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I lipidi

Melissa Cipiciani

Created on November 24, 2021

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Transcript

I lipidi

Cosa affronteremo?

Definizione Classificazione dei lipidi saponificabili e non Classificazione dei lipidi semplici, complessi e derivati I lipidi e l'alimentazione

Definizione

Composti inorganici idrofobici.

  • Sono una riserva energetica e ha una funzione strutturale;
  • costituiscono un'importante componente della membrana cellulare;
  • protezione dagli urti;
  • assicurano l'isolamento termico;
  • regolano importanti funzioni vitali.

I lipidi saponificabili e non

Lipidi saponificabili: contengono al loro interno una funzione esterea e possono subire il processo di saponificazione.

Lipidi non saponificabili: sono prodotti dall'isospreme, una molecola altamente instabile. Ne fanno parte le vitamine A, E D K, il colesterolo e gli steroidi.

I trigliceridi

Sono i grassi può presenti nell'organismosono formati da una molecola di glicerolo e 3 acidi grassi. Vengono classificati come lipidi saponificabili.

Le cere

Le cere fanno parte dei lipidi saponificabili ed hanno una funzione isolante/idrorepellente. Sono insolubili in acqua e possono essere ricavate sia dagli animali che dalle piante. Sono classificate nei lipidi saponificabili.

Lipidi semplici, complessi e derivati

Lipidi derivati: derivano dalla trasformazione di lipidi semplici o composti. Es. vitamina D e colesterolo.

I lipidi complessi: sono costituiti da carbonio, ossigeno, idrogeno e azoto oppure fosforo. Es. fosfolipidi.

I lipidi semplici: sono costituiti prevalentemente da carbonio e idrogeno. Es. gliceridi e cere.

I fosfolipidi

I fosfolipidi o fosfatidi sono sostanze distribuite che si trovano nel mondo animale e vegetale. I fosfolipidi si possono suddividere in: fosfogliceridi; sfingolipidi. Vengono classificati come lipidi complessi.

I grassi e l'alimentazione

Grassi saturi: di origine animale, solidi a temperatura ambiente Grassi insaturi: nella struttura sono presenti uno o più doppi legami, a temperatura ambiente sono liquidi e vengono chimati oli. Si dividono a loro volta in monoinsaturi e in polinsaturi.

Grazie della vostra attenzione!

A cura di: A. Bani Hani, D. Boccio, M. Cipiciani e C. Galli