PRESENTACIÓN SUBMÓDULO 2 ELABORA PRODUCTOS LÁCTEOS

Módulo IV Procesa productos agropecuarios

Presentación

SUBMÓDULO 2 Elabora productos lÁCTEOs

Docente: MVZ María Gpe Fuentes Gamboa

3. Procesa la materia prima bajo diferentes métodos de conservación.

2. Selecciona la materia prima para su procesamiento.

1. Recibe la materia prima e insumos para el proceso productivo.

Competencias profesionales

6. Comercializa los productos elaborados

5. Verifica la calidad del producto terminado

4. Envasa las conservas procesadas

1. Recibe la materia prima e insumos para el proceso productivo.

1. Realizando un muestreo para verificar su calidad
2. Interpretando los resultados obtenidos en los análisis para aprobar o rechazar la misma
3. Tomando acciones correctivas en casos necesarios y proponiendo soluciones a los problemas generados
4. Almacenándola de acuerdo a sus características (Humedad relativa, temperatura)
5. Elaborando registro de materia prima e insumos para la elaboración de los productos

2. Selecciona la materia prima para su procesamiento.

1. Analizándola de manera sensorial, físico- químico y microbiológica.
2. Elaborando registros de control de calidad correspondiente.
3. Interpretando los resultados obtenidos en los análisis.
4. Tomando acciones correctivas en casos necesarios y proponiendo soluciones a los problemas generados

3. Procesa la materia prima bajo diferentes métodos de conservación.

1. Seleccionando los métodos de conservación físicos y químicos para la materia prima a procesar
2. Acondicionando el equipo de acuerdo a las especificaciones del proceso.
3. Preparando los insumos de acuerdo a especificaciones del producto.
4. Elaborando las mezclas de conservas alimenticias.
5. Manteniendo las condiciones de operación del equipo dentro de los parámetros de control.
6. Elaborando registros de producción.
7. Manteniendo las normas de seguridad de higiene para asegurar la inocuidad de los productos alimentarios.

4. Envasa las conservas procesada.

1. Utilizando los materiales, equipos, herramientas y utensilios del taller agroindustrial.
2. Asignando el envase y embalaje de las conservas alimenticias de acuerdo a sus características sensoriales, físicas y químicas.
3. Envasando el producto de acuerdo a los procedimientos establecidos en los manuales correspondientes.
4. Acondicionando el equipo de cerrado de envases de conservas alimenticias.
5. Cerrando el envase de las conserva alimenticias.
6. Esterilizando el producto a través de tratamientos térmicos según las especificaciones recibidas.
7. Elaborando el registro correspondiente

5. Verifica la calidad del producto terminado.

1. Utilizando los materiales, equipos, herramientas y utensilios del taller agroindustrial.
2. Muestreando el producto para la realización de los análisis en el laboratorio.
3. Analizando el producto de manera sensorial, físico- química y microbiológicas.
4. Verificando el cerrado del envase de las conservas alimenticias.
5. DElaborando el informe de resultados de los análisis de laboratorio.
6. Interpretando los resultados obtenidos en los análisis.
7. Tomando acciones correctivas en casos necesarios y proponiendo soluciones a los problemas generados.

6. Comercializa los productos elaborados.

1. Diseñando etiquetas de los productos elaborados bajo la normatividad correspondiente.
2. IDeterminando el costo de producción, precio venta y punto de equilibrio del producto elaborado.
3. Diseñando la publicidad para posicionar el producto en el mercado.
4. Ejecutando las estrategias de venta para la comercialización de los productos.

Periodo del parcial

09 de oct a 19 de nov de 2021

Periodo de evaluación

15 a 19 de nov de 2021

Calificación Parcial 2: 22 de Noviembre 2021

Criterios de evaluación

• PRESENTACIÓN DE SUBMÓDULO: 5 %
• EVALUACIÓN FINAL: 20 %
• REPORTES DE PRÁCTICA: 30 %
• TAREAS: 45 %

100 %

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45 %

30 %

20 %

5 %

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