Want to create interactive content? It’s easy in Genially!

The perfect menu

filipposeliades31

Created on October 8, 2021

Start designing with a free template

Discover more than 1500 professional designs like these:

Explore all templates

Το τέλειο μενού

Ξεκινάμε!!

«Το πρόγραμμα FoodPrint συγχρηματοδοτείται από το πρόγραμμα LIFE της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Κάθε επικοινωνία ή δημοσίευση σε σχέση με το πρόγραμμα, αφορά μόνο τον συντάκτη της και η Ευρωπαϊκή Επιτροπή δεν είναι υπεύθυνη για οποιαδήποτε χρήση της και το περιεχόμενο της».

Σκοπός και στόχοι:

Σκοπός των δραστηριοτήτων είναι να συνειδητοποιήσετε το ρόλο και την ευθύνη που έχει ο/η καθένας/καθεμιά στο ζήτημα της σπατάλης τροφίμων στις ξενοδοχειακές μονάδες.

Στόχοι: Αναμένεται να:

Γνωρίσετε τους εναλλακτικούς τρόπους μείωσης της σπατάλης τροφίμων μέσα από την παρασκευή γευμάτων ως ένας τρόπος διαχείρισης.
Εξετάσετε τις διάφορες επιλογές υλικών παρασκευής ενός γεύματος και πώς αυτές μπορούν να επηρεάσουν θετικά ή αρνητικά τη σπατάλη τροφίμων.
Αντιληφθείτε τα στάδια στα οποία γίνεται η μεγαλύτερη σπατάλη τροφίμων στις ξενοδοχειακές μονάδες.

Επόμενη σελίδα

Περιγραφή δραστηριοτήτων:

Καλωσορίσατε στη διαδικτυακό μάθημα «Το τέλειο μενού»! Η πορεία των δραστηριοτήτων ξεκινά με μία πρόκληση να ηγηθείτε μίας εκστρατείας σπατάλης τροφίμων. Μέσω ενός βίντεο θα ενημερωθείτε για το πώς ο τουρισμός εντείνει το πρόβλημα της σπατάλης τροφίμων. Με τις γνώσεις που θα αποκομίσετε καλείστε να αναγνωρίσετε τους τομείς εργασίας που έχουν άμεση σχέση με τη σπατάλη τροφίμων σε μία ξενοδοχειακή μονάδα και να τους αντιστοιχίσετε με τις κατάλληλες περιγραφές. Ακολούθως, θα υποδυθήτε το/τη σεφ της επιλογής σας έχοντας την ευθύνη να επιλέξετε τις συνταγές που πιστεύετε ότι έχουν τη λιγότερη σπατάλη τροφίμων στα πλαίσια φιλοξενίας της ολυμπιακής αποστολής της χώρας σας. Με το πέρας της πιο πάνω δραστηριότητας, πρέπει να επιλέξετε το συνολικό ποσοστό σπατάλης τροφίμων που έχετε δημιουργήσει. Ανάλογα με το ποσοστό του/της κάθε σεφ εμφανίζεται η αντίστοιχη γραφική παράσταση. Στην τελευταία δραστηριότητα, καλείστε να εντοπίσετε τους τομείς εργασίας και να σειροθετήσετε τον τομέα με τη μεγαλύτερη σπατάλη τροφίμων προς τον τομέα με τη μικρότερη σπατάλη τροφίμων.

Επόμενη σελίδα

ΕΙΣΑΓΩΓΗ

“Η σπατάλη τροφίμων αποτελεί ένα μείζον κοινωνικό και περιβαλλοντικό πρόβλημα παγκοσμίως. Ο κλάδος των υπηρεσιών φιλοξενίας μπορεί να γίνει ένας από τους σημαντικότερους συντελεστές στην ανατροπή της παρούσας κατάστασης, καθώς δύναται να αλλάξει τόσο τα επιχειρηματικά όσο και τα καταναλωτικά πρότυπα. Παρότι κάθε ξενοδοχείο είναι μοναδικό και κάθε αγορά διαφορετική, η μέτρηση της σπατάλης τροφίμων, η ενεργός συμμετοχή του προσωπικού και η ενημέρωση των επισκεπτών ενός ξενοδοχείου μπορούν να αποτελέσουν καλές πρακτικές που θα θεσμοθετηθούν διεθνώς.”

Σπατάλη τροφίμων στα ξενοδοχεία

Επόμενη σελίδα

Πορεία δραστηριοτήτων

Δραστηριότητα 1

Αντιστοιχίστε την πρώτη στήλη (τομείς εργασίας) με μια μόνο επιλογή από τη δεύτερη στήλη (καθήκοντα κάθε τομέα). Ακολούθως πατήστε "Υποβολή απαντήσεων" για να εμφανιστούν οι σωστές απαντήσεις.

Επόμενη σελίδα

Μενού

Επόμενη σελίδα

Δραστηριότητα 2

Διαλέξτε τη συνταγή που θέλετε ανάλογα με το κύριο συστατικό που σας δίνεται ώστε να κάνετε λιγότερη σπατάλη τροφίμων. Σκοπός σας είναι να: -Διαλέξετε με προσοχή τη συνταγή ανάλογα με το συστατικό που θα χρησιμοποιήσετε στο μενού σας για να δημιουργήσετε μέχρι 8 πιάτα! -Θυμάστε το ποσοστό σπατάλης από το κάθε σας πιάτο γιατί θα το χρειαστείτε!

Μενού

Επόμενη σελίδα

Επιλέξτε έναν/μία Chef για να φτιάξετε το μενού σας

Σωκράτης

Σοφία

Αντρέας

Νικολέττα

Αποστολή σας είναι:

Να φιλοξενήσετε τους/τις αθλητές/αθλήτριες της Ολυμπιακής αποστολής της χώρας σας. Καλείστε να φτιάξετε μέχρι οκτώ (8) πιάτα για την αποστολή. Το μενού για τους/τις αθλητές/αθλήτριες είναι συγκεκριμένο. Το μοναδικό πρόβλημα είναι ότι τα υλικά που έχετε στη διάθεση σας είναι περιορισμένα.Στόχος σας λοιπόν είναι να καταφέρετε να διαχειριστείτε όσο καλύτερα μπορείτε τα προϊόντα σας ούτως ώστε να δημιουργήσετε το μενού με τη λιγότερη σπατάλη τροφίμων.

Επόμενη σελίδα

Μενού

Αποστολή σας είναι:

Επόμενη σελίδα

Μενού

Αποστολή σας είναι:

Επόμενη σελίδα

Μενού

Αποστολή σας είναι:

Επόμενη σελίδα

Μενού

Το συστατικό είναι το καρότο:

Το συστατικό είναι η αγκινάρα:

1. Μοσχάρι με κρασάτη σάλτσα καρότου Βάζουμε το κρέας στην κατσαρόλα και προσθέτουμε το τριμμένο καρότο. Βράζουν μαζί ώστε να δημιουργηθεί μία ομοιόμορφη σάλτσα.

2. Κοτόπουλο λεμονάτο με αγκινάρεςΣοτάρουμε τις αγκινάρες και τις προσθέτουμε στο κοτόπουλο. Σβήνουμε με το κρασί και σερβίρουμε.

Μενού

Σύμφωνα με την επιλογή σας μπορείτε να εκμεταλλευτείτε τα περισσεύματα του συστατικού σας για:

Μακαρόνια με πέστο καρότουΜπλεντάρουμε την πρασινάδα των καρότων που απέμεινε από το πρώτο πιάτο και φτιάχνουμε το πέστο.

+0%

Ποσοστό σπατάλης:

Επόμενο πιάτο

Ήξερες ότι το μεγαλύτερο μέρος της αγκινάρας δεν είναι βρώσιμο και είναι δύσκολο να χρησιμοποιηθεί για δεύτερη παρασκευή; Τα φύλλα μπορούν να μαγειρευτούν και να φαγωθούν, όμως αποδίδουν μικρή ποσότητα, άρα δεν προσθέτουν αξία σε μια συνταγή.

Σύμφωνα με την επιλογή σας:

Ποσοστό σπατάλης:

+20%

Επόμενο πιάτο

Το συστατικό είναι το καλαμπόκι:

Το συστατικό είναι το σέλινο:

4.Χοιρινό με σέλινο και αυγολέμονο Χοντροκόβουμε το σέλινο και το σερβίρουμε με χοιρινό και αυγολέμονο.

3. Χοιρινό ψαρονέφρι με κρεμώδες καλαμπόκι Σερβίρουμε τα χοιρινά φιλέτα με κρέμα γάλακτος και καθαρισμένο καλαμπόκι.

Μενού

Ήξερες ότι κάποια μέρη του καλαμποκιού δεν είναι βρώσιμα και/ή είναι δύσκολο να χρησιμοποιηθούν σε δεύτερη παρασκευή; Οι κώνοι και τα φύλλα καλαμποκιού που περισσεύουν δεν είναι βρώσιμα όμως είναι κατάλληλα για άλλη χρήση.

Σύμφωνα με την επιλογή σας :

Ποσοστό σπατάλης:

+20%

Επόμενο πιάτο

Σελινόριζα με κοτόπουλο στην κατσαρόλα Παίρνουμε τη σελινόριζα που απέμεινε από το σέλινο, την ψιλοκόβουμε και την αναμειγνύουμε μαζί με το χοιρινό.

Σύμφωνα με την επιλογή σας μπορείτε να εκμεταλλευτείτε τα περισσεύματα του συστατικού σας για:

+0%

Ποσοστό σπατάλης:

Επόμενο πιάτο

Το συστατικό είναι το μανιτάρι:

Το συστατικό είναι το ροδάκινο:

Μπριζολάκια με ροδάκινα και μαστίχα Σερβίρουμε τη σάλτσα από πολτοποιημένα ροδάκινα στις ψημένες μπριζόλες.

Μανιτάρια γεμιστά με τυριά και λουκάνικο Πασπαλίζουμε τα μανιτάρια με ελαιόλαδο και τα γεμίζουμε με το μείγμα των τυριών και του λουκάνικου.

Μενού

Ήξερες ότι το κουκούτσι του ροδάκινου δεν είναι βρώσιμο και είναι δύσκολο να χρησιμοποιηθεί για δεύτερη παρασκευή;

Σύμφωνα με την επιλογή σας :

Ποσοστό σπατάλης:

+20%

Επόμενο πιάτο

Μακαρονάδα με σάλτσα μανιταριώνΠολτοποιούμε τα κοτσάνια των μανιταριών, προσθέτουμε τα μακαρόνια και σερβίρουμε με θυμάρι και ελαιόλαδο.

Σύμφωνα με την επιλογή σας μπορείτε να εκμεταλλευτείτε τα περισσεύματα του συστατικού σας για:

+0%

Ποσοστό σπατάλης:

Επόμενο πιάτο

Το συστατικό είναι το πορτοκάλι:

Το συστατικό είναι το πεπόνι:

Σαλάτα με στήθος κοτόπουλου και σάλτσα πεπόνιΚόβουμε το πεπόνι σε κύβους, το λιώνουμε και προσθέτουμε το στήθος κοτοπούλου σχάρας. Το συνοδεύουμε με λαχανικά.

Σαλάτα με πορτοκάλι και κοτόπουλο Βάζουμε το μπούτι χοιρινού στο φούρνο και σερβίρουμε με σάλτσα στημένων πορτοκαλιών.

Μενού

Γλυκό κουταλιού από φλούδες πορτοκαλιούΒράζουμε τις φλούδες πορτοκαλιού στην κατσαρόλα μαζί με πολλή ζάχαρη, μέχρι να ζαχαρώσουν.

Σύμφωνα με την επιλογή σας μπορείτε να εκμεταλλευτείτε τα περισσεύματα του συστατικού σας για:

+0%

Ποσοστό σπατάλης:

Επόμενη σελίδα

Ήξερες ότι η φλούδα του πεπονιού δεν είναι βρώσιμη, ωστόσο η σάρκα και οι σπόροι του είναι; Οι σπόροι του είναι βρώσιμοι και μπορούν να ψηθούν, όμως δεν προσδίδουν αξία σε μια συνταγή.

Σύμφωνα με την επιλογή σας:

Ποσοστό σπατάλης:

+20%

Επόμενη σελίδα

Πατήστε στο ποσοστό σπατάλης που παρήγατε:

60%

40%

80%

20%

Μενού

Επόμενη σελίδα

Αν το ποσοστό σπατάλης σας είναι μικρότερο ή ίσο με 40% τότε πατήστε στο κυπελλάκι.

Επόμενη σελίδα

Η πορεία της σπατάλης σας είναι 0%

Μενού

Αν το ποσοστό σπατάλης σας είναι μικρότερο ή ίσο με 40% τότε πατήστε στο κυπελλάκι.

Επόμενη σελίδα

Η πορεία της σπατάλης σας είναι 20%

Μενού

Αν το ποσοστό σπατάλης σας είναι μικρότερο ή ίσο με 40% τότε πατήστε στο κυπελλάκι.

Επόμενη σελίδα

Η πορεία της σπατάλης σας είναι 40%

Μενού

Αν το ποσοστό σπατάλης σας είναι μικρότερο ή ίσο με 40% τότε πατήστε στο κυπελλάκι.

Επόμενη σελίδα

Η πορεία της σπατάλης σας είναι 60%

Μενού

Αν το ποσοστό σπατάλης σας είναι μικρότερο ή ίσο με 40% τότε πατήστε στο κυπελλάκι.

Επόμενη σελίδα

Η πορεία της σπατάλης σας είναι 80%

Μενού

Βραβειο καλυτερου εργαζομενου του μηνα

τΟ ΒΡΑΒΕΙο "Ο/Η ΣΕΦ ΤΟΥ ΜΗΝΑ" ΑΠΟΝΕΜΕΤΑΙ:

..................................................

Για την πολύτιμη συμβολή του/της στη μειώση σπατάλης τροφίμων.

cHEF

DATE

MANAGER

...................................

Μενού

Επόμενη σελίδα

Δραστηριότητα 3

Βρείτε τους τομείς εργασίας ξεκινώντας από τον τομέα με τη μεγαλύτερη σπατάλη τροφίμων και δημιουργήστε τη σωστή σειροθέτηση.

Επόμενη σελίδα

Μενού

Επόμενη σελίδα

Μενού

Πληροφορίες για τους τομείς με τη μεγαλύτερη σπατάλη τροφίμων προς τη μικρότερη σπατάλη τροφίμων. Ήξερες ότι σύμφωνα με τις πρώτες καταγραφές δεδομένων που υλοποιήθηκαν σε έντεκα (11) ξενοδοχεία της Ελλάδας και ανέλυσε η WWF Ελλάς, προέκυψε ότι η μεγαλύτερη σπατάλη τροφίμων καταγράφεται στο τμήμα προετοιμασίας γευμάτων/καθαρισμού φρούτων και λαχανικών; Η σειρά πρόληψης για μείωση της σπατάλης τροφίμων ανά τομέα φαίνεται πιο κάτω:

Μενού

Επόμενη σελίδα

Ευχαριστούμε που μας βοηθήσατε να μειώσουμε τη σπατάλη τροφίμων στο ξενοδοχείο μας!

Μενού

Βιβλιογραφικές Αναφορές

Βιβλιογραφικές αναφορές:

-Βίντεο: https://www.youtube.com/watch?v=E67uKLEVsLw&t=1s -WWF, (2019). Οδηγός για τη μείωση της σπατάλης τροφίμων στα ξενοδοχεία. Ανακτήθηκε 2021, Νοέμβριος 15, από https://www.contentarchive.wwf.gr/images/pdfs/Hotel-Kitchen-Greek.pdf -WWF, (2019). Hotel Kitchen. Ανακτήθηκε 2021, Νοέμβριος 15, από https://www.wwf.gr/ti_kanoume/anthropos/diatrofi/hotel_kitchen/ -WWF, (2019). Οδηγός για τη μείωση της σπατάλης τροφίμων στα ξενοδοχεία. Ανακτήθηκε 2021, Νοέμβριος 15, από https://www.contentarchive.wwf.gr/images/pdfs/Hotel-Kitchen-Greek.pdf -WWF, (2019). Hotel Kitchen. Ανακτήθηκε 2021, Νοέμβριος 15, από https://www.wwf.gr/ti_kanoume/anthropos/diatrofi/hotel_kitchen/

Επιπρόσθετο υλικό

Μενού

Επιπρόσθετο υλικό:

-https://www.youtube.com/watch?v=TwmL_b9KbSM&t=76s -https://www.youtube.com/watch?v=Zh9V2nD3ppA -https://www.youtube.com/watch?v=D-X60hUQIcQ -https://www.youtube.com/watch?v=hxxV5EuR_20 -https://www.unileverfoodsolutions.gr/nea-taseis/Food-waste/WWF-HotelKitchen.html -https://www.news247.gr/perivallon/wwf-hotel-kitchen-edo-to-fagito-echei-axia-xenodocheia-kata-tis-spatalis-trofimon-stin-ellada.7463396.html -https://www.itrofi.gr/texnologia/perivallon/article/319/o-prototypos-tropos-poy-megali-alysida-xenodoheion-epelexe-gia-na -https://www.travelstyle.gr/wwf-ksenodoxeia-kata-tis-spatalis-trofimwn-stin-ellada/

Αρχή

Μενού

Βρες τα πόστα/τμήματα και βάλε τα σε σειρά ξεκινώντας από το πόστο/τμήμα με τη μεγαλύτερη σπατάλη τροφίμωνΠάτησε πάνω στη σωστή απάντηση 1/5

Αποθήκευση Πρακτικές μείωσης σπατάλης αλλοιωμένων τροφίμων στην διαχείριση αποθήκης.

Σχεδίαση Σχεδίαση γευμάτων για πρόληψη σπατάλης φαγητού.

Σερβίρισμα Σπατάλη τροφίμων στο μπουφέ.

Σύρε το άσπρο φως στην οθόνη σου και βρες τη σωστή απάντηση

Δωρεά Διαθέτει τα τρόφιμα ασφαλή προς κατανάλωση σε ανθρώπους που τα χρειάζονται.

ΑπόθεσηΤα τρόφιμα που καταλήγουν στη χωματερή

Λάθος απάντηση

Δοκίμασε ξανά!

Βρες τα πόστα/τμήματα και βάλε τα σε σειρά ξεκινώντας από το πόστο/τμήμα με τη μεγαλύτερη σπατάλη τροφίμωνΠάτησε πάνω στη σωστή απάντηση 2/5

Δωρεά Διαθέτει τα τρόφιμα ασφαλή προς κατανάλωση σε ανθρώπους που τα χρειάζονται.

Σερβίρισμα Σπατάλη τροφίμων στο μπουφέ.

Σύρε το άσπρο φως στην οθόνη σου και βρες τη σωστή απάντηση

Αποθήκευση Πρακτικές μείωσης σπατάλης αλλοιωμένων τροφίμων στην διαχείριση αποθήκης.

ΑπόθεσηΤα τρόφιμα που καταλήγουν στη χωματερή

Λάθος απάντηση

Δοκίμασε ξανά!

Βρες τα πόστα/τμήματα και βάλε τα σε σειρά ξεκινώντας από το πόστο/τμήμα με τη μεγαλύτερη σπατάλη τροφίμωνΠάτησε πάνω στη σωστή απάντηση 3/5

ΑπόθεσηΤα τρόφιμα που καταλήγουν στη χωματερή

Σύρε το άσπρο φως στην οθόνη σου και βρες τη σωστή απάντηση

Δωρεά Διαθέτει τα τρόφιμα ασφαλή προς κατανάλωση σε ανθρώπους που τα χρειάζονται.

Σερβίρισμα Σπατάλη τροφίμων στο μπουφέ.

Λάθος απάντηση

Δοκίμασε ξανά!

Βρες τα πόστα/τμήματα και βάλε τα σε σειρά ξεκινώντας από το πόστο/τμήμα με τη μεγαλύτερη σπατάλη τροφίμωνΠάτησε πάνω στη σωστή απάντηση 4/5

Δωρεά Διαθέτει τα τρόφιμα ασφαλή προς κατανάλωση σε ανθρώπους που τα χρειάζονται.

ΑπόθεσηΤα τρόφιμα που καταλήγουν στη χωματερή

Σύρε το άσπρο φως στην οθόνη σου και βρες τη σωστή απάντηση

Λάθος απάντηση

Δοκίμασε ξανά!

Βρες τα πόστα/τμήματα και βάλε τα σε σειρά ξεκινώντας από το πόστο/τμήμα με τη μεγαλύτερη σπατάλη τροφίμωνΠάτησε πάνω στη σωστή απάντηση 5/5

ΑπόθεσηΤα τρόφιμα που καταλήγουν στη χωματερή

Σύρε το άσπρο φως στην οθόνη σου και βρες τη σωστή απάντηση

Συγχαρητηρια!

* Να θυμάσαι τα αποτελέσματα

RESPOND CORRECTLY

How many green books are there?

150

205

450

820

630

915

What time is it?

150

205

450

630

915

What time is it?

CHOOSE THE CORRECT BALL

Option 01

Option 02

Option 03

Option 04

CHOOSE THE CORRECT BALL

Option 01

Option 02

Option 03

Option 04

CHOOSE THE CORRECT BALL

Option 01

Option 02

Option 03

Option 04

RIGHT ANSWERS

* The number achieved in this mission is number 0!

WRONG ANSWER

*Try again!

TURN THE PROJECTOR ON

Watch the video and respond correctly

Question 1 of 3

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetuer adipiscing elit?

Rightanswer

Wronganswer

Question 2 of 3

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetuer adipiscing elit?

Wronganswer

Rightanswer

Question 3 of 3

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetuer adipiscing elit?

Rightanswer

Wronganswer

CONGRATULATIONS!

The number of this mission is 5

WRONG ANSWER

*Try again!

Enter the secret number

· Mission number 01 · Mission number 02 · Mission number 03 · Mission number 04

Enter the secret number

Number

CONGRATULATIONS!

Start over?

The perfect menu

Start designing with a free template

View

Reboot Protocol

View

Team Building Mission Escape Game

View

Onboarding Escape Game

View

Flags Challenge

View

Adventure Breakout

View

Education Escape Room

View

Witchcraft Escape Room

Transcript