-fruits-and-vegetables
Cyclospora cayetanensis
Mikael
Created on November 25, 2021
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Cyclospora cayetanensis
Taxonomía
Descripción general
Es un protozoario parásito del intestino humano responsable de la ciclosporiasis, común en algunos países tropicales y subtropicales del mundo. Las personas infectadas expulsan quistes a través de las heces, las cuales pueden llegar a contaminar los alimentos y el agua.
Reino: Protista Filo: Apicomplexa Clase: Conoidasida Orden: Eucoccidiorida Familia: Eimeriidae Género: Cyclospora Especie: C. cayetanensis
Infección por Cyclospora cayetanensis en humanos
Sintomatología
Vía de exposición
Ocurrencia
Alimentos comúnmente asociados
Alimentos frescos (verduras y frutas) con mala higiene durante su manpulación, o por riego de los cultivos con aguas sin tratamiento
Puede afectar a cualquier persona, sin embargo es de mayor prevalencia en residentes o viajeros de zonas endémicas de la enfermedad
-diarrea acuosa profusa -malestar estomacal-pérdida de apetito y peso-hinchazón o gases - fiebre, fatiga,nauseas
Por consumo de alimentos o agua contaminados con ooquistes esporulados (forma infectiva del parásito)
Agua que no ha sido desinfectada o potabilizada adecuadamente
Métodos de control y prevención
En alimentos
En agua
Tomar precauciones al consumir agua en países donde la infección es común, o que cuentan con servicios pobres de saneamiento o potabilización del agua
Los vendedores y consumidores de alimentos deben seguir practicas adecuadas de higiene para preparar los vegetales y frutas de forma segura, especialmente si estos seran consumidos sin cocinar
Evitar consumir agua sin potabilizar o directamente del grifo en lugares de alto riesgo
Lavarse las manos antes de manipular la comida
Lavar y desinfectar bien los vegetales y frutas
Limpiar los utensilios, cuchillos y cubiertos
Protozoario parásito del intestino humano responsable de la enfermedad ciclosporosis
Desinfectar las superficies como tablas de picar y mesas de trabajo
En caso de que no sea posible acceder a agua potable o de confianza, se recomienda consumir agua embotellada comercial
Normas legales
Potabilización del agua
En el Perú: dentro de los Estándares De Calidad del Agua para la categoría 1 - agua poblacional y recreacional (aguas destinadas a la producción de agua potable o a la recreación) se toma en cuenta el parámetro microbiológico llamado formas parasitarias, el cual incluye la presencia de ooquistes de Cyclospora cayetanensis como criterio a evaluarse, siendo el valor determinado para este parámetro 0 organismos/L (Decreto Supremo Nº002-2008-MINAM).
Los ooquistes de C. cayetanensis son resistentes a la desinfección química del agua mediante halógenos como cloro y yodo: pueden persistir a pesar de realizarse estos tratamientos
La potabilización del agua mediante calor, luz ultravioleta o microfiltrado son métodos más eficaces para la remoción o eliminacion de los quistes de C. cayetanensis. En casa se recomienda hervir el agua de grifo antes de consumirla
Centers for Disease Control and Prevention (2020) CDC Yellow Book 2020: Health Information for International Travel. New York: Oxford University Press FDA (2008) Guidance for Industry: Guide to Minimize Microbial Food Safety Hazards of Fresh-cut Fruits and Vegetables. https://www.fda.gov/regulatory-information/search-fda-guidance-documents/guidance-industry-guide-minimize-microbial-food-safety-hazards-fresh-cut-fruits-and-vegetables