tríptico colada morada grupo 2

HISTORIa

LA COLADA MORADA

Típicamente, la colada morada se sirve con guaguas de pan que representan figuras de guerreros, animales e imágenes sagradas. En las comunidades indígenas beben la colada morada como parte de un rito de reunión con sus antepasados, lo que se hace junto a las tumbas de familiares fallecidos.

una deliciosa tradición

Preparación

• 1 En una olla grande con 5 litros de agua, coloca las hierbas atadas y las especias por 15 minutos, luego agrega y cocina los lulos. Licúalos cuando estén suaves y reserva su jugo. • 2 En una licuadora con un poquito de agua, licúa las moras y mortiño. Reserva el jugo.

Ingredientes • 5litros de agua más 1 litro adicional • 1atado de hierbas (hojas de naranja, hojas de arrayán y hojas de hierba luisa) • 14ozs de pulpa de naranjilla (lulo) • 2tazas de moras • 2tazas de mortiño • 1taza de harina de maíz morada o negra • 6palitos de canela • 5clavitos de olor • 3hojas de laurel • 12ozs de papelón rallado o azúcar • 2tazas de piña picada en cuadritos • 2tazas de fresas en ruedas

• 3 En un litro de agua, disuelve la harina y debes cernirla. • 4 Retira las hierbas de la olla y debes cernir el agua, para luego incorporarle la harina ya cernida, el jugo de naranjilla, mora y mortiño y especias. Luego agregas el papelón rallado o el azúcar.

La colada morada es una bebida tradicional ecuatoriana que se celebra cada 2 de noviembre.

• 5 Mientras hierve, le colocas la piña en cuadritos mientras y revuelves constantemente por 30 minutos. Deja enfriar y licúa con hielo en licuadora. Coloca fresas picadas por encima y sirve.