Bligh-Dyer

ANÁLISIS DE LOS ALIMENTOS

Bligh-Dyer

Determinaciión de lípidos Julieta Jofre y Abigail Duarte

Métodos de extración y cuantificación

1. Extracción con solventes orgánicos. 2. Extracción que no incluye disolventes: Bligh-Dyer. 3.Métodos instrumentales que se basan en propiedades físicas o químicas.

Es un método rápido para la extracción cuantitativa de lípidos de tejidos y productos alimenticios que contienen una cantidad significativa de agua. El método funciona correctamente cuando se tiene al menos un 80% de humedad en la muestra.

Fundamento

El método se basa en la homogeneización de alimentos húmedos con metanol, cloroformo y agua en proporciones tales que forman una fase sencilla miscible con el agua de los alimentos. Al adicionar posteriormente alícuotas de cloroformo y agua se logra la separación en dos fases. Se desestabiliza la muestra y el material lipídico se encuentra en la fase no acuosa (cloroformo), mientras que el material no lipídico se encuentra en la fase acuosa (metanol-agua)

PROCEDIMIENTO

dETERMINAR HUMEDAD

pESAR

aGREGAR

+ info

+ info

+ info

Extraer

Agregar

Agregar

+ info

+ info

+ info

seguir

PROCEDIMIENTO

Verter el líquido

Dejar reposar

Leer el volumen

+ info

+ info

+ info

retirar (capa)

pipetear 10ml (capa)

baño termostatstado

10

11

12

+ info

+ info

+ info

15

REPETIR PROCEDIMIENTO

13

14

estufa 105°C 1h

Enfriar y pesar

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+ info

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Ventaja y desventaja

Ventaja:La ventaja de este procedimiento es que las etapas de filtrado y lavado son eliminadas. desventaja: No es un método muy cuantitativo y tiene un elevado margen de error para muestras secas de cereales.

Bibliografía

https://www.youtube.com/watch?v=IlFtqkU_4P0&ab_channel=DanielaConsoli https://practicalaboratoriobioquimica.blogspot.com/2015/10/determinacion-de-lipidos-en-diferentes.html