Saccharide

Bedeutung der Saccharide für die Menschen und Küche

PAULINE AGUERO 2AL

Was sind Kohlenhydrate?

• Kohlenhydrate sind Makromoleküle, die nur aus Kohlenstoff- (C), Wasserstoff- (H), und Sauerstoffatomen (O) bestehen
• Kohlenhydrate liefern in Form von Zucker und Stärke den Hauptanteil der benötigten Energie für den Stoffwechsel

http://www.biologie-schule.de/kohlenhydrate.php

Die Bedeutung der Saccharide für den Menschen

• Die wichtigsten Kraftstoffe, liefern schnell Energie
• In Form von Glykogen in Leber, Niere und Muskeln gespeichert

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Welche Rolle spielen Kohlenhydrate für

Diabetiker?

• Können sie schlechter verwerten
• Ihnen mangelt es an Insulin
• Zu viele Kohlenhydrate ➸ Blutzuckerspiegel steigt
• Zuckerreiche Getränke, Süßigkeiten oder Weißmehlprodukte in kleinen Mengen
• Ideal sind Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte und Gemüse

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Warum sind Kohlenhydrate wichtig für

Sportler?

• Muskelbenzin für Sportler
• Energiegewinnung aus Fett und Eiweiß während einer Belastung

➸ Leistungseinbruch

• Sportärzte empfehlen Basis-Lebensmittel für den Alltag

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"Kohlenhydrate stellen nach wie vor bei den meisten Sportarten die entscheidende Energiequelle dar"

“Kohlenhydratreiche Lebensmittel sind für Gesundheit und Leistungsfähigkeit notwendig”

Ernährungswissenschaftlerin Anja Carlsohn

Prof. Christine Graf von der Deutschen Sporthochschule Köln

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Die Bedeutung der Saccharide für die

Küche

• In Fertigprodukten meist mehr leere Kohlenhydrate verarbeitet, als man nimmt

• Viele Kohlenhydrate verstecken sich in Fertig Produkten
• "Zuckerfalle"

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https://www.kochwiki.org/wiki/Gesundheit:Kohlenhydrate

In welchen Lebensmitteln stecken Kohlenhydrate?

Kohlenhydratreich:

• Getreide, Müsli
• Brot, Kuchen, Gebäck
• Nudeln, Reis, Kartoffeln
• Zucker, Süßigkeiten
• Obst: insbesondere Trockenfrüchte, Bananen, Trauben

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In welchen Lebensmitteln stecken Kohlenhydrate?

Kohlenhydratarm:

• Fette + Öle
• Fleisch, Fisch, Eier
• Käse, Quark, Naturjoghurt
• Blattsalate + Spinat
• Gemüse: z. B. Tomaten, Gurken, Spargel

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Quellen

• http://www.biologie-schule.de/kohlenhydrate.php
• https://www.real-markt.de/besser-leben/ernaehrung-gesundheit/naehrstoffbedarf/kohlehydrate/
• https://www.fitforfun.de/abnehmen/gesund-essen/kohlenhydrate-erklaert-gute-carbs-schlechte-carbs-285164.html1
• https://www.kochwiki.org/wiki/Gesundheit:Kohlenhydrate

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Danke für eure Aufmerksamkeit! ☺