Empresa( panaderia)

BIENVENIDOS A:

HEALTHY BREAD

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Correo: healthy-bread2021@gmail.com

PLAN ESTRATEGICO:

-Jaime esteban Barrios. -Javir boiga. -Aldair Fernández. -Elizabeth valega. -Vanessa caballero.

¿QUIENES SOMOS?

Somos una empresa dedicada a la elaboración, venta y distribución de productos de panadería y repostería orgánica. Creemos en que alimentarnos de forma saludable y provocativa es posible con nuestros productos. Buscamos deleitar paladares y a la vez hacer feliz a tu cuerpo con todos los nutrientes que necesites a diario.

MISIÓN

Somos una empresa dedicada a la fabricación. distribución y venta al por mayor y detal de productos de panadería y repostería. Creados a partir de una receta exclusiva con ingredientes orgánicos altamente nutritivos y beneficiosos para la salud. Contamos con el mejor talento humano buscando mejorar cada día y que nuestros clientes siempre obtengan la mejor experiencia gastronómica con calidad garantizada.

VISIÓN

Para el año 2023 healthy bread estará consolidada como una empresa saludablemente responsable y expandida a 5 ciudades de la Región Caribe. Destacándose por su línea de panadería y repostería saludable y memorable para nuestros clientes.

ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

PRINCIPIOS Y VALORES INSTITUCIONALES

PRINCIPIOS

MEJORA CONTINUA

CONSTANCIA

AMABILIDAD

ESFUERZO

VALORES

SALUD

CALIDAD

HONESTIDAD

RESPETO

PROMESA DEL VALOR

-Nuestra panadería contará con una tienda física con un diseño atractivo, donde lo tradicional se le de un aire moderno y actualizado. -No solamente contaremos con un servicio físico si no también de manera online, donde los cliente podrán obtener nuestros productos a corta y mediana distancia (domicilio gratis dentro de los 3 kilómetros de radio). -Nuestros productos se ofrecerán al Restaurante La Italiana como principal cliente y a todos aquellos que deseen obtener nuestro producto como una manera alternativa y saludable. -Nuestros productos tendrán un empaque atractivo que los diferencien de los demás. -Nuestro talento humano estará para servir o atender alguna inquietud de cualquier cliente.

ANALISIS DOFA

ANALISIS DE COMPETITIVIDAD

OBJETIVOS ESTRATÉGICOS

EL principal aspecto que buscan los clientes de este mercado, es la calidad, exigiendo productos apetitosos y a la vez sanos; estando dispuestos a pagar un poco más por ellos, en este sentido es importante la imagen de un producto saludable elaborado con ingredientes de calidad y naturales, evitando los colorantes y conservantes, contribuyendo a que nuestros clientes lleven una vida sana. los principales elementos innovadores a reunir como aspecto de panadería saludable para lograr la diferenciación y tener éxito en el mercado.

OBJETIVOS Y ESTRATEGIAS

- Ser un negocio rentable, destacado por su gran calidad e innovación

OBJETIVO No. 1 :

Diferenciación: la panadería oferta sus productos de forma que se diferencia de la competencia ( calidad excepcional, innovación en proceso y producto, servicio de domicilio , amplia variedad, productos saludables , y materia prima natural).- Atención al cliente diferenciada a nuestra competencia, para generar mayor expectativa y gusto en los clientes por preferir nuestros productos

ESTRATEGIAS

OBJETIVOS Y ESTRATEGIAS

Garantizar y aumentar la satisfacción de nuestros cliente, cuando disfruten los productos, logrando un posicionamiento sólido en el mercado

OBJETIVO No.2

SERVICIO AL CLIENTE: - Trataremos nuestros clientes de forma amable y justa, respetando su momento de ocio y su calidad de clientes. -Garantizamos que todos los productos ofrecidos al cliente serán fresco y agradables , elaborados con alta calidad. -Realizaremos campañas publicitarias de publicidad verdadera , destacando nuestras fortalezas y ventajas competitivas.

ESTRATEGIAS

VENTAJA COMPETITIVA DE LA EMPRESA

Calidad e innovación: Nuestra panadería y repostería ofrecerá variedad de productos nuevos saludables con un alto contenido en fibra y proteína elaborados con insumos de alta calidad y buen sabor. Ubicación: estará ubicada en un sector con un estrato socioeconómico mayor a 3, lo que influye en un mayor consumo por parte de los habitantes del sector, además es una ubicación central y con alta fluidez de personas por el sitio. Precios: estos serán asequibles para los consumidores, se manejan los mismos precios de la competencia en productos similares y los nuevos productos tendrán bajos precios. Tecnología: Contaremos con plataformas digitales, página web, para que nuestros clientes puedan revisar nuestros productos en línea y hagan sus compras sin salir de casa, donde contaremos con un servicio a domicilio gratis dentro de 3 kilómetros de radio.

PLAN DE COMUNICACION

Público objetivo y medios a utilizar: El público está constituido por todas aquellas personas que residen en la zona donde está ubicado el local y por las que transitan por la misma. Por este motivo, el principal esfuerzo de promoción se centrará en el propio local, cuya imagen debe ser acorde a la calidad de los productos. Se cuidará, por tanto, la imagen corporativa aplicada a la decoración del local, la cartelería, las bolsas y el papel, los uniformes de los dependientes. También se cuidará la exposición de los productos disponiéndolos de una manera atractiva que facilite la compra por impulso, desarrollando además acciones de dinamización del punto de venta, como degustaciones, promociones. Con motivo de la apertura del negocio se llevará a cabo una campaña de publicidad en la página web, redes sociales y se realizarán unos folletos con información sobre los productos y servicios ofertados.

CATALOGO

Receta: pan orgánico de miel y avena

La salud es un aspecto fundamental en nuestras vidas y en Gastronómica Internacional sabemos que te preocupas por cada uno de los aspectos de tu nutrición, por eso queremos compartir contigo esta deliciosa y saludable receta de pan orgánico con la que podrás deleitar tu paladar y el de tus seres queridos, con la confianza de que les estás ofreciendo un sabor exquisito, todo tu cariño y una alimentación saludable. Ingredientes: 20 g Levadura seca120 ml Miel orgánica310 ml Agua tibia250 ml Leche orgánica12 g Sal marina16 ml Aceite de oliva370 g Harina integral1000 g Harina de trigo blanca250 g Avena orgánica en copos20 g Linaza orgánica Elaboración paso a paso: Precalentar el horno a 180°C.En un tazón mezclar la levadura seca con agua tibia y dejar reposar por 5 minutos o hasta que haga burbujas de fermentación.Verter leche tibia, aceite de oliva y agregar la levadura ya hidratada.En la batidora verter las harinas, sal, linaza, avena y agregar los ingredientes húmedos.Obtener una masa elástica y observar que se desprende fácilmente del tazón.Verterlo en un tazón aparte engrasado previamente y dejar leudar cubierto con la toalla húmeda de 10 a 20 minutos aproximadamente o hasta que duplique su volumen.Volver a amasar manualmente y hacer bollos o verter en un molde y nuevamente poner a leudar por 15 a 20 minutos más o hasta observar que duplicó su tamaño.Meter al horno de 30 a 40 minutos o hasta sentir una corteza crocante.Servir caliente acompañado de mantequilla orgánica de frutos secos o mermelada casera.

BENEFICIOS DEL PAN ORGANICO

El pan orgánico es altamente beneficioso para nuestra salud y es muy nutritivo. Básicamente la razón de esto, es que es confeccionado con harinas orgánicas y productos de alta calidad que reúnen los nutrientes esenciales que nos ofrece la Madre Naturaleza: carbohidratos, proteínas, grasas, minerales y vitaminas.Algo que caracteriza al pan orgánico es que no contiene ningún tipo de químicos, ni bromato de potasio (causante de cierto tipo de cáncer en algunas personas), por lo que no representa ninguna amenaza o riesgos a nuestra salud.En el siguiente listado de beneficios que tiene el pan orgánico podrás conocer un poco más del por qué se ha vuelto tan popular y es uno de los favoritos en el mundo: -Permite una mejor digestiónEste tipo de elaboración propicia que las bacterias en la levadura tengan una misión importante: pre digerir el almidón de los granos. Lo que quiere decir que el cuerpo humano tarda menos en procesarlo, y deja de convertirse en pura masa. 2-Bajo índice glucémicoAlgunas personas evitan comer pan debido a que presentan problemas con su peso, sobre todo en aquellos que tienen problemas con su metabolismo, lo que es normal con el pan blanco industrial que sí genera este tipo de problemas. En cambio, en el pan orgánico esta posibilidad no existe. 3-Contiene ácido lácticoEl pan orgánico, al estar hecho de «masa madre» contiene lacto-bacilos en una mayor proporción que los panes elaborados con otras levaduras. La mayor cantidad de lactobacilos se traduce en una mayor producción de ácido láctico. Esto facilita la digestión y absorción de minerales como el potasio, magnesio y zinc. 4-Conservación natural El pan orgánico inhibe el crecimiento de moho, ya que en su elaboración se produce ácido acético y se conserva de manera natural. Es una gran ventaja frente a otros panes, ya que muchos necesitan de conservadores artificiales para que puedan durar mucho tiempo. 5-Contiene vitaminas y mineralesLa composición de la masa madre utilizada en la preparación del pan orgánico es tan compleja que alberga muchos nutrientes. Entre ellos las vitaminas B1 a B6, B12, folato, tiamina, niacina, riboflavina, vitamina E, hierro, magnesio, calcio, fósforo, zinc y potasio.Además cuenta con un increíble balance de proteínas y ácidos grasos. Esto contrasta con los productos masivos que mantienen una fracción mínima del nutriente original después de todo el proceso que se les realiza. 6-Es libre de glutenExiste una cantidad importante de personas al rededor del mundo que son sensibles al gluten. Cuando se prepara este tipo de pan lleva mucho tiempo, pero esto no es malo, al contrario..hace que también se descomponga el gluten para convertirse en aminoácidos.

Pan integral: Ingredientes½ kilogramo de harina de trigo integral 100% (o de espelta, de centeno, etc...)1 cucharada postre de sal8 gramos de levadura seca de panadería400 mililitros de agua templada/tibia + receta de la casa

pan de ojuela y zanahoria: Ingredientes 200 gramos de harina de trigo integral 200 gramos de zanahoria rallada 150gramos de azúcar impalpable+ 50gramos de azúcar morena 40 gramos de avena en hojuelas 2 unidades de huevo 100 ML de aceite de girasol 1 cucharadita de polvo orgánico una pisca de sal marina 1/2 cucharita de canela + 1/4 de cucharita de nuez moscada

Bollito de harina integral: 350 gr harina integral (Pureza)1 cucharada polvo de hornear (Royal)50 gr polvo organico (Casal, cubito chico)sal a gusto2 cucharadas mix de semillas (lino, girasol, sésamo integral)2 cucharadas aceite de oliva180 ml agua tibia