Menu du monde

Le projet

Créer un restaurant éphémère dans lequel les élèves vont proposer des mets de leur pays

Florent Benjamin 2020-2021

Projet techno-pédagogique interdisciplinaire

Menu du monde

Nom, Prénom Benjamin Florent Domaine d’enseignement BT Cuisine Titre du projet « Menu du monde » Intégrer des outils numériques pour un projet interdisciplinaire pour des élèves PAI Le contexte en bref : Exemple : CFP ARTS de Genève, CFC Céramiste, deux classes de 5 étudiants (2e et 3e année) Ecole professionnelle de Montreux, Centre de formation pour les métiers de bouche. Situation géographique: https://goo.gl/maps/J1Ru8Ui3JeJ2 https://www.epmvd.ch/ Public cible : Classe d’élèves PAI mixte des métiers de cuisinier, employé de restauration, intendance, hôtellerie. Les intentions et les objectifs du projet :Ce que j’ai l’intention de faire. Les effets attendus. Les apprentissages visés par ce projet. Depuis le début du projet fédéral PAI, je donne les cours à ces classes. Ils ont un programme pour certaines branches comme les cuisiniers mais pour d’autre j’ai créé moi-même un programme et un support de cours qui touche tous les corps de métiers impliqués. Pour donner du sens à cette formation et motiver les élèves, j’ai eu l’idée de mettre en place un projet interdisciplinaire en y impliquant les élèves. Les élèves étant de nationalités souvent différentes, chaque élève devra un jour donné cuisiner un menu de son pays d’où le nom du projet : Menu du monde. Je souhaite inclure et utiliser teams comme moyen central de partage et comme noyau de mon projet. Je souhaite former les apprenants à utiliser teams. La description du projet (max. une demi-page) : En quoi va consister le projet. En quoi sa facette numérique va apporter une plus-value pédagogique. Ce projet inclut toutes les branches qui entrent dans leur formation à l’EPM. La cuisine : élaboration du repas avec les autres élèves, gestion des marchandises, gestion des déchets, lavages de la cuisine. Le calcul : Ils vont devoir calculer les coûts de leurs marchandises, élaborer une liste de commande à partir d’une fiche de recette qu’ils vont devoir créer. Le français : Ecrire une invitation, rédiger une carte de menu avec présentation et explication de leur menu. Le service : Dressage d’une table, pliage de serviette, accueillir des hôtes, service à table. Logiciel(s) et/ou outil(s) numériques nécessaires : Quels outils numériques seront nécessaires pour mener ce projet, pour vous et pour vos apprenant.e.s. Pour mener à bien ce projet interdisciplinaire nous allons travailler avec Teams (l’équipe existe déjà ). Utiliser le smartphone pour la création de Tuto. Utiliser un groupe whatsapp pour communiquer en plus de Teams. Utiliser le logiciel ActivePresenter pour créer des videos et également le logiciel Genially. Quelques réflexions complémentaires : …sur les méthodes, sur les activités, sur la motivation des apprenti-e-s, sur les moyens mis en œuvre, sur les liens avec le métier : Mon idée a tout de suite séduit mes collègues enseignants, mes élèves et même la direction de mon établissement. Je souhaite mener ce projet à bien cette année comme projet expérimental et intégrer cela dans le support de cours pour les années à venir. L’intégration de Teams et de plusieurs outils numériques reste le noyau de l’objectif de mon projet. Le canton de Vaud nous a imposé Teams et office 365, il est donc impératif au travers de ce projet de former et de familiariser les élèves à ces outils. Ils devront dans leurs formations futures d’AFP ou de CFC travailler avec ces outils. Je pense que relier le projet avec les outils numériques est la meilleure façon d’arriver à leur inculquer les bases d’utilisation de ces outils numériques. Informations et consignes pour le projet de didactique numérique appliquée. Consignes pour le projet : Le projet à mener consistera à concevoir, développer et mettre en œuvre en classe un « outil » didactique numérique innovant et facilitant l’apprentissage. Le terme « outil » fait ici référence aux moyens et aux méthodes. Il s’agira donc de concevoir une séquence didactique complète, utilisant des ressources numériques matérielles ou logicielles (par exemple des logiciels de simulation, des sites internet, des capsules vidéo, des séquences didactiques nécessitant l’utilisation de matériel numérique spécifique, etc.), de développer les ressources nécessaires et de mener la séquence ainsi préparée en classe. Il s’agit d’un projet à portée pédagogique. Le produit final sera mis à disposition de la communauté par une voie dépendante de la forme et du type de projet. Déroulement Ce projet pourra être développé et mis en œuvre à n’importe quel moment de la formation. Un dossier le décrivant (entre 2 et 4 pages A4) sera remis au préalable au formateur pour acceptation. Celui-ci contiendra un bref descriptif du projet, ses intentions pédagogiques et les effets envisagés. Le projet sera présenté par oral (15 minutes) lors de la journée planifiée à cette fin. Lien entre le projet et les badges : La conception et la mise en place de ce projet permettra la validation éventuelle des Badges suivants :

• B - Développement et mise en œuvre d’outils numériques en classe
• C - Scénarisation
• E - Développement d’outils numériques pour la communauté
• F - Différenciation

Lien avec la procédure de qualification L’évaluation de la présentation par des experts fait partie intégrante de la procédure de qualification.

Les acteurs

Classe de PAI de 4 élèves

Florent Benjamin 2021-2022

Projet techno-pédagogique interdisciplinaire

Classe de 4 élèves en formation PAI (Prolongation d'apprentissage pour l'intégration). Les élèves : Mussie: Elève de nationnalité erithréene en suisse depuis Cet élève était dans son pays Shewit Alimert Carla

Les outils numériques

Teams, power point, outlook, Stream, Whatsapp, Word

Florent Benjamin 2021-2022

Projet techno-pédagogique interdisciplinaire

Genialy

Teams

Power Point

Whatsapp

Stream

Nom, Prénom Benjamin Florent Domaine d’enseignement BT Cuisine Titre du projet « Menu du monde » Intégrer des outils numériques pour un projet interdisciplinaire pour des élèves PAI Fiche de description de l’outil didactique et de son utilité en pédagogie Outil : Genially Utiliser par : L’enseignant Utiliser pour : Le travail HEFP/ mes collègues Description : www.genial.ly/fr C’est un outil en ligne gratuit, facile à utiliser, pour des présentations, des infographies qui donne vie à des contenus. Objectif global Faciliter la présentation de mon projet Compétence méthodique Structurer Compétences sociales Travail en équipe Compétence professionnelle Situation réelle Plus-value pédagogique Pédagogie actionnelle Dans le cadre de ce travail, je vais surtout l’utiliser pour créer pour présenter mon travail de certification. Pour défendre mon projet et pour permettre aux experts de visualiser, comprendre mon projet, j’ai décidé d’utiliser cette outils, facile d’utilisation.

Nom, Prénom Benjamin Florent Domaine d’enseignement BT Cuisine Titre du projet « Menu du monde » Intégrer des outils numériques pour un projet interdisciplinaire pour des élèves PAI Fiche de description de l’outil didactique Teams et de son utilité en pédagogie Outil : Teams Utiliser par : Les enseignants et les élèves Utiliser pour : Partage et travail collaboratif entre les enseignants et les élèves. Description : Teams est un logiciel qui est mis à disposition par la DGEP pour les élèves et les enseignants dans le canton de Vaud. Ce logiciel fait partie de la suite bureautique office 365. Les élèves doivent apprendre à utiliser Teams, ils devront l’utiliser durant toute leur formation. Suite au semi confinement du mois de mars 2020, il me semble impératif de les familiariser à cet outil afin qu’il l’apprivoise. Mon avis sur l’outil : L’outil est facile à utiliser, il a énormément de fonctions. Dans le cadre de la formation PAI, l’outil est surtout utilisé pour partager des documents, des vidéos, photos ou autre. Teams, c’est une application qui rassemble les conversations, les réunions, les fichiers et les notes d’une équipe en un seul emplacement pour une collaboration efficace, ouverte et harmonieuse Objectif global Partage des documents Compétences méthodiques Structuration et organisation des apprentissages Compétences sociales Travailler en groupe, Compétences professionnelle Situation concrète Plus-value pédagogique Approche actionnelle ( apprenants= acteurs sociaux)

Nom, Prénom Benjamin Florent Domaine d’enseignement BT Cuisine Titre du projet « Menu du monde » Intégrer des outils numériques pour un projet interdisciplinaire pour des élèves PAI Fiche de description de l’outil didactique et de son utilité en pédagogie Outil : Stream Utiliser par : Les enseignants et les élèves Utiliser pour : créer une chaine vidéo Description : Stream est un outil en ligne qui fait partie de la suite office 365. Il y a une version d'essai pour 70 jours. J'ai utilisé cette version pour créer ma chaine de video. J'ai fait la demande à notre direction pour que ce logiciel soit intégré à notre suit office 365. Après plusieur demande, il s'est malheureusement avéré que ce n'est pas possible de l'intégrer. Nous avons tout de même pu l'utiliser durant le projet et j'ai enregistré les videos sur un autre support afin de les garder disponibles., Description de l’outil : Stream est logiciel qui est facile d'utilisation et l'avantage est surtout qu'il est possible de filmer et de basculer les video directement sur le teams. Objectif global Partage de video Compétences méthodiques Compétences sociales Travailler en groupe, Compétences professionnelle Plus-value pédagogique

Nom, Prénom Benjamin Florent Domaine d’enseignement BT Cuisine Titre du projet « Menu du monde » Intégrer des outils numériques pour un projet interdisciplinaire pour des élèves PAI Fiche de description de l’outil didactique et de son utilité en pédagogie Outil : Whatsapp Utiliser par : Les enseignants et les élèves Utiliser pour : La communication Bien que l'école ne recommande pas l'utilisation de whatsapp, cela reste le moyen le plus efficace pour communiquer avec les élèves. Teams a également une messagerie instantanée mais souvent ignorée par les élèves. Objectif global Communication de groupe instantannée Compétences méthodiques Organisation du travail Compétences sociales Travailler en groupe Compétences professionnelle Servir la situation réelle Plus-value pédagogique utilisation d'un outil déjà familier

Nom, Prénom Benjamin Florent Domaine d’enseignement BT Cuisine Titre du projet « Menu du monde » Intégrer des outils numériques pour un projet interdisciplinaire pour des élèves PAI Fiche de description de l’outil didactique et de son utilité en pédagogie Outil : Powerpoint Utiliser par : Les enseignants et les élèves Utiliser pour : Créations de présentations Description : Nous allons utiliser PPT pour créer des résumé sur des travaux pratiques. En créant ces documents les élèves vont rapidement se familiariser avec cet outil facile d'accés. Ainsi ils auront la possibilité d'apprendre, entre autre, à créer une présentation, importer des photos depuis leur smartphone et rédiger un résumer. Objectif global Faciliter les présentations Compétences méthodiques Compétences sociales Travailler en groupe, Compétences professionnelle Plus-value pédagogique

Les ressources

Tutos créés par les élèves Documents créés par les élèves Ressources en ligne

Florent Benjamin 2021-2022

Projet techno-pédagogique interdisciplinaire

L'accueil

Pliage de serviettes

Départ des clients

Documents

Présentation powerpoint

Le jour J

Déroulement du jour J

Florent Benjamin 2021-2022

Projet techno-pédagogique interdisciplinaire

Mon analyse

Florent Benjamin 2021-2022

Projet techno-pédagogique interdisciplinaire