YERBA MATE: PROCESO PRODUCTIVO

Yerba Mate: Proceso Productivo

DIMENSIONES AGROECOLOGICAS

Eslabón primario

COSECHAS: Tarea realizada por taraferos en determinadas epocas del año, se cortan las ramas que tienen hojas con tijera o serrucho, según su grosor. CULTIVOS: Se siembra la yerba mate en los viveros, su germinación es dificultosa, pero cuando lo estan, las plantas son trasladadas a macetas., Argentina solo cultiva en Misiones y Corrrientes. TRANSPORTE DEL CAMPO AL SECADERO: Se realiza con pequeños camiones, o carrocerías desde al campo hasta donde se cosecha el secadero.

DIMENSIONES TECNOLOGICAS

SAPECADO: Permite evitar la degradación biológica, debe ser realizado antes de las 24hs posteriores de la cosecha. Es un secado muy rápido de 30 segundos de exposición del material directamente a las llamas. Secado: Después del sapecado la yerba mate ingresa al proceso de secado en el cual mediante aire caliente se elimina el resto de húmedad. CANCHADO: La yerba se seca en esta etapa se muele o tritura obteniendo trozos de apróx. 1cm. ESTACIONAMIENTO: La yerba canchada antes de ser procesada para su consumo, es almacenada en bolsas de apróx. 50kg c/u durante un tiempo variable hasta lograr un color, sabor y aroma acorde con el gusto de los consumidores. MOLIENDA: El proceso de molienda es el que mediante varias y sucesivas operaciones de zarandeo, trituración y mezcla permite llegar al envasado. ENVASADO: Finalmente una vez obtenida la mezcla deseada de la yerba molida se procede al envasado que puede ser prensados o no.

Eslabón secundario

DIMENSIONES SOCIOPOLITICAS:

Provincia de Misiones, principal productora de Yerba Mate, encargada de brindar más del 90% de la superficie sembrada a nivel nacional. Corrientes, también productora, aunque en menor cantidad, ambas ubicadas en el noroeste argentino. Clima subtropical, aunque en invierno la temperatura es de -2 Internacionalmente, sus exportadores son: Siria, Chile, Brasil, Uruguay, Libano, España, EEUU y Francia.

DIMENSIONES COMERCIALES

COMERCIALIZACIÓN DE LA YERBA MATE SIN PALO: Debe tener no menos de un 90% de hojas desecadas, rotas o pulverizadas y no más de un 10% de palo. COMERCIALIZACIÓN DE LA YERBA MATE COMPUESTA: Es la combinación de yerba mate con hierbas. Cada paquete debe contener hasta un 40% de hierbas aromáticas y el 60% restante yerba mate. COMERCIALIZACIÓN DE LA YERBA MATE SABORIZADA: En el mercado se encuentra una amplia variedad de yerbas elaboradas con esencias naturales o sintéticas. EXPORTACIONES: En el período compredido entre 1999 y once meses del año 2005 Argentina exportó entre un 10 y un 15% de la producción total de su yerba mate. Estos envíos al eterior han significado ingresos para el país.

Eslabón terciario