FOOD HUE

Time

Lê Thị Nhật Nam

Ơi Huế

Huế – cái tên không còn xa lạ đối với người dân Việt Nam lẫn du khách nhưng để giới thiệu về thành phố Huế thì khó có thể miêu tả hết. Một vùng đất vùng đất văn hiến có bề dày lịch sử,văn hóa đặc sắc, nhiều di sản và lễ hội độc đáo. Cùng với đó là nét đẹp trầm lắng, dịu dàng và bình yên của cảnh quan và con người nơi đây đã khiến nó trở nên đặc biệt và thu hút. ngoài ra phải kể đến những món ăn đặc sản Huế vẫn được chế biến cầu kỳ, kỹ lưỡng nhưng phổ biến khắp nơi với giá bình dân. Cảnh sắc thanh tịnh bình yên, cùng với ẩm thực tinh túy sẽ làm hài lòng bất cứ ai đến thăm vùng đất kinh kỳ.

Món Ăn Đặc Sản Của Huế

Recipe 3

Recipe 2

Recipe 1

Bánh ép

Bánh ép bán “nhan nhản” trên mọi ngóc ngách của Huế, nhưng mùi vị bánh không quán nào giống quán nào. Chiếc bánh nhỏ xíu nhưng chứa nhiều điều đặc biệt: vị béo ngậy, dai của bánh, chua giòn đu đủ ngâm, mùi thơm của hành lá, thịt, trứng.... Nguyên liệu chính gồm bột lọc và nhiều loại nhân khác nhau như trứng, thịt bò khô, ba tê, thịt,…. Bánh được ép chín giữa hai miếng gang trên lò than hồng. Lần lượt bỏ bột lọc vào ép mỏng rồi cho tiếp nhân vào ép thêm lần nữa.Bánh được ép dẻo hay giòn tùy thực khách yêu cầu. Trong lúc đợi bánh, các thực khách có thể tự pha nước mắm, điều chỉnh lượng cay phù hợp. Có lẽ nhờ thời gian đợi bánh chín thêm nước chấm tự pha càng khiến cho món ăn trở nên ngon tuyệt vời.

Cơm Hến

cơm hến Huế đã trở thành món ăn truyền thống, dân giã của người dân nơi đây. Cơm hến xuất thân từ tầng lớp bình dân, ấy thế lại vinh hạnh khi được cung tiến lên vua, đồng thời là món ăn đã cứu đói biết bao sĩ tử nghèo mỗi lần đi thi.Thành phần của cơm hến gồm có nước canh hến chan với cơm nguội, thêm chút rau và gia vị. Để làm cơm hến, người ta sẽ sử dụng cơm nguội để qua đêm, thịt hến và nước hến– hai vị chính của món ăn. Ngoài ra không thể thiếu khế chua, rau thơm, bạc hà, bắp chuối thái sợi, đậu phộng rang vàng, muối mè, hành phi, da heo phơi khô chiên giòn, tóp mỡ, mắm ruốc, ớt bột tao dầu, tiêu. Nhờ những nguyên liệu đa dạng này đã tạo nên tính đa vị, đặc sắc cho món ăn.

Bún Bò

Bún bò Huế xưa ra đời từ thời chúa Nguyễn Hoàng (khoảng thế kỷ thứ 16). Tương truyền, xưa có cô Bún xinh đẹp, giỏi giang, thạo nghề làm bún. Tại làng Vân Cù,cô Bún đã sáng tạo ra cách chế biến một món ăn mới: Lấy thịt bò nấu thành nước dùng cho món bún. Từ đó, món bún bò ra đời, được lưu giữ và phát triển qua nhiều thế hệ.Một tô bún bò chuẩn vị Huế sẽ gồm sợi bún, thịt bò, tiết heo, chả cua và nước dùng nguyên liệu chính là bún, thịt bắp bò, giò heo, cùng nước dùng có màu đỏ đặc trưng và vị sả và ruốc. Đôi khi tô bún còn được thêm vào thịt bò tái, chả cua tùy theo sở thích yêu cầu của thực khách.

Một trong những đặc sản Huế làm nên tinh hoa ẩm thực cố đô, không thể không nhắc tới món bánh bột lọc Huế, từ cách làm đến hương vị rất đặc biệt, sẽ không hề giống với bất cứ đâu. Có thể nói, Huế là cái nôi của món bánh bột lọc, người dân bản địa đã chế biến và nêm nếm theo công thức riêng để cho ra phần bánh nhân tôm thịt đặc trưng.bánh lọc huế có hai loại một là loại bánh lọc trần và hai là bánh lọc gói .nguyên liệu để làm ra một chiếc bánh lọc gồm có bột lọc (bột năng) và nhân tôm thịt được xên qua lửa hoặc nhân đậu xanh.

Bánh Lọc

Chè Bột LỌC Bọc Heo Quay

Đồ ăn Huế đa dạng và ngon thật tình. Nhưng vượt qua mọi giới hạn ẩm thực, nàng Huế thơ mộng vẫn muốn thách thức người ta với một món ăn cực kỳ độc đáo: chè bột lọc heo quay.nguyên liệu chính là bột lọc và thịt, để làm được món chè ngon, người chế biến cần có sự kỳ công, khéo léo.Chè heo quay với cách nấu chè bột lọc Huế với lớp vỏ dai dai trong suốt nhìn thấy nhân heo quay bên trong, cắn vào vị ngọt mặn béo béo, thêm nước chè ngọt thanh ấm bụng mùi gừng, vị vừa lạ mà cũng vừa quen nhưng cũng rất hấp dẫn.

Thank you!